גלה מהן האלרגיות הנפוצות ביותר למזון ותחליפים טובים
אלרגיות למזון מורכבות מאי סבילות שיש לגוף שלך לחלבונים המצויים במזונות מסוימים. תגובות אלרגיות נעות בין גירוד ועור אדמומי לתגובות חמורות כמו הלם אנפילקטי.
אלרגיות למזון מתחילות בדרך כלל בשנות ילדותו הראשונות של אדם. זה תלוי בסוג המזון והתגובה היא גורמים.
מהו אלרגן למזון?
אלרגן הוא חומר המסוגל לייצר תגובה חריגה במערכת החיסון של האדם. אלרגן למזון הוא מוצר או מרכיב המכיל תרכובת מסוימת (אלרגן) המסוגלת לייצר תגובות חמורות אצל אנשים אלרגיים.
מהן האלרגיות הנפוצות ביותר למזון?
כיום ישנם יותר מ-160 אלרגנים למזון. עם זאת, על פי חוק סימון אלרגנים למזון וחוק הגנת הצרכן, הנפוצים ביותר הם:
- חלב: האלרגיה הנפוצה ביותר היא לחלבון חלב, במיוחד עבור תינוקות. אבל זה עלול להיעלם עד גיל 3.
- ביצים: ביצים עלולות לגרום לתגובות חמורות כולל אנפילקסיס, להשפיע על הגוף והאיברים תוך דקות ספורות.
- דגים: דגים יכולים לגרום לתגובות חמורות מאוד. למעשה, יש אנשים שמקבלים תגובה רק ממריחים את זה.
- אגוזים: ככל שמזון יכול להתנגד לחום במהלך העיכול, כך האלרגיה גרועה יותר. זה המקרה עם אגוזים.
- בוטנים: הם הטריגר העיקרי לאנפילקסיס.
- חיטה וסויה: אמנם נדירים, דגנים יכולים להגיב עם אלרגנים של אבקה.
מהם התסמינים של אלרגיה למזון?
בדרך כלל הסימפטומים של אלרגיה למזון מופיעים מספר דקות עד שעתיים לאחר צריכת המזון.
התסמינים כוללים:
- כוורות
- אדמומיות של העור
- תחושת עקצוץ
- גירוד בפה
- הקאות או שלשולים
- התכווצויות בבטן
- שיעול או נשימה רועשת
- סחרחורת או בלבול
- גרון נפוח
- לחץ בחזה
- אובדן ההכרה
מה גורם לאלרגיות למזון?
אדם הסובל מאלרגיה למזון חייב להיחשף למזון לפחות פעם אחת בחייו. האלרגיה מופיעה כאשר הגוף בא במגע עם אלרגן המזון בפעם השנייה.
זה הזמן שבו הנוגדנים של האדם מגיבים לאנטיגן, בפרט להיסטמין שמעורר את התסמינים. ישנם גורמים שונים הממלאים תפקיד בהפעלת אלרגיה למזון, כגון:
- גורמים גנטיים
- חשיפה לאנטיגנים
- שינוי בחדירות מערכת העיכול
- גורמים סביבתיים
תחליפים לאלרגנים למזון
זה נכון שמניעת אלרגנים למזון לחלוטין עלולה לגרום למחסור בחלבון בטווח הארוך. זה יכול להוביל לאנרגיה נמוכה ולמחסור בחומרים מזינים שהגוף שלך צריך, ומכאן הצורך בתחליפים. הנה כמה תחליפים טובים לאלרגנים נפוצים למזון:
1. תחליפי חלב
לאנשים עם אלרגיה לחלב אין מה לדאוג. ישנם מזונות רבים אחרים עם הרבה סידן, כולל:
- עלים ירוקים כהים
- פסטה
- קטניות
- אגוזים
- דג
ישנם גם סוגים אחרים של חלבים מזינים, כגון:
- סויה: יש בה פחות חלבון, אך אין בה כולסטרול. ויש בו 50% פחות שומן מחלב מלא.
- שקדים: עשיר בויטמין E ו-B12.
- אורז: מכיל ויטמין B12, ברזל וסידן.
- אגוזי לוז: מספק סידן, זרחן, מגנזיום ואשלגן, כמו גם כמות משמעותית של נוגדי חמצון.
- קוקוס: מכיל סידן, זרחן, סלניום וחומצה פולית.
- קינואה: ידועה כבעלת מגנזיום, ברזל, אבץ, ויטמין E וויטמינים B1, B2 ו-B6.
2. תחליפי ביצה
חלמונים מזינים מאוד, עמוסים בויטמינים ומינרלים. הם מכילים ויטמינים (A, E, D, B12, B6, B2, B1 וחומצה פולית) וכן מינרלים (ברזל, זרחן, אשלגן ומגנזיום). עם זאת, הנה כמה תחליפים:
- בשר
- קטניות
- דג
- עלים ירוקים
- דלעת או דלעת
- גזרים
3. תחליפי דגים
דגים מכילים חלבונים כולל נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, יוד, ברזל וויטמיני B. זה גם מקור טבעי לחומצות שומן רב בלתי רוויות. כדי לפצות על דגים, אתה יכול במקום זאת לקבל:
- מחלבה
- בשר
- ביצים
- פירות ים
- דגנים
- קטניות
- אגוזים
4. תחליפי אגוזים
הרבה אנשים לא אוכלים אגוזים, גם אם אין להם אלרגיה. אבל האמת היא שהם מכילים חלבון, סיבים, אשלגן, חומצות שומן בלתי רוויות, מגנזיום, זרחן, ויטמין E וסידן. כמה תחליפים טובים הם:
- בשר
- דג
- ביצים
- קטניות
- גרבנזוס
- שמן זית
- זיתים
- אבוקדו
לסיכום, אלרגיות למזון יכולות להיות מסובכות, ולכן תרופות עצמיות אינן רעיון טוב. אלרגנים עשויים להשתנות באופן בלתי צפוי ואז תרופות עלולות להועיל.
