הדרכים הטובות ביותר לבשל ולאכול ברוקולי

האם אתם בדרך כלל אוכלים ברוקולי לפחות פעם בשבוע? אם התשובה שלך היא לא, אולי זה הזמן לשנות זאת. לא רק שברוקולי הוא ירק רב תכליתי וטעים, אלא שהוא גם מקור מצוין לחומרים מזינים חיוניים שעוזרים לקדם בריאות ורווחה.

לפי מחקר שפורסם ב- Mini-reviews in medicinal chemistry, ברוקולי הוא מקור לויטמינים E, C ו-K, כמו גם מינרלים כמו ברזל, אבץ וסלניום. הוא מכיל גם פוליפנולים וחומרים אחרים בעלי תכונות נוגדות חמצון שטובות לבריאותך.

עם זאת, רוב האנשים אינם מודעים לדרכים הטובות ביותר לבשל ולאכול ברוקולי. לכן במאמר זה ניתן לכם כמה טיפים וטריקים כדי שתוכלו להתחיל לאכול ברוקולי בצורה הנכונה, ולנצל עד תום את כל אבות המזון שלו. תתחיל לרשום הערות!

אילו חלקים מצמח הברוקולי עלי לאכול?

אנשים שכוללים ברוקולי בתזונה שלהם לרוב אוכלים רק את הפרחים, זורקים את העלים והגבעולים לפח. עם זאת, מה שרוב האנשים לא יודעים הוא שחלקים אלה של הצמח מכילים ריכוזים גבוהים של חומרים מזינים.

לדוגמה, גבעולים של ברוקולי עשירים בסיבים, עם כ-3-4 גרם בכל גבעול. בנוסף, העלים מכילים כמויות גבוהות יותר של בטא קרוטן מאשר הגבעולים או הפרחים.

איך אתה יכול לשלב גבעולים של ברוקולי בתזונה שלך?

הטעם של הגבעולים מעט מתוק וממש טעים. אתה יכול לבשל אותם על ידי הסרת העור וחיתוך אותם לקוביות. הקפידו להתחיל לבשל אותם לפני הפרחים, כי ייקח להם יותר זמן לבשל.

כיצד אוכל לכלול את העלים בתזונה שלי?

לעתים קרובות אנו שוכחים את העלים, מבלי להבין שהם מכילים גם מגוון של חומרים מזינים שונים. העלים מכילים כמויות גבוהות של בטא קרוטן, שהוא נוגד חמצון חשוב שיכול להפחית את הסיכון למחלות שונות כמו ניוון מקולרי.

הם גם מקור לויטמין a, שחשוב לחיזוק המערכת החיסונית והגנה על הראייה, על פי מחקר שפורסם ב- Progress in Food and Nutrition Science.

מנה בודדת של 1 גרם יכולה לספק 44% מהכמות היומית המומלצת של ויטמין C. ניתן להכין ולאכול עלי ברוקולי באותו אופן כמו הפרחים, אם כי הדרך הטובה ביותר לאכול אותם היא צלוי, מוקפץ או מאודה.

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל ולאכול ברוקולי?

אנשים רבים אולי לא מבינים שאופן הכנת האוכל שלך משחק תפקיד חשוב בשימור חומרים מזינים. במקרה של ברוקולי, חשוב לדעת איך לאדות אותו כמו שצריך.

אידוי ברוקולי הוא דרך מצוינת לשמר את כל אבות המזון, ומאפשרת לנו להפיק את המרב מכל היתרונות הבריאותיים שיש לו להציע. למעשה, מחקר שנערך בשנת 2008 ופורסם ב- Agriculture and Chemistry Journal מצא כי אידוי ירקות הוא הדרך הטובה ביותר להכנתם.

איך אני מכין אותו?

• אפשר לאדות ברוקולי לבד או עם ירקות אחרים. עדיף להשתמש בסיר שתוכנן במיוחד לאידוי . תנו לברוקולי לאדות כ-15 דקות.

מה הולך טוב עם ברוקולי?

אחד היתרונות של הברוקולי הוא שזהו מזון רב תכליתי שמשתלב היטב עם מאכלים וטעמים אחרים. זה עובד ממש טוב עם מזונות שעשירים בויטמיני B, כגון עגבניות ותרד. אפשר גם לאכול רגיל עם מעט שמן זית ומיץ לימון.

איך מכינים סלט ברוקולי בריא?

ירק זה יכול לשמש כמרכיב העיקרי בסלטים בריאים כחלק מתזונה מאוזנת. נסה את המתכון הפשוט הזה הכולל עגבניות, פלפל ירוק, בצל ורוטב פשוט לסלט. טעים מאוד!

רכיבים

• 2 פאונד. ברוקולי
• 2 עגבניות
• 1 פלפל ירוק
• 0.5 בצל
• 5 גרם שרימפס מבושלים
• שמן זית
• מעט פלפל
• ולבסוף, קורט מלח

כיוונים

• ראשית, שוטפים ומפרידים את פרחי הברוקולי. לאחר מכן מבשלים אותם במי מלח, וכאשר הם מוכנים, מסננים, מניחים בקערה ומניחים בצד אחד.
• לאחר מכן, חותכים את העגבניות לקוביות, פורסים את הפלפל וקוצצים את הבצל לרצועות דקות. לבסוף מערבבים הכל עם השרימפס ואז מוסיפים לקערה עם הברוקולי.
• מגישים קר.

משתמשים בכל חלק של הברוקולי

הטייק אווי החשוב ביותר הוא שכל חלקי הברוקולי מלאים בחומרים מזינים וניתן לאכול אותם. בחרו בשיטות בישול כמו אידוי ששומרות על היתרונות התזונתיים שלהן. לבסוף, אל תשכחו לאכול ברוקולי על בסיס קבוע.