טיפים והמלצות להקפאת ברוקולי
Brassicaceae, הידוע גם בשם cruciferae הוא אחד הירקות הבריאים בעולם. הסיבה לכך היא שקבוצה זו מכילה תכולה גבוהה של סיבים, נוגדי חמצון ופלבנואידים החיוניים לבריאות האדם. היום נרצה לספר לכם על אחד מהם - ברוקולי - ולענות על שאלה נפוצה: האם אפשר להקפיא?
ברוקולי אהוב ושנוא באותה מידה. כלומר, חלק מוצאים אותו טעים ואחרים לא מעורר תיאבון. הוא מכיל חומרים מזינים חיוניים לאדם, אבל הטעם החזק שלו לא מתאים לכולם. קלות השימור היא אחת התכונות שלו. שלא לדבר על זה זמין רוב ימות השנה ברוב חנויות המכולת.
כמה זמן מחזיק ברוקולי טרי?
אולי אתה עדיין לא יודע את זה, אבל צריכה קבועה של ברוקולי קשורה בדרך כלל לסיכון נמוך יותר לפתח דלקת בריאות. לפחות על פי מחקר שפורסם ב- The journal of allergie and clinical immunology. החדשות הטובות הן שאתה יכול לקנות אותו טרי ולשמור אותו במקרר לזמן מה.
למעשה, אתה יכול לשמור אותו במקרר לתקופה של 14 יום אם אתה מאחסן אותו נא. חיי המדף שלו מצטמצמים ל-9 ימים אם הוא מבושל. בכל מקרה, האחסון חייב להיות מספק, מכוסה במידת האפשר.
הכינו את תבשיל הברוקולי והבשר האפוי הזה
איך לשמר נכון ברוקולי
כדי למקסם את משך הירק הזה חשוב לנקוט בזהירות פשוטה בעת הקירור שלו. בדרך כלל, רוב השווקים עוטפים ירקות ממשפחת המצליבים בניילון או בסרט. אנו ממליצים לא להסיר אותו עד שאתה עומד להשתמש בו, אחרת תפחית את אורך חייו השימושיים.
באופן דומה, אחסן את עודפי הברוקולי במיכל וכסה אותו כדי להגביל את המגע שלו עם האוויר אם האריזה כבר נפתחה. לאחר מכן, החזירו אותו למקרר כדי שהפלבנואידים שלו לא יתחמצנו.
הסיבה לכך היא שרכיבי תזונה אלו יעילים במניעת מספר פתולוגיות מורכבות. הם אף נקשרו להפחתת הנזק הסלולרי עקב הזדקנות, ולפיכך, האטה של תהליכי התפתחות אונקולוגיים.
האם אפשר להקפיא ברוקולי מבושל?
כפי שציינו לעיל, ניתן בהחלט לאחסן ברוקולי מבושל. לשם כך, אחסן אותו במקרר בתוך כלי אטום. זה אמור להימשך כ-9 ימים, אם כי המאפיינים האורגנולפטיים שלו מתדרדרים ככל שעובר הזמן.
מסיבה זו אנו ממליצים לצרוך אותו ברגע שאתה מבשל אותו במהלך היומיים או 3 הימים הבאים. בעיקר בגלל שהוא ישמור על טעמו רק בתקופה זו.
איך מקפיאים ברוקולי?
בצע את ההליך הזה כדי להלבין כראוי ולאחסן ברוקולי:
- ראשית, הסר את העלים המקיפים אותו
- לאחר מכן, ממלאים סיר במים ומוסיפים מלח
- המשך לחתוך את הירק במנות שאתה רואה לנכון
- לאחר מכן, מבשלים אותו במשך 3 דקות לאחר שהמים מגיעים לסף רתיחה
- אל תבשל אותו יתר על המידה, אחרת הוא יאבד את החומרים המזינים והוויטמינים שלו
- מעבירים את הברוקולי למיכל עם מים קרים להורדת הטמפרטורה שלו
- לבסוף, אחסן אותו במקפיא, במיכלים אטומים או בשקיות מקפיא
לא חייבים להפשיר את הירק ואפשר לשלב אותו ישירות בסיר עם מים או במחבת כדי לסיים את בישולו.
בנוסף, הידעתם שברוקולי מחזיק מעמד בין 9 חודשים לשנה במקפיא? לאחר מכן תכונותיו מתחילות להתפוגג, והוא מאבד את טעמו.
הקפיאו ברוקולי כך שיהיה שימושי ותוכלו לכלול אותו בקלות בתזונה שלכם
לצליבים יש תכונות תזונתיות רבות שהן נהדרות לבריאות האדם. ברוקולי בולט מהשאר ומסיבה זו אנו ממליצים לכם להכיר אותו לתזונה הרגילה שלכם. יש הרבה דרכים שונות להכין את זה!
כפי שאמרנו למעלה, אפשר להקפיא אותו גם אם הוא כבר מבושל. לאחר שתעשה זאת, תוכל להוסיף אותו ישר לכלים שלך מבלי שתצטרך להפשיר אותו.
לבסוף, קחו בחשבון שברוב חנויות המכולת תוכלו למצוא ברוקולי טרי כל השנה וניתן לשמור אותו במקפיא עד 12 חודשים. כפי שאתה יכול לראות, אין תירוץ לא לאכול אותו באופן קבוע כחלק מתזונה מאוזנת היטב.
