למד הכל על אי סבילות לגלוטן

מחלת צליאק ואי סבילות לגלוטן קשורות זה לזה. עם זאת, הם גם שונים מאוד. למרות ששורש הבעיה הוא גלוטן, ישנם ניואנסים. במאמר זה למד הכל על אי סבילות לגלוטן.

מערכת החיסון של אנשים הסובלים מצליאק מגיבה באגרסיביות כאשר גלוטן, חלבון הקיים בדגנים, מסתובב דרך מערכת העיכול שלהם. לכן, חולי צליאק חייבים להקפיד על דיאטה נטולת גלוטן לכל החיים. בינתיים, למרות שרגישות לגלוטן אינה תגובה אוטואימונית, אלו הסובלים ממנה מבחינים בשיפור כאשר הם מגבילים חלבון זה מהתזונה שלהם.

מה זה גלוטן?

גלוטן הוא גליקופרוטאין המצוי בדגנים פופולריים כמו חיטה, שעורה, שיפון או שיבולת שועל. זה קיים גם בדגנים אחרים שאנשים צורכים בתדירות נמוכה יותר, כמו כוסמין (נקרא גם חיטה דינקל) וטריטיקלה (הכלאה של חיטה ושיפון). על פי סקירה שפורסמה בכתב העת Nutrients, זהו חומר תזונתי שיכול לקיים אינטראקציה שלילית עם מערכת העיכול של אנשים מסוימים.

בתורו, גלוטן מורכב משני גליקופרוטאינים: גליאדין וגלוטנין. הגלוטן אחראי על האלסטיות של בצק הקמח, המאפשרת ללחם לתפוח יחד עם התסיסה. זה גם אחראי לעקביות האלסטית והאוורירית של בצק אפוי.

הכל על אי סבילות לגלוטן

הרבה יותר אנשים סובלים מרגישות לגלוטן מאשר צליאק. האם הגוף שלך יכול להגיב לגלוטן אם אתה לא סובל מצליאק? ואכן, אנשים רבים אומרים שהם מרגישים הרבה יותר טוב כשהם לא צורכים גלוטן, גם אם הם לא מקפידים על דיאטה קפדנית.

למרות שחלישת התריסריון שלהם בדרך כלל תקינים, אכילת מזונות עם גלוטן גורמת להם לחלות וגורמת:

• שלשול
• נפיחות בבטן
• צרבת
• מיגרנות

חולים עם אי סבילות לגלוטן מרגישים רע כאשר הם צורכים גלוטן. עם זאת, גליקופרוטאין זה אינו פוגע במערכת העיכול שלהם. לסובלים מצליאק עלולים להיות אי נוחות או לא. עם זאת, גלוטן מדרדרת בהדרגה את המעיים שלהם. לפיכך, אין להם אפשרות אחרת אלא לשמור על דיאטה קפדנית ללא גלוטן לכל החיים. זו הסיבה שבדיקות סדירות חשובות.

יחס

במקרה הספציפי של רגישות או אי סבילות לגלוטן, ובהתחשב בכך שמומחים עדיין לא זיהו סמן ביולוגי ספציפי להפרעה זו, הטיפול יעזור לאשר אבחנה זו. זה מורכב מדיאטות חיסול עם הכנסה מחדש של מזונות, תוך התבוננות בשינויים הקליניים המתרחשים בשתי התקופות.

השימוש בפרוביוטיקה הוא טיפול מבטיח נגד צליאק, במיוחד כדי למנוע אותה. בהתבסס על מאמרים מדעיים עדכניים, כמה מומחים קובעים כי חיידקים אלו עשויים להיות מסוגלים גם לשפר את התסמינים הקשורים לאי סבילות לגלוטן.

מזונות המכילים גלוטן שכדאי להימנע מהם

כדי לשלוט ברגישות לגלוטן ובתסמיניה, עליך להימנע ממזונות המכילים אותו בכמויות גדולות.

להלן המזונות שאדם עם בעיות גלוטן צריך להימנע מהם:

• חיטה, שעורה, שיפון, כוסמין וקמות.
• כל מה שמכינים עם הדגנים הנ"ל, כמו לחם, קמח, סולת ופסטה.
• מוצרים מסחריים רבים משתמשים בו למרקם. לדוגמה, מוצרי מאפה ומאפים, גלידה, שוקולד, פיצה, גבינה, נקניקים, פאטה, שימורים ובירה, בין היתר. אתה צריך להסתכל מקרוב על התוויות.

כדי למנוע חוסרים, עליך להחליף את הדגנים הנ"ל בדגנים אחרים ללא גלוטן עם תרומה דומה של פחמימות:

• אורז, תירס, דוחן, דורה, קינואה, כוסמת, אמרנט וקסאווה הן כמה אפשרויות.
• מאותה סיבה, אנשים הסובלים ממצב זה צריכים לאכול גם הרבה תפוחי אדמה וקטניות.

אתה לא צריך לעקוב אחר דיאטה ללא גלוטן כדי לרדת במשקל

• דיאטות ללא גלוטן הפכו פופולריות לירידה במשקל. עם זאת, עליך לנתק גלוטן מהתזונה שלך רק בגלל בעיות בריאותיות. בנוסף, מחקרים הוכיחו שחלק מהמוצרים ללא גלוטן מכילים יותר שומני טראנס או סוכר כדי לשפר את המרקם שלהם.

• אם לגוף שלך יש בעיה עם גלוטן ואתה מוציא אותו מהתזונה שלך, אתה עלול להרגיש פחות נפיחות וכבדות. עם זאת, זה לא שם נרדף לירידה במשקל.

אתה חייב להגביל גלוטן אם אתה סובל מרגישות לגלוטן

למרות שחולים רגישים לגלוטן יכולים לצרוך מזונות עם גליקופרוטאין זה, הם עלולים לסבול מאי נוחות במערכת העיכול לאחר מכן. מסיבה זו, מומחים ממליצים לעתים קרובות לחולים אלה להימנע מגלוטן ככל האפשר, ובוחרים במזונות המסומנים ללא גלוטן.