ארבע מנות טבעוניות טעימות

מרקים ותבשילים הם מנות טבעוניות טעימות וקלאסיות המושלמות לאותם ימים גשומים וקרירים יותר. עם הניחוחות מהתכשירים הללו, תתמלאו בחום ותשמחו את התיאבון.

כדי ליהנות מהטעמים והמרקמים המדהימים שלהם, נראה לכם איך להכין את ארבע המנות הטבעוניות האלה:

1. מרק שעועית סגול

רכיבים

• 3oo גרם של שעועית סגולה (קודם לכן הושרה במשך 10 עד 12 שעות)
• 250 גרם מנגולד
• 70 גרם אטריות (לבחירה)
• 3 גבעולי סלרי
• 2 תפוחי אדמה
• 2 לפת
• 3 בצלים בינוניים
• 1 פלפל אדום
• 3 כפות שמן זית (45 מ"ל)

• מלח לטעימה)
• קורט קארי או כורכום
• 12 כוסות מים או מרק ירקות (3 ליטר)

הכנה

1. בסיר גדול ועמוק מטגנים בשמן הזית את הבצל הקצוץ דק והפלפל האדום.
2. כשהבצל מתחיל להשחים, מוסיפים את השעועית הסגולה ומטגנים עוד חמש דקות.
3. לאחר מכן, הוסף את הירקות. חותכים לחתיכות בגודל בינוני, כמו גם את תפוחי האדמה הקלופים. אל תחתוך את הירקות בקטנה מדי, כי השעועית ייקח בערך שעה לבשל.
4. לאחר מכן, מוסיפים את מרק הירקות (או מים חמימים), את הקארי והמלח. לאחר מכן, השאירו את ההכנה לרתיחה במשך 45 דקות.
5. לאחר 45 דקות, מוסיפים את האטריות ונותנים לזה להתבשל במשך 10 עד 12 דקות.

2. תבשיל טבעוני עם עדשים ותרד

רכיבים

• 300 גרם עדשים
• 150 גרם תרד טרי ושטוף
• 75 גרם אורז חום
• 2 גזרים
• 2 בצלים בינוניים (60 גרם)
• 0.5 פלפל אדום (15 גרם)
• 0.5 פלפל ירוק (15 גרם)
• 5 שיני שום
• 3 כפות שמן זית (45 מ"ל)
• 2 עלי דפנה
• 0.5 כפית פפריקה (3 גרם)
• מלח, פלפל ואורגנו (לפי הטעם)
• 8 כוסות מים או מרק ירקות (2 ליטר)

הכנה

1. בסיר גדול ועמוק מטגנים את הפלפלים והבצל הקצוצים דק בשמן הזית.
2. כשהבצל מזהיב מוסיפים את השום (לא קלוף), העגבנייה המגוררת, האורגנו, הפפריקה ועלה הדפנה. היזהרו לא לשרוף את התבלינים (שכן זה היה נותן לתבשיל טעם מר).
3. לאחר שהעגבניות משנות את צבען, מוסיפים את האורז, העדשים וציר הירקות (או המים).
4. כשמתחיל לרתוח מוסיפים את הגזר והתרד (חתוך ושטוף). לאחר מכן, הניחו לתבשיל לרתוח במשך 40 עד 45 דקות.
5. לאחר זמן זה, הוסיפו את המלח (לפי הטעם) והניחו לו לשבת 2 עד 3 דקות לפני ההגשה.

3. מרק חומוס ופטריות טבעוני

רכיבים

• 600 גרם חומוס (קודם לכן הושרה במשך 10 עד 12 שעות)
• 400 גרם פטריות
• 2 עגבניות בינוניות
• 2 בצלים בינוניים
• תפוח אדמה אחד גדול (או שניים בינוניים)
• גזר
• 1 כף פפריקה (15 גרם)
• 1 כף כמון (15 גרם)
• 3 כפות שמן זית (45 מ"ל)
• מלח לטעימה)
• 4 כוסות מים או מרק ירקות (1 ליטר)

הכנה

1. ראשית, מטגנים את הבצל הקצוץ דק ואת הפטריות בשמן הזית.
2. לאחר מכן, מוסיפים את גרגירי החומוס המרוקנים, את תפוח האדמה חתוך לחתיכות בינוניות ואת הגזר (חתוך לקוביות).
3. לאחר ערבוב של כמה דקות, מוסיפים את הפפריקה והכמון. מנמיכים את האש כדי לא לשרוף את התבלינים.
4. לאחר מכן, סיימו עם מרק הירקות (או מים) והניחו לו להתבשל במשך 75 עד 80 דקות.
5. לפני שמכבים את הלהבה, בודקים שהחומוס רך.

4. תבשיל דוחן חמוץ מתוק עם כרוב קלוע

רכיבים

• 300 גרם דוחן
• 1 כרוב אדום
• 1 תפוח ירוק
• 2 בצלים
• 2 שיני שום
• 0.5 כוס חומץ תפוחים (100 מ"ל)
• מלח ים (לפי הטעם)
• קורט:
  • פפריקה מתוקה
  • קינמון
  • כמון
• 1 ציפורן
• 4 כוסות מים (1 ליטר)
• 3 כפות שמן זית (45 מ"ל)

הכנה

1. ראשית, קולים את הכרוב על אש נמוכה, כך שישחרר את המיצים שלו בזמן הבישול. באופן אידיאלי, אתה רוצה להשתמש בסיר חימר, אבל אתה יכול להשתמש גם בסיר מתכת עם תחתית עבה. שומרים את הסיר מכוסה כדי שיוכל לקלוע היטב את הכרוב.
2. לאחר מכן, מועכים במכתש את השום, הפפריקה, הכמון, הציפורן והקינמון. לאחר מכן, מערבבים אותו עם חומץ תפוחים מדולל בכוס מים.
3. במחבת אחרת מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן הזית.
4. כשהוא חום זהוב, מוסיפים את הכרוב הקלוע ואת התבלינים המעוכים בעבר ומדלל אותם במים ובחומץ.
5. לאחר מכן, מכסים את הכרוב בפרוסות התפוחים, מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל 40 דקות על אש נמוכה.
6. בזמן שהוא מתבשל, מכינים את הדוחן. לשם כך מוסיפים למחבת קטנה 2 כפות שמן זית, משחימים את הדוחן ומוסיפים 3 כוסות מים. מבשלים 20 דקות.
7. כשהמים נגמרים, מכבים את האש ומניחים את הדוחן במרכז הכרוב הקלוע.