התזונה הטובה ביותר עבור אנשים עם מחלת צליאק
הטיפול היחיד במחלת הצליאק הוא הקפדה על דיאטה נטולת גלוטן לאורך כל החיים. זה יכול לגרום לך להרגיש טוב יותר, כמו גם לתקן כל נגעי מעיים.
דיאטה נטולת גלוטן מבוססת על חיסול כל מוצר שיש בו חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל. מאכלים מסוימים כמו קמח, לחם, פסטה ומאפים עשויים בדרך כלל עם הדגנים האלה.
מהי מחלת צליאק?
מחלת צליאק היא מחלה כרונית של מערכת החיסון של מערכת העיכול. זה מתרחש כאשר לגוף יש אי סבילות קבועה לחלבון הנקרא גלוטן. זה קיים בדגנים מסוימים כמו חיטה, שיבולת שועל, שעורה או שיפון.
כאשר אדם עם מחלה זו אוכל מזון שיש בו גלוטן, רירית המעי הדק נפצעת. לכן, הוא מפחית את יכולתו לספוג חומרים מזינים.
ללא טיפול, אנשים עם צליאק עלולים לסבול מתת תזונה ולפתח מחלות נלוות שונות.
דיאטות ללא גלוטן לאנשים עם צליאק
חואן איגנסיו סראנו מהאגודה לרגישות לצליאק וגלוטן קובע: "על כל מקרה שאובחנו עם צליאק, בין חמישה לשמונה עדיין לא מאובחנים. אם מוסיפים את האנשים שבחרו בכוונה להפסיק לאכול גלוטן, אין זה מפתיע שהגלוטן דיאטה חינם פורחת.
עם זאת, למרבה המזל, חלפו הימים של צרות במסעדות. בנוסף, אתם לא צריכים לוותר על מנות שאתם אוהבים, והרבה יותר קל מאי פעם למצוא מוצרים נטולי גלוטן שאינם יקרים וטעמם נהדר.
סראנו מסביר, "הקפדה על דיאטה נטולת גלוטן היא דרך לעקוב אחר תזונה טבעית ולנהל חיים בריאים. צליאקים מסתכלים על תוויות יותר מכל דבר אחר, נמנעים ממזונות מעובדים ואוכלים מזון טרי".
מעבר להימנעות מלחם ומפסטה ללא גלוטן, יש עוד הרבה טריקים וטיפים למטבח לאנשים עם צליאק.
הנה כמה טיפים לבישול ללא גלוטן:
1. נסו קמחים חדשים למחלת הצליאק
מי צריך חיטה, שיבולת שועל או כוסמת?
הקמחים החדשים האלה מדהימים: אורז, שקדים, סויה, טפיוקה, כרובית וחומוס.
אתה יכול גם להשתמש בקמחי מזון על כמו קינואה או יוקה. קמחים אלה מושלמים עבור אנשים עם מחלת צליאק. עם הקמחים החדשים והפופולריים האלה, דיאטות ללא גלוטן לא צריכות להיות משעממת בכלל!
2. השתמשו במרכיבים עיקריים שאין בהם גלוטן
אכילת מוצרים טריים שאין בהם גלוטן חשובה מאוד לאנשים עם צליאק.
לדוגמה, אתה יכול לאכול בשר, דגים, ביצים, פירות וירקות באופן קבוע.
3. הכינו בעצמכם רטבים ובלילה
כאשר מכינים או מעבים כל רוטב, עדיף להשתמש בקורנפלור מנופה כדי למנוע היווצרות גושים.
אם אתה רוצה לחם, אתה יכול להכין אותו עם פתיתי תפוחי אדמה מעוכים, שקדים טחונים או דגני תירס קצוצים.
4. החליפו את הבירה ליין
בירה, עם או בלי אלכוהול, מכילה גלוטן. החדשות הטובות הן שיין, ורמוט ומשקאות חריפים אחרים נקיים מחלבון החיטה הזה. משקאות עתירי אלכוהול, כולל אלה העשויים מדגנים, הם ללא גלוטן,
בסוג זה של משקה, תהליך הזיקוק מבטל כל עקבות של גלוטן.
בינתיים, אנשים שלא רוצים לוותר על בירה יכולים ליהנות מהרבה זנים אחרים ללא גלוטן.
קרא גם: מה כדאי לאכול אם סבלת מהתקף לב?
5. אל תאכלו מזון מבושל מראש
תמיד כדאי להימנע ממזונות מבושל ומעובד מראש. לאכילת מזון מעובד יש סיכונים. למרות שזה אולי נראה כאילו מזון מבושל מראש אין בהם גלוטן, יכול להיות שיש בהם גלוטן כתוסף.
החוק מחייב את החברות לציין באילו סוגי קמחים ועמילנים הן משתמשות. עם זאת, עדיף להימנע מהם במקרה של זיהום צולב.
אם בכל זאת החלטתם לאכול מזון מעובד מדי פעם, שימו לב לתוויות ולמה שהן מכילות.
6. החלף את כלי העץ שלך עבור חומרים חדשים
אנו לא ממליצים להשתמש בעץ במטבח או לשולחנות, מצקות או סכינים עם ידית עץ. עץ נקבובי מאוד ויכול לספוג חלקיקי גלוטן.
במקום זאת, עדיף להשתמש בכלים עשויים מתכת, פלסטיק, סיליקון וחומרים נוספים.
לבסוף, זכור כי אסוציאציות לצליאק שם כדי לעזור לך. בנוסף, אם יש לך שאלות או בעיות, אתה יכול לפנות אליהם. אתה יכול לשלוט במחלת הצליאק שלך אם אתה נמנע ממזונות מסוימים ומנהל אורח חיים בריא.
