למד כיצד לזהות דגים שהתקלקלו
אתה יכול לשנות את צריכת החלבון שלך בתזונה שלך עם כמה דגים טעימים, טריים או קפואים. זו הסיבה שהוא אחד המאכלים החשובים ביותר שלנו, הודות לערך התזונתי הגבוה שלו ולהיותו קל לעיכול.
ישנן דרכים רבות בימינו לשמר ולהוביל אותו במטרה לשמור אותו טרי יותר לאורך זמן. עם זאת, לפעמים שיטות אלה אינן מצליחות.
מסיבה זו, אתה צריך לדעת איך לדעת אם דגים השתבשו. כיום, ההבחנה אם פריט טרי או לא הוא קצת יותר מסובך בגלל סגנון המכירה העכשווי: אריזה.
רוב האנשים רוצים נוחות בעת קנייתו, והם רוצים אותו בפילה ועורף ראש. קל יותר לאכול את הדגים האלה מבלי לדעת אם הם טריים או לא, כי בדרך כלל קונים אותם כבר קפואים.
איך לדעת אם הדג התקלקל
ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAO) רואה בשיטות חושיות את אחת הדרכים היעילות ביותר לזהות דגים שהתקלקלו. כפי שהוא מסביר את זה, זה כולל:
"לעורר, למדוד, לנתח ולפרש תגובות אופייניות של מזון, הנתפסות באמצעות חושי הראייה, הריח, הטעם, המישוש והשמיעה."
לפיכך, עליך להשתמש בחושים שלך כדי לקבוע מאפיינים מסוימים של הדג המאפשרים לך לדעת אם הוא אינו ראוי לצריכה.
- ריח. הדג שלך השתבש אם יש לו ריח מעופש; זה יכול מדי פעם להריח כמו אמוניה
- עור. יהיה לו עור רך מאוד שמתנתק בקלות מהקשקשים והבשר שלו
- עיניים. יהיו לו עיניים שקועות, קרניות שמנת ואישונים אפורים כאילו היה לו קטרקט
- זימים. אלה נמצאים מאחורי ראשם והם מצהיבים או אפורים
- אומץ. זהו האזור הראשון שנפגע מקלקול; הדג יהיה נפוח או רפוי ושקוע
דג במצב טוב
כמובן, אתה יכול גם להשתמש בחושים שלך כדי לקבוע את הרעננות. במקרה זה, המאפיינים צריכים להתאים למאפיינים הבאים:
- ריח. דג טרי מריח כמו אצות ים, ושומר על כל אבות המזון שלו
- עור. רענן יהיה לו צבע תוסס, עם קשקשים קשים ובוהקים
- עיניים. יהיו לו עיניים בולטות, עם אישונים שחורים שנוצצים אם הוא טרי
- זימים. הזימים יהיו ורודים או אדומים, בהתאם למין, נקיים, בהירים וללא רפש
- אומץ. הבשר מוצק ולא חלקלק
טיפים למניעת הפתעות לא רצויות
כדי שלא תצטרכו לזרוק אותו, אנו ממליצים לבשל אותו תוך מספר ימים מרגע קנייתו מהסופרמרקט. אם זה לא אפשרי, אתה יכול להקפיא אותו. זה מבטיח שהוא יישאר טרי לאורך זמן.
למעשה, ה- FAO גם מציין שהקפאה מאריכה את חיי המדף של כל מיני הדגים. בנוסף, הוא שומר על תכונותיו ומונע את הסיכון להרעלת מזון. עם זאת, כדאי לשקול את הדברים הבאים:
- אכילת דגים שהיו במקפיא אם לא היית בבית כמה שבועות יכולה להיות די מסוכנת
- הסיבה לכך היא שאינך יודע אם היו הפסקות חשמל, מה שאומר שהוא לא הוקפא כראוי
באופן כללי, אין להשאיר מוצרים קפואים מחוץ למקפיא למשך יותר מיומיים.
לעולם לא כדאי להקפיא אותו מחדש. אם אתה מגלה דג מופשר עקב הפסקת חשמל, האפשרות הבטוחה היא לזרוק אותו.
קירור והקפאה מונעים את התפשטותם של חיידקים נוספים, אבל זה לא הורג אותם. זה מאפשר להאיץ את תהליך הפירוק. לסיכום, אם חלו שינויים בטכניקות השימור, כדאי לזרוק אותם.
תכולת הלחות
כאשר אתה מבשל דג, אתה צריך לבדוק אם יש הרבה נוזלים קפואים סביבו או אם הוא יבש. אם ישנו נוזל בשקית או במיכל, זה אומר שיכול להיות שהייתה הפסקת חשמל כלשהי שגרמה להפשרה.
אם נראה שהכל בסדר, אתה עדיין צריך להיות זהיר. להפשיר אותו, להסתכל עליו ולהריח אותו. אם יש לו ריח ומראה רגילים, זה בטוח לאכילה. אם לא, כנראה שזה לא רעיון טוב.
אתה לא צריך לאכול אותו באותו היום אם הוא נתפס במים מלוחים. מייבשים היטב ומכניסים תחילה למקרר.
לבסוף, תדע אם זה טרי או לא ברגע שאתה לוקח את הביס הראשון הזה. אם זה לא טעים חמוץ או חומצי אז זה בסדר. בלוטות הטעם שלך יידעו אם משהו לא תקין. אתה יכול להמשיך לאכול את זה אם כל התנאים האלה מתקיימים!
