למד כיצד להכין לחם ללא לישה או שימוש בגלוטן

לחם ללא לישה מצוין למתכונים תוצרת בית. אחרי הכל, הלחם הזה לא דורש הרבה מאמץ, והוא לא דורש רשימה ארוכה של מרכיבים או סוג מיוחד של תנור.

סוד המתכון שאנחנו הולכים להראות לכם טמון בזמן שהבצק במנוחה ובאפייה. השאר אוכלים את זה!

מה שגם בולט הוא שאפשר להוסיף מרכיבים נוספים להעשרת הטעם. באופן כללי, זה יכול להיות זרעים ופירות יבשים, ואפילו קינמון.

הכינו לחם משלכם מבלי ללוש אותו בפחות מ-10 שלבים

רכיבים

• 1 כפית מלח
• 1 ו-0.75 כוס מים
• 0.5 כפית שמרים
• 3 כוסות קמח לחם ללא גלוטן

כיוונים

1. ראשית, ממיסים את השמרים במים ומניחים בצד
2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם המלח ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את השמרים המומסים.
3. מערבבים את כל החומרים באיטיות עד שהם מתערבבים היטב. עשה זאת במשך כדקה וחצי.
4. לאחר מכן, מכסים את הבצק בניילון סרן ומניחים לבצק לנוח כל הלילה (בערך 10 עד 12 שעות)
5. למחרת בבוקר, מפזרים קמח על משטח חלק ונקי. שים מעט קמח על הידיים כדי למנוע שהבצק יידבק לידיים.
6. מחממים את התנור ל-204 מעלות צלזיוס.
7. מפזרים כמות קטנה (כמו קורט) קמח על הבצק. יוצרים כדור עם הבצק, מניחים על משטח חלק ומשטחים אותו קלות עם היד.
8. לאחר מכן, קח סכין וצור צורה של צלב באמצע כדי ליצור ארבעה חלקים. הלחם יוכל לנשום ויאפה לשלמות.
9. מקפלים את החלקים כלפי פנים הלחם. אם רוצים, מוסיפים כמה זרעים או מרכיבים אחרים כדי להעשיר את הלחם ללא לישה.
10. מניחים את הבצק בתבנית מתאימה לאפייה שלא שומנה.
11. מכסים ומכניסים לתנור ל- 40-45 דקות ב-204 מעלות צלזיוס.
12. לאחר 20 הדקות הראשונות, חושפים ומכניסים חזרה לתנור כך שיעלה. משאירים בתנור עד שייגמר.

שיקולים אחרונים

לאחר הזמן המיועד, בדוק אם הלחם מוכן. אם לא, מחזירים אותו לתנור לעוד 10 דקות. במהלך הזמן הזה, שימו עין על הלחם כדי לוודא שהקרום לא נשרף.

מוציאים את הלחם ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הסר את הלחם מהמחבת והניח על מגבת תה יבשה ונקייה.

ללחם זה מרקם רך מאוד והוא קל במידה ניכרת. זה ייראה יפה מאוד עם קרום זהוב ועובי בינוני. זה יהיה מנותק בפנים בגלל תערובת המרכיבים ותהליך האפייה.

תחליפים לקמח לחם

מסטיק קסנטן הוא המרכיב המשמש בעיקר בלחם תוצרת בית ללא גלוטן מכיוון שהוא מייצר גמישות ומבנה.

מהו מסטיק קסנתם?

זה מוצר פולימרי, מה שאומר שהוא תוצאה של פעולת חיידק בתהליך התסיסה של סוכר.

תחליף נוסף הוא קמח אמרנט. למעשה, זה הקמח מספר אחת שאנשים משתמשים במזונות עבור אלה עם מחלת צליאק.

עם זאת, כדי להכין לחם, יש לערבב אותו עם סוג אחר של קמח כדי לאפשר לו לתפוח.