האם פופקורן בריא?

יש הרבה מאיתנו אוכלי פופקורן בחוץ. כשאנחנו הולכים לתיאטרון או רואים סרט בבית, אנחנו אוכלים לעתים קרובות את הגרעינים הטעימים האלה. אבל, מה יש בפופקורן? האם פופקורן בריא? במאמר זה נגלה את הצד האפל של הפופקורן.

תירס, במצבו האורגני, הוא דגן בעל תכולת סיבים גבוהה ומהווה מקור טוב לחומצה פולית, ויטמין C וניאצין (ויטמין b3). פופקורן שרק מוקפץ עשוי עם גרעיני תירס אורגניים פופולרי מאוד כבר כמה דורות כחטיף בריא טעים וטבעי. עם זאת, המגוון עבור מיקרוגלים מסחריים שונה מהותית, לא טבעי ולא בריא. הם מגיעים עם קוקטייל של רעלים המעורבים בכמה בעיות בריאותיות, כולל מחלת אלהיימר, מחלת ריאות ריאות ומחלת כליות כרונית, רק כדי להזכיר כמה.

הנוחות, קלות ההכנה והארומה המשכרת הן שלוש סיבות להכנת פופקורן במיקרוגל, אבל הנה שלוש סיבות גדולות מדוע לא כדאי.

טעם חמאה מזיק לבריאות

טעם החמאה המשמש בפופקורן במיקרוגל עלול לגרום למחלות. דיאצטיל הוא מוצר כימי המשמש בפופקורן במיקרוגל המעניק למוצר את הטעם והריח שלו. מחקר שפורסם ב-1 באוגוסט 2012 במגזין ACS of Chemical Studies in Toxicology, הראה שדיאצטיל הגביר את רמות חלבוני הבטא-עמילואיד במוח. קיבוץ זה מהווה אינדיקטור למחלת אלצהיימר. דיאצטיל פוגע גם בתאי עצב. מחקר זה הזהיר מפני הרעילות הנוירולוגית החמורה שחשיפת יתר לכימיקל זה עלולה לגרום. גם מוצרים שמנסים להימנע משימוש בדיאצטיל, משתמשים בניחוחות חמאה מלאכותיים דומים שהם לצערי צורות אחרות של דיאצטיל.

בטנת הנון-סטיק של השקיות רעילה לכבד ולמערכת החיסון

חומצה Perfluorooctanoic היא חומר כימי סינתטי המיושם על הבטנה של שקיות פופקורן במיקרוגל. היישום שלו מונע כל אינטראקציה עם נוזלים או שומנים, יוצר משטח נון-סטיק בבטנה של השקיות. הוא מסרטן ורעיל לבעלי חיים ולבני אדם, ונשאר בסביבה בצורה לא מוגדרת. עלייה בכולסטרול, בעיות כליות כרוניות ובעיות נשימה כמו אסטמה ומחלות ריאות הן כמה מהבעיות הבריאותיות הקשורות לחומצה פרפלואורואוקטנואית.

עבור אלה שאוכלים פופקורן במיקרוגל, מחקרים מראים ש-20% מהחומצה הפרפלואוראוקטנואית בדם מגיעה מפופקורן שנצרך. 80% מהגזים הרעילים הללו נפלטים ברגע שפותחים את השקית, ומכאן ואילך ממשיכים להצטמצם, למרות שהם תמיד נוכחים לאחר הפתיחה.

שמנים מוגנים

רוב הפופקורן במיקרוגל עשוי עם סוג כלשהו של שמן שונה, בדרך כלל שמני קוקוס או סויה, המומרים לשומני טראנס החוסמים את העורקים וגורמים למחלות לב ודלקות בגוף. הנחיות הסימון של ה-FDA מאפשרות ליצרנים לעגל כל ערך שומן טראנס לאפס שנמצא בפחות מ-0.5 גרם למנה במיכל. הם אפילו יכלו לציין בבירור "ללא שומן טראנס", כאשר עדיין יכול להיות מקסימום חצי גרם למנה.

מה האלטרנטיבה?

האלטרנטיבה הטבעית לפופקורן במיקרוגל היא כמובן פופקורן תוצרת בית, שקל להפתיע להכנה, ללא הסכנות שהצד שכנגד הארוז שלו, ועם כל היתרונות של התירס. המתכון הוא כדלקמן:

-מחממים 2 כפות. שמן או חמאה במחבת גדולה, על אש בינונית.

-הוסף 0.5 כוס גרעיני תירס אורגניים.

-מערבבים הכל בשמן ומכסים.

-התירס יתחיל לקפוץ תוך פחות מדקה אחת. ברגע שקול הקופץ מפסיק, זה נעשה. מפזרים מלח ים ו/או כל טעם טבעי אחר, כמו פלפל שחור טרי או תערובת תבלינים.

התמונות באדיבות אנטוניו פיול ותומס.