סוגי גבינות וערכם התזונתי
ייצור גבינה היא אומנות בת אלפי שנים, הנעשית אחרת בכל אזור. לכל תרבות יש טכניקות ריפוי משלה ותערובות חלב. לכן יש מגוון רחב של סוגים שונים של גבינות.
מזונות אלו מועילים לבריאות. הם מספקים חומרים מזינים חיוניים כדי להבטיח את תפקוד תקין של גוף האדם.
יתרונות בריאותיים של גבינה
ראשית, קרא את היתרונות הבריאותיים הבאים של סוגי הגבינה השונים:
- עשיר בחלבון.
- מקור טוב לחומצות אמינו חיוניות.
- מכיל כמות גדולה של חומצה פולית.
- מכיל ויטמין B, שטוב לעור בריא.
- אחד המקורות העיקריים לסידן, מינרל מבני לעצמות ושיניים. מחקרים הראו שצריכה נכונה של יסוד זה מפחיתה את הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס.
- ממריץ את ייצור הרוק, מפחית רובד חיידקים ועוזר לשמור על הפה נקי.
ראוי להזכיר שהערך התזונתי ישתנה בהתאם לסוג הגבינה. כמו כן, סוגי הגבינה משתנים בהתאם לחלב שממנו הם עשויים. לדוגמה, ישנן גבינות שמגיעות מחלב פרה, חלב עיזים, חלב כבשים או חלב באפלו. חלב כבשים מכיל פי שניים יותר חלבון מהאחרים.
סוגי גבינות: צ'דר
סוג הגבינה הראשון המוכר ביותר הוא במקור מהכפר צ'דר בסומרסט, אנגליה. פעם זה היה המקום היחיד שבו הוא יוצר. עם זאת, מכיוון שהייצור שלו אינו מוגן, ניתן לייצר צ'דר בכל מקום.
הגבינה הזו מגיעה מחלב פרה וטעמה עז למדי. מדובר בגבינה קשה יחסית שצבעה לבן. לאחר ריפוי, המרקם שלו מעט שביר או רך.
ערך תזונתי (מנה אחת של 100 גרם)
- אנרגיה: 392,84 קלוריות
- חלבון: 25,39 גרם
- פחמימות: 0.36 גרם
- נתרן: 675 מ"ג
- סך השומן: 32.2 גרם
- ויטמינים: B1, B2, B6, B12, C
קראו גם את המאמר הזה: לחמניות גבינה וקוקוס, מתכון פשוט מאוד וללא גלוטן
סוגי גבינות: פרמזן
השני מסוגי הגבינה הפופולריים ביותר הוא Parmigiano Reggiano, או פרמזן, והוא נחשב לאחד הטובים ביותר. גבינת פרמזן מגיעה מחלב של פרות שרועה על דשא טרי וחציר. הוא מגיע מהמחוזות פארמה, רג'יו אמיליה, בולוניה, מודנה ומנטובה.
לגבינת פרמזן יש ריח שאין לטעות בו ובעלת מגוון ניחוחות מוגדרים היטב - יין, צימוקים ופירות יבשים. המרקם שלו קשה ומחוספס. יש לו טעם פירותי ואגוזי שקשה לחתוך אותו בגלל המרקם שלו. זה נמכר בדרך כלל מגורר או מגורר מעל מרקים, פסטה וריזוטו.
הוא מכיל ויטמין D בהרכבו, רכיב תזונתי חיוני להבטחת בריאות עצם טובה, על פי מחקר שפורסם ב- Best Practice & Research.
ערך תזונתי (מנה אחת של 100 גרם)
- אנרגיה: 375 קלוריות
- חלבון: 35.6 גרם
- פחמימות: 0,06 גרם
- נתרן: 704 מ"ג
- סך השומן: 25.8 גרם
- ויטמינים: A, B1, B2, B6, B12, C, D
סוגי גבינות: מוצרלה
הגבינה הפופולרית השלישית היא מוצרלה. הגבינה הטרייה הזו מגיעה מחלב תאואים שרועים במעט מאוד מדינות, כמו בולגריה ואיטליה. לכן, רוב גבינת המוצרלה הנמכרת בסופרמרקטים ובחנויות מגיעה מחלב פרה.
זה במקור מאוורסה, עיר באיטליה. גבינה זו נאכלת טרייה, שהיא רכה, שמנונית וסיבית. הוא משמש בעיקר על פיצות וסלטים.
ערך תזונתי (מנה אחת של 100 גרם)
- אנרגיה: 233 קלוריות
- חלבונים: 19.9 גרם
- פחמימות: 2.20 גרם
- נתרן: 373 מ"ג
- סך השומן: 16.1 גרם
- ויטמינים A, B1, B2, B6, B12, C, D
לחלב באפלו יש תכולת חלבון גבוהה יותר מחלב מבעלי חיים אחרים. רכיבי תזונה אלו הוכחו כחיוניים להבטחת בריאות השרירים, מה שהופך את המוצרלה לגבינה אופטימלית כאשר המטרה היא להגדיל את המסה הרזה.
סוגי גבינות: רוקפור
סוג הגבינה הרביעי הכי פופולרי בעולם הוא רוקפור. הגבינה הזו הייתה האהובה על קרל הגדול. בצרפת, מקום מוצאה, אומרים שזו "הגבינה של מלכים ואפיפיורים".
טעמו מאוד חזק ומלוח. הוא גם נשבר בקלות לחתיכות ולח. אנשים משתמשים בו לעתים קרובות בסלטים או כתוספת.
ערך תזונתי (מנה אחת של 100 גרם)
- אנרגיה: 369,4 קלוריות
- חלבונים: 21.5 גרם
- פחמימות: 2 גרם
- נתרן: 1496 מ"ג
- סך השומן: 30.6 גרם
- ויטמינים: A, B1, B2, B6, B12, C, D
בדוק גם את המאמר הזה: מתכון חזה עוף טעים עם רוטב גבינה
סוגי גבינות: מונטריי ג'ק
מקורה של הגבינה הזו מהעיר מונטריי בקליפורניה והיא מגיעה מחלב פרה. בשל ערכו המסחרי, איש עסקים בשם דיוויד ג'ק החל למכור אותו בכל רחבי קליפורניה.
לגבינה זו יש טעם עדין והיא נפוצה מאוד בבישול מקסיקני. יש לו גם מרקם וטעם שדומה מאוד לצ'דר והולך בצורה מושלמת עם יין אדום.
ערך תזונתי (מנה אחת של 100 גרם)
- אנרגיה: 379 קלוריות
- חלבון: 24.8 גרם
- פחמימות: 0.68 גרם
- נתרן: 543 מ"ג
- סך השומן: 30,64 גרם
- ויטמינים: A, B1, B2, B6, B12, C, D
גבינה, אוכל בריא
כפי שראית, גבינה בולטת בצפיפות התזונתית הגבוהה שלה. צריכתו מבטיחה בריאות העצם והשרירים נאותה, ולכן מומלצת נוכחותו הקבועה בתזונה.
האם אתה אוהב גבינה ואוכל אותה באופן קבוע? אם תרצו לקבל צריכה נאותה, אל תהססו להתייעץ עם תזונאי.
