האם זה בריא לבשל אוכל במיקרוגל?

כיום, יש הרבה אנשים שמפקפקים אם זה בריא לחלוטין לבשל אוכל במיקרוגל. למרות שהם משמשים לעתים קרובות לחימום ובישול מאכלים מסוימים, מיקרוגלים הם מכשירים שאינם מתייחסים למזון באותו אופן כמו באופן מסורתי כמו כיריים.

איך פועלים מיקרוגלים?

מיקרוגלים פועלים על ידי יצירת גלים אלקטרומגנטיים שאחראים על חימום אלמנטים שונים הכלולים במזון, כגון:

• מים
• שומנים
• נוזלים

בדרך זו, האוכל סופג את האנרגיה המופקת מהמיקרוגל. זהו תהליך המכונה טכנית חימום דיאלקטרי או אלקטרוני. חימום זה גורם לרעידות, חיכוכים והתנגשויות בין המולקולות שנמצאות בתוך מזונות אלו, ובכך מעלה את הטמפרטורה שלהם.

עם זאת, שיטת חימום זו יעילה יותר ביסודות נוזליים מאשר במזון מוצק, שכן תנועת המולקולות שהן מכילות לרוב איטית ומוגבלת יותר. בנוסף, התנועה גם נמוכה משמעותית בשומנים ובסוכרים, מכיוון שיש להם כמות קטנה יותר של מולקולות מורגשות.

יתרונות השימוש במיקרוגל

כיום, המיקרוגל הפך לכלי מטבח נפוץ המאפשר לך:

• מבשלים בפרקי זמן קצרים.
• הכינו ארוחות פשוטות ושלמות.

• השתמש בשיטות בישול אחרות.

עם זאת, חשוב ללמוד להשתמש בו בצורה הנכונה. שימוש לא נכון בו עלול לגרום לשריפה או לתאונות אחרות.

האם מסוכן לבשל במיקרוגל?

קל לראות את ההבדלים בין בישול אוכל במיקרוגל לבין שיטות בישול מסורתיות. אחרי הכל, המיקרוגל משתמש בשיטת בישול אגרסיבית ומהירה יותר. כמה מומחים מבהירים שסוג זה של בישול מסוגל לשנות את הרכב המזון. בדרך זו, הוא יכול לא רק להשפיע על התכונות הפיזיות והתזונתיות שלו, אלא הוא גם יכול להיות לא בריא לגוף האדם. בין הנקודות הללו ניתן למנות את הדברים הבאים שאנו הולכים לדון בהם להלן. עם זאת, לפני שתמשיך, עליך לדעת שדעה זו אינה מקובלת לחלוטין ויש מי שסבור להיפך.

השינוי של הרכיבים במזון

בישול במיקרוגל יכול לשנות באופן משמעותי את הנוסחה המולקולרית של מזונות, כולל:

• חומצות אמינו
• סוכרים
• חלבונים
• מינרלים
• ויטמינים
• נוגדי חמצון

לא רק שהתגובה הזו אומרת שהספיגה הנדרשת וההכרחית של המזון תושפע לאורך זמן, זה גם אומר שגוף האדם ייפגע אם הוא ישמש לעתים קרובות לבישול מזון.

חלוקת החום

למרות שרוב האנשים מאמינים בנאמנות שהמיקרוגל אחראי על חימום המזון מבפנים החוצה, זה בעצם ההיפך.

המיקרוגל מסוגל לחמם טוב יותר מזונות המכילים נוזלים. לכן הוא מחמם בקלות חלקים מסוימים במזון (במיוחד כאלו שאינם קפואים או המכילים יותר נוזלים).

עם זאת, החום שמספק המיקרוגל אינו מופץ באופן שווה. קיימת אפשרות שמרכז המזון לא יגיע לטמפרטורה הנכונה. התוצאה עלולה להיות שחיידקים או אלמנטים המזיקים לבריאות לא יושמדו.

מזון מייבש

גלים אלקטרומגנטיים אחראים לגרימת רעידות, חיכוך והתנגשויות בין המולקולות המצויות במזון. זה יכול לגרום לאובדן מדהים של מיצים ולגרום להתייבשות שלהם.

התייבשות זו משפיעה על הטעם, הארומה והעקביות של המזון, מה שהופך אותו לפחות עקבי בהשוואה לשיטות מסורתיות או לאלו שהצרכן מותאם להן.

האם בישול אוכל במיקרוגל באמת פוגע בבריאות שלך?

בישול במיקרוגל אינו מהווה סיכון בריאותי אלא אם כן נעשה בו שימוש לא נכון. ארגון הבריאות העולמי קבע כי אין סיכון משמעותי בשימוש בו לבישול או חימום.

עם זאת, הדרך הטובה ביותר לשמור על בריאות גוף האדם היא לגוון בין סוגי הבישול שכל מכשיר מספק. בנוסף, יש צורך לנסות לשכלל מתכונים בריאים המספקים ויטמינים, מינרלים, חומצות, סיבים וכל רכיב אחר שהגוף עשוי להזדקק לו.

הערה נוספת

דבורה גרסיה בלו, מומחית לכימיה ומתקשרת מדעית, מעירה כי קרינת מיקרוגל אינה משפיעה על הבריאות. לכן, אין צורך לפחד כאשר משתמשים בו על בסיס יומיומי.