כיצד לחשב אינדקס גליקמי?

האינדקס הגליקמי הוא פרמטר שזכה לחשיבות בשנים האחרונות, במיוחד עבור חולי סוכרת. פרמטר זה מודד את יכולתו של מזון להעלות את רמות הסוכר בדם. סוכר בדם הוא כמות הגלוקוז בדם, המתרחשת לאחר עיכול הפחמימות במזונות.

האינדקס הגליקמי נוצר לפני כ-30 שנה כדי לסווג מזונות לפי המהירות שבה הם מעלים את רמות הגלוקוז בדם. עם זאת, התועלת שלו אינה מוגבלת לחולי סוכרת. במאמר זה נסביר את כל מה שאתה צריך לדעת על זה.

מה האינדקס הגליקמי?

כדי להבין נכון את האינדקס הגליקמי, חשוב קודם כל לדבר קצת על סוכרת. סוכרת היא מחלה המשפיעה על רמות הגלוקוז בדם. זה קורה מכיוון שהגוף אינו מייצר אינסולין או אינו יכול להשתמש בו כראוי. אינסולין מאפשר כניסת גלוקוז לתאים.

כאשר זה מתרחש, עודף הגלוקוז בדם עלול לגרום לנזק רב ככל שהזמן עובר. מחקרים רבים קושרים סוכרת עם מחלות לב, עיניים וכליות, בין היתר.

האינדקס הגליקמי נוצר עקב בעיה זו, מכיוון שהוא מאפשר לאנשים למדוד את רמות הסוכר בדם לאחר אכילת מזונות שונים. כך התאפשר לאנשים לבחור את המזונות המתאימים ביותר בהתאם למצבם הבריאותי.

לדוגמה, חולה סוכרת זקוק למזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר. עם זאת, כאשר אדם סובל מהיפוגליקמיה (מצב אולי מסכן חיים המאופיין ברמת סוכר נמוכה בדם), הוא זקוק לאחרים עם אינדקס גבוה יותר.

כיצד לחשב את האינדקס הגליקמי

בקיצור, ניתן לומר שהמדד הזה הוא ביטוי מספרי הקובע כיצד משתנה הגלוקוז בדם לאחר אכילת מזון מסוים. למעשה, זו בדיקת מעבדה פשוטה. כיום, מחשבונים רבים מאפשרים לך לדעת את האינדקס הגליקמי של מזונות.

הוא משמש כדי לקבוע את הקצב שבו פחמימות עוברות לדם כגלוקוז. זה נמדד בסולם מ-0 עד 110. לכן:

• מ-0 עד 55 הוא מדד נמוך.
• בין 56 ל-69 הוא ערך ממוצע.
• 70 עד 110 הוא אינדקס גליקמי גבוה.

לכן, ככל שהערך גבוה יותר, כך רמות הגלוקוז בדם יעלו מהר יותר. חולי סוכרת צריכים לנסות להימנע מעליית הגלוקוז הזו. לכן, כדאי להם לתכנן ארוחות תוך שמירה על המדד הזה.

איך זה משתנה

האינדקס הגליקמי של מזונות משתנה בהתאם לגורמים כמו הכנה או צורת הצריכה. לדוגמה, למיץ יש אינדקס גליקמי גבוה יותר מאשר לפירות במצבו הטבעי.

כפי שציינו לעיל, פרמטר זה יכול לעזור לאנשים לתכנן את הארוחות שלהם. עם זאת, ישנם גורמים רבים אחרים המשפיעים, כגון עומס גליקמי. לכן, חשוב להתייעץ עם מומחה לפני שמתחילים דיאטה.

כמו כן, האינדקס הגליקמי של אותו מזון משתנה בהתאם להיבטים מסוימים. לדוגמה, במקרה של פירות או ירקות, פרמטר זה מגדיל ככל שהמזון בשל יותר. באופן דומה, ההכנה וצורת הצריכה משפיעים גם הם על המדד. מעניין שאפילו דרך אפיית הלחם יכולה להשפיע על המדד הזה.

סיכום

האינדקס הגליקמי הוא פרמטר שימושי במצבים מסוימים, כגון עבור חולי סוכרת, המאפשר להם לשלוט יחסית על עליות הסוכר בדם לאחר מזון.

בסך הכל, חלק מהמזונות המומלצים ביותר כוללים קטניות, ירקות ורוב הפירות. סיבים נוטים להפחית את האינדקס הגליקמי של המזון.

מצד שני, זה יכול לעזור לאנשים לדעת איך לעזור למי שסובל מהיפוגליקמיה. במקרה זה, בחירה במזון עם אינדקס גבוה תסייע לאנשים הסובלים ממצב זה.

עם זאת, עדיף להתייעץ עם רופא או תזונאי כדי ללמוד על הנושא לפני קבלת החלטה שתשפיע על התזונה שלך.