אלרגנים בסימון מזון

רוב האנשים יכולים לאכול מגוון רחב של מזונות ללא כל בעיה. עם זאת, יותר ויותר אנשים הופכים אלרגיים למזון או לרכיבי מזון מסוימים. לכן, עלינו ללמוד כיצד לקרוא את האלרגנים בסימון המזון כדי לזהות כראוי את כל מרכיבי המזון.

זכור כי בליעת מוצר שעלול לעורר תגובה אלרגית עלולה להיות מסוכנת מאוד. זו הסיבה שאנו מציעים לך להתייעץ עם מומחה אם אתה חושד שאתה סובל מרגישות יתר למזון מסוים.

מהי אלרגיה למזון ומהם התסמינים שלה?

אלרגיה למזון היא תגובה קיצונית של הגוף למזון או לאחד ממרכיביו (אלרגן) המפעיל את מערכת החיסון. אלרגן מעורר סדרה של תגובות שרשרת במערכת החיסון של אדם אלרגי כאשר הוא נתקל בחומרים שהוא מזהה כזרים.

התסמינים עשויים להופיע כמעט מיד, כאשר אוכלים או נוגעים במזון, או אפילו שואפים את אדי הבישול שלו, אפילו בכמויות זעירות. זה יכול להשפיע על כל אחד מהדברים הבאים:

• עור: כוורות, אדמומיות או גירוד
• שפתיים, פה, לשון, פנים ו/או גרון: דלקת
• מערכת העיכול: הקאות, כאבי בטן, שלשולים, בחילות
• מערכת נשימה: נזלת או סתום, התעטשות, אסטמה, שיעול, הפרעות בדרכי הנשימה
• האורגניזם כולו: אנפילקסיס, שעלול להוביל למוות

אלרגיות למזונות או למרכיבים שלהם הינן תורשתיות ומזוהות בדרך כלל בשנים הראשונות לחיים, עם כניסת מזונות מתקדמת.

אלרגנים בסימון מזון

האם אי פעם אכלת משהו והרגשת תגובה בפה או אפילו אי נוחות במערכת העיכול? ייתכן שאתה אלרגי למרכיב כלשהו במוצר זה. אולי אתה אפילו לא יודע למה אתה אלרגי, או אולי פשוט לא ידעת שהוא מכיל אלרגן מסוים. לכן אתה צריך לדעת איך להסתכל על תוויות מזון ולזהות אלרגנים בסימון מזון.

אילו אלרגנים מופיעים על התוויות?

תקנה EU9 מס' 1164,5011 של הפרלמנט האירופי ושל המועצה מה-25 באוקטובר 2011, על מידע המזון המסופק לצרכן, קובעת שיש להצהיר על נוכחותם של 14 חומרים שעלולים לייצר אלרגיות או אי סבילות למזון.

• דגנים המכילים גלוטן
• סרטנים
• ביצים
• דג
• בוטנים
• חלב
• פולי סויה
• אגוזים
• סלרי
• חרדל
• שומשום
• גופרית דו חמצנית וסולפיטים
• תורמוסים
• רכיכות

אם אתה אלרגי לאחד מהפריטים או המרכיבים הללו, או חושד שאתה עלול להיות אלרגי, עליך להסתכל על סימון המזון, מכיוון שחובה שזה ייכלל על התווית.

מהן האלרגיות הנפוצות ביותר?

חלבון חלב פרה

חלב וחלבוני מי גבינה גורמים לאלרגיה לחלב פרה, על פי מחקר שפורסם ב- Clinical pediatrics. אלרגיה זו מופיעה אצל תינוקות כאשר הם מוצגים לראשונה לבקבוק. זה בדרך כלל שוכך ככל שהם מתבגרים, אבל, עד אז, חשוב לשמור על פיקוח קפדני על האכלתם ולחסל את כל המוצרים המכילים חלב.

יש לציין חלב על התווית, אך יש לציין זאת גם על מזון לא ארוז, למשל, במסעדה. כדאי גם לשים לב במיוחד לתרופות ותוספים.

ביצה

גם חלבון ביצה וגם חלבון חלמון יכולים לפעול כאלרגנים. ביצה היא אחת האלרגיות השכיחות ביותר בילדים ובדרך כלל נעלמת תוך 6 השנים הראשונות. זה גם יכול להיות מטופל בהצלחה עם אימונותרפיה, על פי הספרות המדעית העדכנית.

בנוסף, מלבד לוודא אם מזון מכיל ביצה ככזה, כדאי להיזהר גם עם כמה תוספים, כמו לציטין ו-e322.

דג

החלבונים בדגים, כמו ההיסטמין שהוא עשוי להכיל, יכולים להיות הגורם לתגובות אלרגיות. אלרגיה לדגים לבנים שכיחה יותר מאשר לדגים כחולים, ודגי ג'ון דורי, הייק ולבן הם מהנפוצים ביותר שגורמים לאלרגיה זו.

רכיכות

הסוגים הנפוצים ביותר של רכיכות הגורמים לאלרגיה הם סרטנים, ואחריהם רכיכות. אלרגיה לרכיכות שכיחה בבגרות והיא אחד המזונות הגורמים למספר הרב ביותר של אלרגיות. מסיבה זו, יש ליידע את הצרכן.

קטניות

הקטניה העיקרית האחראית לתגובות אלרגיות היא עדשים, ואחריה חומוס. עם זאת, כדאי להקדיש תשומת לב מיוחדת גם למסמיכים ומייצבים, שכן רבים מהם מבוססי קטניות. לכן חשוב לפקוח עין על תיוג. עם זאת, קטניות, למעט פולי סויה ותורמוסים, אינן חייבות להיות מודגשות, שכן הן אינן נחשבות לאלרגנים ברמה האירופית.

פירות

לדברי מומחים, הוא מופיע במשפחת הרוזציאה: אפרסק, שזיף, דובדבן, תפוח וכו'... חשוב מאוד להסתכל היטב על התוויות, שכן אין צורך לסמן אותן, כמו גם קטניות.

אגוזים

אלרגיות לאגוזים הן חלק מהאלרגיות הנפוצות והקשות ביותר. בשל החומרה האפשרית של התסמינים, אנשים צריכים להימנע מכל מגע עם אגוזים. היצרנים צריכים לרשום גם אגוזים ושומשום על התווית.

סולפיטים

אלרגן נוסף על תיוג הוא סולפיטים. יצרני המזון משתמשים בהם כחומרים משמרים במזון (דגים, פירות ים, אגוזים וכו') ומשקאות (יין ומשקאות אלכוהוליים אחרים).

קרא את התוויות כדי למנוע אלרגנים

לסיכום, יש לזכור שתמיד מופיעה הצהרת אלרגן על התווית. בדוק אותו תמיד כדי למנוע בעיות בריאות שעלולות להוביל לסיבוכים. עם זאת, אם אתם חושדים שאתם סובלים מאלרגיה, גשו לאיש מקצוע לאבחון מדויק.