איך להקפיא בזיליקום ולשמור אותו כל השנה?

בזיליקום הוא עשב טרי וארומטי בו אנו משתמשים בעת בישול כדי להעניק לארוחה שלנו טעם מיוחד. מכיוון שמדובר בצמח המשגשג בחודשים החמים ביותר, כשהטמפרטורה יורדת, המראה שלו משתנה. לרוב הוא מתייבש, קמל ומתקשה מאוד לחלץ עלים טריים. עם זאת, אם נקפיא בזיליקום, נוכל ליהנות ממנו כל השנה.

בין אם יש לכם צמח בגינה או במרפסת ובין אם קניתם אותו טרי מהסופר. אפשר לשמור אותו טרי ושלם לאורך זמן.

במאמר זה נשתף כיצד ניתן יהיה ליהנות מהתחושה שיוצר בזיליקום בארוחות.

חלופות להקפאת בזיליקום ושימורו

ישנן אפשרויות שונות בכל הנוגע להקפאת בזיליקום ולשימורו במצב מושלם לאורך זמן. מה שאנחנו צריכים לזכור הוא שבכל מקרה, אנחנו עובדים רק עם העלים וזורקים את הגבעולים.

פרט חשוב נוסף הוא שלבזיליקום יש תכולת מים גבוהה. זו הסיבה שאם נחתוך את העלים ולא נשתמש בהם מיד, הם משחירים ומאבדים מהטעם שלהם. ככזה, אנו ממליצים לא לייבש בזיליקום כי זה עשב עדין מאוד והוא יאבד את הארומה שלו.

בקור מקפיא, זה יכול להימשך עד 10 חודשים, אז הנה כמה דרכים שבהן אתה יכול להקפיא בזיליקום ולהבטיח שהוא שומר על כל המאפיינים שלו.

מקפיאים את העלים שלמים

כדי להקפיא את העלים שלמים, עליך לבצע את ההליך הבא:

• מפרידים את העלים מהגבעולים.
• שטפו אותם בזהירות רבה. לשם כך, אנו ממליצים לטבול אותם בכוס מים קרים מכיוון שהם עדינים מאוד וסילון מים חזק עלול לפגוע במבני העלים.

• יבש אותם עם נייר סופג.
• שים אותם בשקית אטומה להקפאה.

כך נוכל לשמר את הבזיליקום לפחות 10 חודשים, על פי מחקר שהוצג ב-cuban journal of pharmacy. סביר להניח שחלק מהעלים ישברו או יתכווצו, ולא יהיו טריים כשנפשיר אותם.

עם זאת, זו לא תהיה בעיה אם אנחנו מתכוונים לרסק אותם כדי להוסיף אותם לאוכל.

מקפיאים בזיליקום בקוביות קרח

זוהי דרך מעשית יותר להקפיא בזיליקום. אתה צריך רק מגש קרח, בדיוק כמו אלה שאנו משתמשים בהם להכנת קוביות קרח. לאחר ששטפתם היטב את העלים, הכניסו 5 או 6 לכל חלל, והוסיפו שמן.

בדרך זו, יהיה לך מרכיב טבעי בניחוח בזיליקום!

עם שמן זית ומלח

שימור הבזיליקום בשמן זית הוא אחת הדרכים הנפוצות ביותר. לאחר ששטפת וייבשת את העלים כפי שצוין לעיל, בצע את השלבים הבאים:

• שמים את העלים במטחנת עשבים ומוסיפים שמן זית; כשתי כפות לכל חופן נדיב של עלים.
• מרסקים הכל עד לקבלת עיסה אחידה.
• מפצלים את התערובת בין תאים של מגש קרח ומקפיאים.

מבחינת שימור במלח, ההליך פשוט מאוד ותצטרכו עלי בזיליקום. מלח. שמן זית, וצנצנת זכוכית. בצנצנת יוצרים מבנה דמוי מזרון של עלים עם שכבת מלח עד שהיא מתמלאת.

מאוחר יותר, מכסים את הכל בשמן זית ומניחים את המכסה על הצנצנת. אפשר לשמר כך בזיליקום כחודשיים.

מכינים פסטו ומקפיאים

אפשרות זו היא אחת האהובות עלינו כי כשיש לך פסטו קפוא, אתה חוסך הרבה זמן הכנה בהכנת מנת פסטה טובה.

תזדקק לעלי בזיליקום, שמן זית ומלח כדי ליצור פסטו בסיסי. צריך לטחון את העלים ולהוסיף את השמן והמלח. כדי להקפיא את זה, אתה יכול לשים את הדבק במגש קרח.

אם אתם מעדיפים פסטו קצת יותר אלגנטי, אנו מציעים לכם לנסות את המתכון הזה:

• 1 כוס עלי בזיליקום
• 2 גרם שמן זית
• 0.25 כוס אגוזים
• 1 כף מיץ לימון
• 0.5 כוס פרמזן או גבינה דומה
• 1 כפפה שום ומלח לפי הטעם

מעבדים את כל החומרים ומכניסים לכלים המתאימים להקפאה, מוסיפים שפריץ שמן זית ומקפיאים. זה יימשך שנה.

עצה להקפיא בזיליקום או לשמר בזיליקום

אם אתה לא רוצה להקפיא את הבזיליקום, אבל אתה רוצה שהוא יימשך קצת יותר ממה שהוא עושה באופן טבעי, אתה צריך לשמור אותו במקום מוגן מאור טבעי. באגרטל במקום חשוך אתה יכול לשמור אותו עד שבועיים בתנאים טובים.

חלופה נוספת היא להקפיא אותו אך לשמור על בריאות העלים. לשם כך, לוקחים את העלים הנקיים והיבשים ומכניסים אותם למגש במקפיא.

לאחר שהם התמצקו, אפשר לשמור אותם בכלים אטומים. כך העלים יישמרו במצב טוב יותר מאשר אם תקפיאו אותם, בהתאם להנחיות בתחילת המאמר.

לבסוף, תמיד יש אפשרות לייבש עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום. לשם כך, לאחר שטיפת וייבש את העלים, עליך להניח אותם בחוץ, אך לא בשמש כדי למנוע מהחרקים לאכול אותם או לאבד את טעמם.

תדעו שהם יבשים כשהם פריכים ומתפוררים בקלות. אנשים רבים ממליצים לא לעשות זאת עם בזיליקום כי זה עשב רגיש, אז נשאיר את זה לך להחליט.

להקפיא בזיליקום: המלצות אחרונות

במאמר זה, ראית שאפשר לשמר בזיליקום לאורך זמן תוך שמירה על רוב המאפיינים האורגנולפטיים שלו. אנחנו רק רוצים להוסיף שבכל הנוגע לשימוש בו, כדאי לטחון אותו תוך כדי הוספתו לאוכל. אם תבחרו את הבזיליקום מראש, הוא ישחיר וינבול.

אנו משתמשים בבזיליקום טרי לשיפור הטעם של משקאות, חליטות, חומץ ושמנים. את כל התכשירים הללו יש לשמור במקרר ולאכול תוך ארבעה ימים מרגע יצירתם. זה הכרחי כדי למנוע ממנו לפתח חיידקים.