הממצאים של מי על בשר וסרטן
הידעתם שבין 75 ל-80% מהמחלות המסרטנות נגזרות מגורמים חיצוניים שמשנים את הגוף שלנו? לרוע המזל, הרגלי האכילה שלנו הם אחד הגורמים למצב זה. מסיבה זו, היום נסביר מה אומר ארגון הבריאות העולמי (WHO) על בשר וסרטן.
למרבה הצער, מדענים עדיין לא יכולים לזהות מדוע אנשים מסוימים נוטים יותר מאחרים לסבול מסוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, מחקרים מדעיים שונים קובעים כי גנטיקה, כמו גם אלמנטים סביבתיים והתנהגותיים ספציפיים, הם הגורמים העיקריים המשפיעים על השינוי של תאי הגוף שלנו.
אם הוריך או קרובי משפחה מסוימים סבלו מסוג כלשהו של סרטן, כגון השד והמעי הגס, אתה עלול לרשת נטייה למחלה זו. עם זאת, צריך גם להבהיר שלמרות שהגנטיקה משחקת תפקיד, זה לא אומר שתפתח אותה.
כמו כן, ישנם גם גורמים סביבתיים והתנהגותיים שיכולים לייצר שינויים מסרטנים אלה בתאים שלך.
ביניהם התמכרות לטבק, אלכוהול או חשיפה לרכיבים כימיים כמו עשן סיגריות או קרינה, כמו קרניים אולטרה סגולות מהשמש.
המכון הלאומי לסרטן (NCI) מתאר סרטן כקבוצה של מחלות מקושרות. במחלות אלו, תאים מסוימים המרכיבים את הגוף מתחילים לגדול ולהתרבות באופן בלתי נשלט וללא הפרעה. זה מאפשר היווצרות מסות המוכרות כגידולים.
בשר אדום, בשר מעובד וסרטן
ארגון הבריאות העולמי מסווג בשר אדום ככל רקמת השריר שמגיעה מיונקים כגון:
- פרות
- בקר
- עגלים
- חזירים
- כבשים
- עיזים
- סוסים
בתורו, הוא מגדיר בשרים מעובדים כל אלה שברגע שהופרדו מהחיה, משתנים. זה נעשה באמצעות תהליכים כגון:
- המלחה
- התרפאות
- תסיסה
- לעשן
לרוב, בשר מעובד מגיע מבעלי חיים כמו פרות וחזירים. עם זאת, הם מגיעים גם מציפורים ומתוצרי לוואי של בשר כמו דם, גיבולים ובשר אדום.
כמה דוגמאות ברורות לבשרים אלה הן:
- נקניקיות
- חזיר
- בשר משומר
- בשר ארוז
- בשר מיובש או מבושל
- רטבים על בסיס בשר
מחקר ארגון הבריאות העולמי על בשר וסרטן
מחקר של ארגון הבריאות העולמי חשף מידע מעניין לגבי הקשרים בין בשר לסרטן. העדויות לכך שצריכת בשר אדום משפיעה על התפתחות סרטן המעי הגס מוגבלת. עם זאת, הם כוללים בשר בקבוצה 2A של חומרים מסרטנים, שהוא "כנראה מסרטן לבני אדם".
מצד שני, המוסד הזה מסביר שצריכה גבוהה מאוד של בשר אדום אכן גורמת לסרטן. כתוצאה מכך, הם כללו את הגורם הזה בתוך מה שנקרא קבוצה 1, "מסרטן לבני אדם".
"הסיווג הזה מגיע מעדויות מספקות ממחקרים אפידמיולוגיים שמראים שצריכת בשר מעובד גורמת לסרטן המעי הגס", נכתב בדו"ח.
יש להבהיר כי המחקר כלל צריכה ממושכת ומתמשכת של בשר מעובד בקבוצה 1.
הסיכונים בצריכת בשר
על פי ההערכות מפרויקט נטל המחלות העולמי, ארגון הבריאות העולמי קובע כי דיאטות עשירות בבשר מעובד אחראיות לכ-34,000 מקרי מוות הקשורים לסרטן בשנה ברחבי העולם.
כמו כן, הם טוענים שצריכת בשר מעובד היא גורם לסרטן המעי הגס. בנוסף, יש לו גם קשר לסרטן הקיבה.
עם זאת, הם כן מבהירים שהראיות אינן חותכות לחלוטין.
בסך הכל, אכילת מנת בשר מעובד של 50 גרם ביום מעלה את הסיכון שלך ללקות בסרטן המעי הגס בכ-18 אחוזים.
הכל מודרני
בחיפוש אחר תשובה למאבק בבשר ובסרטן, אישר ארגון הבריאות העולמי את המלצתו משנת 2002. שם, הם המליצו כי יש להפחית ולמתן את הצריכה של בשר מעובד על מנת להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.
זה הולך עם העדויות המדעיות מהמרכז הבינלאומי לחקר הסרטן (ICCR). שם, 22 מומחים מ-10 מדינות עבדו כדי לנתח יותר מ-800 חקירות שונות על סרטן בבני אדם.
חלק מהמחקרים הללו סיפקו נתונים על שני סוגי הבשר. בינתיים, 700 ניתוחים אפידמיולוגיים סיפקו נתונים על בשר אדום ויותר מ-400 על בשר מעובד.
לאחר סקירת מידע זה, ההמלצה הטובה ביותר היא לווסת את צריכת המוצרים הללו. מכאן, חשוב שתהיה תזונה מאוזנת שתעניק לגופך את כל אבות המזון שהוא צריך.
אם יש לך שאלות, עליך להתייעץ עם מומחה תזונה.
בדרך זו, תקבלו תזונה המתאימה ביותר לצרכים המיוחדים של הגוף שלכם.
