דיאטת הצליאק: מה שכדאי לדעת
כיום, דיאטת הצליאק היא אחת הפופולריות ביותר שיש. למרבה הצער, זה לא בגלל שיש מודעות גדולה יותר למחלת הצליאק, אלא בגלל האמונה שהיא מתאימה לכל האנשים ואפילו בריאה יותר מדיאטות אחרות.
חולי צליאק סובלים מאי סבילות חיסונית לגלוטן בשעורה, חיטה או שיפון. אי סבילות כאמור גורמת לדלקת ברירית המעי הדק לאחר שהם בולעים אותה. במקרים מסוימים, הם עשויים להיות גם רגישים לשיבולת שועל, בהתאם להיסטוריה הגנטית שלהם.
הטיפול במצב זה מורכב מסילוק גלוטן לצמיתות מהתזונה מכיוון שצריכתו עלולה לגרום לשלשולים, צואה שומנית וכאבי בטן. לשם כך, חשוב לעקוב אחר שורה של הנחיות שנסביר להלן.
המזונות שיש לצרוך בדיאטת צליאק
מזונות המכילים גלוטן
גלוטן הוא חלבון שנמצא בחיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל ונגזרותיהם. לכן, כל המזונות המכילים את הדגנים הללו חייבים להיות מודרים מתזונת הצליאק. השכיחים ביותר הם הבאים:
- לחם וקמח חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל או טריטיקלה (היברידית של חיטה ושיפון)
- פסטה - אטריות, מקרונים, ספגטי, דפי לזניה מוכנים באמצעות חיטה
- מזונות מעובדים המכילים קמח - פירה אינסטנט, רטבים מוכנים, מרקים אינסטנט וכו'.
- מאפים המכילים חיטה
- משקאות מותססים שהוכנו מדגנים - בירה, לאגר וכו'.
מזונות שעלולים להכיל גלוטן
מזונות אלה אינם מכילים גלוטן במצבם הטבעי, אך מכיוון שהם מעובדים במיוחד, הם מותרים רק אם היצרן מבטיח את היעדר חלבון זה על התווית.
- סוכריות ג'לי
- אגוזים מטוגנים או קלויים
- נוגט, ומרציפן
- רטבים אינסטנט, תבלינים, רטבים
- שימורי בשר או דגים
- גבינה מעובדת במיוחד - מומסת, קלה, מנותקת וכו'
- קינוחים חלביים. קרם קרמל, רפרפת, יוגורטים בטעמים וכו'
- גלידות
קרא עוד כאן: ההשלכות הבריאותיות של תזונה נטולת גלוטן
מזונות ללא גלוטן
- חלב ומוצרי חלב - יוגורטים טבעיים, חמאה, שמנת, גבינות טבעיות וכו'
- כמו כן, דגים ופירות ים טריים וקפואים (ללא ציפויים)
- בשרים טריים וקפואים (ללא ציפויים). חזיר סראנו, חזיר מבושל במיוחד, חזה עוף, חזה הודו וכו'.
- כמו כן, קטניות ונגזרות. עדשים, חומוס, שעועית, פולי סויה וכו'.
- קפה, חליטות, משקאות ממותקים
- שמן, מלח, חומץ יין, תבלינים
- אגוזים טבעיים
- פירות וירקות
- אורז ותירס
- ולבסוף, ביצים.
המלצות כלליות
- אל תקנו מזון ללא תווית. היצרנים מחויבים לציין נוכחות של אלרגנים במוצרי מזון.
- לפני שמזמינים בברים ובמסעדות, שאלו איך הם מכינים את המנות שאתם רוצים לאכול. כמו כן, אל תזמין אותם אם המידע האמור אינו מסופק.
- כדי לעקוב אחר דיאטת צליאק טובה, תצטרך להפחית את הצריכה של מזונות מעובדים במיוחד.
- תרופות מסוימות עשויות להכיל גלוטן. לפיכך, חשוב להתייעץ עם הרופא או הרוקח לפני התחלת טיפול כלשהו. כמו כן, קרא את עלון האריזה והתווית המתאים.
- זה יכול להיות מאוד שימושי, במיוחד עבור חולים שאובחנו לאחרונה, לבקש מידע מארגוני צליאק.
- בדקו את הסימון והימנעו מצריכת מזונות המכילים את המרכיבים הבאים: חלבון צמחי, לתת, סירופ לתת, עמילנים, סולת, סיבים, ניחוחות, שמרים וכו'.
קרא גם: מזונות לטיפול ביתר לחץ דםמאמר זה עשוי לעניין אותך: מתכונים ללא גלוטן מלאי פחמימות לצליאקים
המלצות על דיאטת צליאק
כדי לעקוב אחר דיאטת צליאק בצורה נכונה, חיוני לעקוב אחר סדרה של המלצות מהאופן שבו אתה מטפל במזונות ועד איך אתה מבשל אותם. עליך לזכור שטיפול לא נכון במזון עלול לגרום לזיהום ולעורר אי נוחות במערכת העיכול.
- השתמש בכלים שונים כאשר אתה מבשל בו זמנית מנות עם ובלי גלוטן.
- אסור לטגן מזון ללא גלוטן בשמנים שבהם טוגנו מוצרים המכילים גלוטן או בלילה על בסיס קמח.
- כמו כן, הם ממליצים להתאים את הכנת המנות לכל המשפחה במקרים בהם רק חבר אחד סובל מצליאק. כך תמנעו מזיהום צולב במהלך הבישול.
חשוב מאוד לעקוב אחר כל המלצה והמלצה שהרופא שלך נתן לך ולהימנע מיישום כל אמצעי ללא אישורו.
מצד שני, אם לא אובחנתם אבל רוצים להקפיד על דיאטת צליאק, כדאי שתדעו שלפי מומחים, אין זה מועיל להימנע ממזונות ללא גלוטן אם אתם סובלים ומעכלים אותם היטב. אם יש ספק, אנו ממליצים לפנות לרופא שלך כדי לבצע את הבדיקות הדרושות.
