6 אמיתות על צריכת יותר מדי מלח
מלח, או נתרן כלורי, הוא מינרל מורכב המשמש בדרך כלל כתבלין. אבל מזה מספר שנים, מומחים מזהירים מפני הסכנות של רבים מאיתנו צורכים יותר מדי מלח.
ידוע על ידי רבים כרעל לבן, כמו סוכר שולחן או קמחים מזוקקים, צריכת כמויות גבוהות לפרקי זמן ארוכים עלולה להוביל לבעיות בריאותיות. האם זה נכון מה שאומרים על אכילת מלח?
להלן נדון באמיתות החשובות ביותר על אכילת יתר של מלח. עיין בהמלצות הבאות.
1. צריכת יתר של מלח עלולה לגרום ליתר לחץ דם
עדויות מוצקות מצביעות על כך שמלח הוא אחד הגורמים העיקריים ליתר לחץ דם. לחץ דם גבוה כרוני ידוע גם בשם יתר לחץ דם עורקי.
זה, בתורו, מגביר את הסיכון ללקות בשבץ מוחי ומחלת לב, אחת מגורמי המוות המובילים במדינות העולם הראשון.
כמה בדיקות שבוצעו במדינות כמו בריטניה, יפן או פינלנד הראו שהפחתת צריכת המלח על בסיס יומי הובילה לירידה בלחץ הדם הגבוה ובשיעורי התמותה משבץ מוחי.
עם זאת, אותם מומחים ציינו שזה יכול להיות גם בגלל שהם משלבים הרגלים בריאים אחרים באותו הזמן.
2. צריכה מרובה של מלח עלולה להגביר את הסיכון לסרטן הקיבה
כיום, סרטן הקיבה הוא עדיין אחד מסוגי הסרטן המובילים. הבדלים גיאוגרפיים בשיעורי ההיארעות הובילו חוקרים לחשוב שייתכן שיש קשרים בין סוג זה של סרטן להרגלי אכילה.
הגורמים התזונתיים העיקריים הקשורים למחלה זו כוללים צריכה קבועה של מזון מעושן, מזונות משומרים במלח ומזונות עשירים בניטריטים.
כמה מחקרים אפידמיולוגיים ניתחו את הקשר בין צריכה מופרזת של מלח לסרטן הקיבה. מטה- אנליזה של מחקרי אורך מצאה כי:
"קיים קשר שלילי חזק בין צריכת מלח כוללת, מזונות עשירים במלח והסיכון לסרטן קיבה באוכלוסייה הכללית".
חלק מהמחקרים שמים דגש מיוחד על בשר, דגים או ירקות במי מלח. לכן, עדויות קליניות ואפידמיולוגיות מצביעות על כך שהפחתה בצריכת מלח ומוצרים עשירים במלח, עלולה להוביל לירידה בסרטן הקיבה.
3. חולי כליות צריכים לשלוט בצריכת המלח בתזונה שלהם
אנשים עם מחלות כליות כרוניות צריכים להימנע מצריכת מלח. מחלות כליות קשורות לסיכונים למחלות לב ולכליות כושלות.
בהתחשב בכך שאחד מתפקידי הכליה הוא איזון הנתרן, חשוב לחולים אלו למתן את צריכת המלח שלהם. בסקירה של מחקרים מדעיים, ניתן היה לראות שיפורים בלחץ דם גבוה והפרשת נתרן לאחר 24 שעות.
גם הסיכון לנפיחות ירד, אולם לא ניתן היה לקבוע השפעות ארוכות טווח של הפחתת מלח (כגון ירידה בשיעור התמותה או אי ספיקת כליות).
4. אנחנו אוכלים יותר מדי מלח
ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ על צריכה של כ-5 גרם מלח ליום. הבעיה כיום היא שצריכת המלח הממוצעת של אדם חורגת משמעותית מההמלצות של כל ההנחיות העדכניות, הן למבוגרים והן לילדים.
במדינות מסוימות שבהן הוא נמדד, נבלעים בממוצע בין 8 ל-12 גרם מלח על בסיס יומי.
5. היזהר עם מלח שאינו מבוקר
רוב המלח שאנו צורכים בדרך כלל לא מגיע ממה שאנו מבשלים. זה מייצג רק כ-20 עד 25% מצריכת המלח שלנו. הסלט המצוי במזונות שאנו קונים הוא הרבה יותר גרוע.
רובו מגיע מ:
- מרקים ומרקים מוכנים מראש
- קוביות מלאי
- לחם, ביסקוויטים ודגני בוקר
- נקניקיות ובשרים מעובדים אחרים
- חטיפים ואגוזים מלוחים
לכן, הדרכים הטובות ביותר להפחית את המלח בתזונה שלנו היא על ידי בחירת מזונות טריים במידת האפשר, במיוחד:
- פירות וירקות
- ביצים
- קטניות
- פירות יבשים
- דגני בוקר
- דג
- בשר רזה טרי
גלה: 8 סיבות להימנע ממזון מעובד
6. גם מעט מדי מלח מסוכן
כמו כל דבר, לא מעט מדי ולא יותר מדי. עדיף שיהיה איזון טוב. אנחנו יודעים שאנחנו צריכים לפקח על צריכה מופרזת. עם זאת, אנחנו לא צריכים לחסל אותו לחלוטין, או להפחית את הצריכה שלנו למינימום המינימלי.
יש צורך גם במלח. הודות לנתרן, הגוף שלנו מסוגל לשמור על רמות הידרציה טובות, להעביר חמצן וחומרי מזון ולייצר גירוי עצבי.
צריכה מועטה מדי יכולה גם ליצור בעיות בריאותיות. באופן פרדוקסלי, גם צריכת מלח גבוהה וגם נמוכה גורמת לסיכונים ליתר לחץ דם ולמחלות לב וכלי דם.
אז ראינו כמה אמיתות על מלח ואנחנו יודעים שאנחנו צריכים מלח בתזונה שלנו. התייעץ עם הרופא שלך אם יש לך שאלות כלשהן.
