פחמימות טובות מול רעות: שבירת מיתוסים
למרות שהם טעימים ואי אפשר לעמוד בפניהם, פחמימות יכולות להיות נוראיות אם המטרה שלך היא לרדת במשקל. מיותר לציין שהם מעלים את הסיכון לסבול ממחלות כמו סרטן, הפרעות נוירולוגיות, אי ספיקת לב וסוכרת, נכון? ובכן, יש פחמימות טובות ורעות. בואו נסתכל.
באתרים רבים באינטרנט ניתן למצוא אנשים הטוענים שפחמימות משמינות וחולות.
תמצאו גם כמה אחרים, כולל דיאטנים, הטוענים שפחמימות הן הכרחיות לבריאות מיטבית.
אז, האם יש פחמימות טובות או לא?
מיתוס 1: פחמימות בהכרח משמינות אותך
כאשר אתם צורכים פחמימות, הגוף שלכם מפרק אותן לסוגים שונים של סוכרים, ביניהם גלוקוז. כאשר זה עולה בדם, הלבלב שלך מתחיל להפריש יותר אינסולין.
זה מאפשר לתאים לספוג ולהמיר גלוקוז לאנרגיה. מצד שני, אינסולין מעורב גם באחסון השומן. מסיבה זו, אנו מדברים על פחמימות רעות שגורמות לעלייה במשקל.
עם זאת, לא כל הפחמימות זהות. קחו בחשבון את הדברים הבאים: בתפוח ובסופגנייה יש כ-25 גרם פחמימות.
מה לדעתך יגרום לרמות הגלוקוז שלך לעלות במהירות? הסופגניה, כמובן.
בניגוד לתפוח, שיש בו 4.4 גרם סיבים, הסופגניה מכילה רק 0.8 גרם. הסיבים עוזרים לעכב את ספיגת הגלוקוז בדם.
מצד שני, התפוח, בזכות הסיבים שלו, יגרום לכם להיות מרוצים יותר זמן, מה שמתורגם לפחמימות טובות.
מסיבה זו, סוג ואיכות הפחמימות שאתם צורכים יקבעו כיצד הגוף שלכם מגיב אליהן.
מיתוס 2: לא טבעי לבני אדם תזונה עשירה בפחמימות
יש רעיון של פחמימות רעות המבוסס על העובדה שלאנשים היו בעבר דיאטות דלות מאוד בפחמימות.
עם זאת, אם נסתכל, צריכת הפחמימות השתנתה בהתאם לקו הרוחב שבו הם חיו.
אומרים ששבטים האינואיטים, למשל, שלא היו מסוגלים לקבל גישה לפירות ומזונות מגוונים, צרכו כמות נמוכה מאוד של פחמימות.
עם זאת, ידוע שהם השיגו פחמימות על ידי לעיסת עורם של לווייתנים, כבד וולרוס, פירות יער, פירות יבשים, פקעות ואצות כשהם היו זמינים.
צריכת הפחמימות השתנתה מאוד בין תרבויות עתיקות. למרות שחלקם נאלצו להתאמץ יותר, כולם צרכו פחמימות טובות.
מיתוס 3: אתה יכול לרדת במשקל רק אם אתה מקפיד על דיאטה קטוגנית
מאמינים שככל שאוכלים פחות פחמימות, כך תרד במשקל מהר יותר. כמובן, על ידי מעבר מדיאטה עתירת פחמימות לתזונה דלה, תאבד שומן בגוף בקלות.
עם זאת, צריכת פחות ופחות פחמימות לא בהכרח מובילה לירידה מהירה יותר במשקל.
אצל חלק מהאנשים, הירידה במשקל עם דיאטה קטוגנית גדולה יותר מכיוון שהם בסופו של דבר מפחיתים את צריכת הקלוריות שלהם מכיוון שהם צורכים יותר מזונות עשירים בחלבון עשירים בסיבים, או אוכלים פחות ממה שהם צריכים.
עם זאת, קבוצה אחרת של אנשים לא יורדת כל כך הרבה במשקל, שכן הורמונים מסוימים מווסתים, כמו קורטיזול, שעולה כאשר אתה לא צורך פחמימות טובות.
בעוד מנגנון זה תקין, ייצור קורטיזול יכול להיות שלילי לבריאות שלך אם:
- יש לך עייפות של יותרת הכליה.
- או, אתה לא מקבל מספיק חשיפה לשמש.
- מתח משפיע על הרווחה שלך.
- אתה לא ישן מספיק קבוע.
קחו בחשבון שההפחתה הדרסטית של פחמימות מבלי לשפר את התזונה ואורח החיים שלכם לא בהכרח מאיצה את הירידה במשקל.
מיתוס 4: צריכת מעט מדי פחמימות לא יכולה להזיק לאף אחד
בעוד שאנשים רבים טובים מאוד בדיאטה דלת פחמימות, זה עלול להשפיע לרעה על הבריאות שלך.
בהריון, למשל, יש צורך לצרוך מספיק פחמימות כדי לוודא שמוחו של התינוק מתפתח כהלכה. כמו כן, ללא פחמימות, סביר להניח שתגדיל את צריכת החלבון שלך.
אם זה מגיע לצריכה גבוהה מ-25% מסך הקלוריות, תינוקך עלול להיוולד עם משקל נמוך. אתה יכול אפילו להגביר את הסיכון לתמותה סביב הלידה עבור התינוק.
אצל ספורטאים, זה יכול להוביל לביצועים נמוכים יותר, להעלות משקל, או אפילו להזדקק ליותר זמן כדי להתאושש מאימון.
כאשר יש לך תת פעילות בלוטת התריס ואתה עוקב אחר דיאטה דלת פחמימות טובות, רמות האינסולין שלך יורדות. זה גורם לגוף שלך לא להיות מסוגל להמיר בצורה נכונה את הורמון ה-T4 הלא פעיל להורמון הפעיל T3.
מסיבה זו, הסימפטומים של תת פעילות בלוטת התריס יכולים להופיע באופן פתאומי. אתה יכול גם להשפיע על ייצור החומרים בפלורת המעיים שלך, מה שעלול להוביל לבעיות שונות, מהשמנה ועד מחלות עור.
מיתוס 5: דיאטות דלות בפחמימות הן מסוכנות וחסרות תועלת
תזונה דלה בפחמימות רעות היא כלי טיפולי רב עוצמה נגד:
- עודף משקל
- סוכרת סוג 1 ו-2
- תסמונת מטבולית
- שחלה פוליציסטית
- פציעות מוח טראומטיות
- אפילפסיה
- אלצהיימר
- פרקינסון
- חרדה
- דכאון
יתכן שרבות מהמחלות הללו נוצרות כתוצאה מצריכת פחמימות מזוקקות, אך לא ניתן לשפוט את כל הפחמימות באותו אופן, כי לא כולן רעות.
לכן חשוב שתלמדו איך להפחית את הרעות ואיך לשלב את הפחמימות הטובות בשגרה.
התייעץ עם הרופא שלך לגבי התזונה האידיאלית שלך בהתאם לצרכים שלך.
