תיאור ותכונות של דבש כוסמת
מעטים יודעים שיש למעלה מ-300 סוגי דבש וכנראה אפילו לא שמעו על סוג הכוסמת. צבעו כהה והטעם והארומה שלו דומים למולסה.
חומר טבעי זה מיוצר על ידי דבורים מהאבקה הנאספת מצמחים. זה היה אוצר במשך מאות שנים. למעשה, היוונים, המצרים, בני המאיה והבבלים כבר היו מודעים לסגולותיו התזונתיות ולכן השתמשו בו למטרות רפואיות.
יש לו תכולה גבוהה של נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. כמו כן, אנו יודעים שדבש מקדם ריפוי פצעים, מרגיע שיעול ומסייע נגד זיהומים. להלן, נספר לכם יותר על המאפיינים של דבש כוסמת וכיצד להשתמש בו בחיי היומיום שלכם.
מה זה כוסמת?
השם הזה מבלבל אנשים לעתים קרובות. זה לא קשור לחיטה הרגילה וזה לא דגן. כוסמת (Fagopyrum esculentum) היא דגן של צמח ממשפחת הפוליגוניים. לפירותיו צורה משולשת וצבע כהה.
גידול הכוסמת נפוץ בכל רחבי העולם אך מרוכז מאוד באירופה, רוסיה, אירופה ואסיה. אחת הנקודות החזקות שלו היא שהוא אינו מכיל גלוטן ואתה יכול להשתמש בו כמו בדגני בוקר.
יש הרבה מנות טיפוסיות שנעשו עם מרכיב זה במדינות מסוימות. אטריות הסובה היפניות, ה-galettes bretonnes (קרפים מלוחים אופייניים לבריטני), הבליניס במזרח אירופה, או הקשה ברוסיה, למשל.
מאפיינים של דבש כוסמת
לדבש כוסמת מאפיינים שונים מהזנים הידועים יותר כמו אלף פרחים, רוזמרין או אקליפטוס.
צבעו עשוי להשתנות מעט בהתאם לזמן ולמקום איסוף אבקת הכוסמת. גווניו נעים בין צהוב נחושתי לשחור אך הצבע הנפוץ ביותר הוא ענבר אדמדם.
הטעם המתוק שולט, כמובן, למרות שהוא לא מתוק כמו רוב סוגי הדבש. יש לו גם טעם לוואי מר שהופך אותו קצת לשרוט בחיך. סוג זה של דבש ארומטי עשוי להזכיר לך בירה, לחם או קני סוכר.
באופן כללי, העקביות שלו צמיגה ולא נוזלית במיוחד ונוטה להתגבש במהירות. זה קצת סמיך, דומה לחמאה מרוככת.
יתרונות ושימושים של דבש כוסמת
פחמימות הן המרכיב העיקרי בדבש מסוג זה, אך הוא מכיל גם ויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, פלבנואידים, פוליפנולים וכמה תרכובות נדיפות. מה היתרונות העיקריים שלו? ובכן, בואו נסתכל עליהם בפירוט.
זהו תוסף בטיפול בצלקות וכוויות
השימוש בדבש כתרופה מקומית לפצעים ידוע. אתה לא צריך למרוח אותו על פצעים פתוחים, אבל זה שימושי בכיבים, פצעים ושריטות. בני אדם מעריכים את זה כי זה עוזר לעצור את הצמיחה של חיידקים על פני העור.
פעילות נוגדת חמצון
זה קורה בגלל תכולת הפנול שלו. נכון לעכשיו, מחקרים מראים עלייה ברכיבים נוגדי חמצון בדם אך התפקיד המדויק שהם ממלאים בגוף האדם עדיין לא ידוע.
בכל מקרה, אנחנו כן יודעים שלנוגדי חמצון יש תפקיד מכריע במניעת הזדקנות מוקדמת ומחלות נלוות.
הגנה על המיקרוביוטה של המעיים
תוצאות המחקר שהוצגו בכתב העת רפואה משלימה אלטרנטיבית מבוססת ראיות מצביעות על כך שדבש כוסמת יכול לספק יתרונות למעי האנושי. בפרט, הוא מאכיל את הביפידובקטריה החיובית המאכלסת את המעי הגס. בנוסף, זה מגביל את הצמיחה של אותם פתוגנים.
עדויות מדעיות עדכניות מצביעות על חשיבות המיקרוביוטה של המעיים לבריאותך. להיות בכושר טוב כאן משפר את תפקוד המוח, את המערכת החיסונית ואת המצב התזונתי שלך.
יכולת אנטי-מיקרוביאלית ואנטי-ויראלית
לדבש יכולה להיות השפעה חיובית נגד פתוגנים נפוצים בסביבות בתי חולים בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלו.
מדענים ניתחו את פעילותו הספציפית כנגד המיקרואורגניזמים הבאים:
- Clostridium difficile
- Staphylococcus aureus
- שני סוגים של Pseudomonas aeruginosa
- Enterococcus faecalis
- Klebsiella pneumoniae
מדענים אלו מיקדו את מחקרם בדבש ויסקונסין, ומסקנתם היא שניתן להשתמש בו יחד עם משאבים טיפוליים אחרים נגד פתוגנים עמידים. עם זאת, אין מספיק ראיות כדי לתמוך בטענה זו.
שיפור בהצטננות
נראה כי דבש כוסמת, כמו דבש רגיל, מהווה תוסף בטיפול בתסמיני הצטננות. זה עוזר להרגיע שיעול ומשפר את איכות השינה, במיוחד אצל ילדים.
גלה כיצד להשתמש במרווה ודבש לטיפול בחתכים ושריטות
המלצות קולינריות
אחת הדרכים הנפוצות והנפוצות ביותר לשימוש בדבש היא הוספתו לתה צמחים או לחליטות חמות. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לדלל אותו במשקה חם.
עם זאת, אל תחרוג מהמינון המומלץ של כפית אחת לכל כוס למבוגרים וחצי כפית לילדים צעירים. כמו כן, חשוב מאוד שתדעו שהשימוש בו אינו מתאים לילדים מתחת לגיל שנה עקב אפשרות של בוטוליזם.
זה בדרך כלל ממתיק טוב שיכול בקלות להחליף סוכר רגיל. הוסף כפית לכלים או קינוחים כגון:
- דייסת שיבולת שועל
- יוגורט
- גבינת קוטג' ואגוזים
- תפוז וקינמון
היכולת של הדבש למשוך מים מצוינת לעוגות, לחמניות ומאפים. זה הופך אותם ללחים ובכך, מיוחדים ונעימים יותר לטעם.
אפשר גם להכין לחם ספוגי יותר על ידי ערבוב שלו בבצק עם שמרים. זה גם ארוחת בוקר נהדרת או חטיף למרוח על טוסט.
השתמש בו במתכונים מלוחים שיכולים להפיק תועלת ממגע מתוק כגון:
- ויניגרט עם חרדל, חומץ ביין אדום או מיונז
- מרינדות דגים, בשר או טופו
- אגוזים וזרעים מקורמלים
האם אתה מכיר את האינדקס הגליקמי של דבש וסוכרת?
דבש כוסמת, אפשרות בריאה
לדבש כוסמת יש צבע, מרקם וטעם שונים מאשר סוגי דבש אחרים. למרות זאת, זהו מוצר מזין שאתה יכול בקלות לשלב בתזונה שלך בכמויות מתונות.
זה נהדר גם בתבשילים מתוקים ומלוחים וגם בחליטות צמחים, תה, או מים פשוטים.
ברמה מקומית, ניתן למרוח אותו על פצעים וכוויות שטחיות שכן הוא מסייע לתהליך הריפוי ומונע זיהומים. פשוט יש למרוח שכבה דקה על האזור הרצוי ולכסות אותו בתחבושת נקייה. האם אתה מוכן לנסות את זה?
