מהן ההשפעות של גלוטן על הגוף?
לחלק מהאנשים יש אי סבילות לגלוטן בשל ההשפעות שיש לחלבון זה על הגוף. עם זאת, התסמינים משתנים מאדם לאדם. זו הסיבה שכולם צריכים להיות מודעים להשלכות האפשריות של החומר הזה.
חוקרים זיהו מספר מצבים הקשורים לצריכת חומר זה והנפוצים שבהם הם צליאק ורגישות לגלוטן. תגובת הגוף קשורה להפעלת תאי מערכת החיסון.
מהו בעצם גלוטן?
גלוטן הוא חלבון שאינו קיים ככזה במזון אך נוצר כאשר שיבולת שועל, שיפון, שעורה וחיטה באים במגע עם מים. האחרון הוא זה עם היכולת הגדולה ביותר לייצר אותו.
חיטה הייתה חלק מהתזונה המערבית כמזון יסוד במשך כ-10000 שנים. עם זאת, תעשיית המזון שינתה אותו גנטית, מה שהופך אותו לעמיד יותר ויותר בפני מזיקים ותנאי מזג אוויר.
בדיוק בגלל זה גדלה הצריכה שלו בהדרגה. למעשה, זה בגלל שהצמיגות והגמישות שלו הפכו אותו למרכיב יוצא דופן לא רק עבור מאפים תעשייתיים ג'אנקי אלא גם כתוסף מזון.
לפיכך, היא קידמה את חשיפת היתר של האוכלוסייה לגלוטן ומחלות נלוות התעוררו כתוצאה מכך. כמו כן, מחקר קבע כי לנטייה גנטית יש תפקיד חשוב בהתפתחות אי סבילות לגלוטן.
תסתכל על ההשלכות הבריאותיות של תזונה נטולת גלוטן
השפעות הגלוטן על הגוף
עדויות מדעיות מראות שאנשים עם הפרעות גלוטן מציגים לעתים קרובות תסמינים במערכת העיכול וחוץ-מעיים. בתורו, הנזק לבלאי המעי מוביל לתוצאות נוספות.
הביטויים הקליניים השכיחים ביותר כוללים:
- שלשול או עצירות
- כאבי בטן
- ייצור גז מוגזם
- תחושת שובע לאחר הארוחות
- כאב ראש
- עייפות
- דכאון
- כאבי שרירים
- דלקת העור
- אנמיה
- נרגנות
סיבוכים אחרים הקשורים לגלוטן
על פי מחקר שפורסם ב- Journal of internal medicine, נפוץ שילדים שאינם מאובחנים עם צליאק מראים חוסר יכולת לעלות במשקל, אנורקסיה, מחסור בוויטמינים ומומים באמייל השן, בנוסף לתסמינים לעיל.
המאמר גם מדגים כי אצל מתבגרים ומבוגרים הביטויים נוטים להיות יותר לא טיפוסיים. באופן כללי, התסמינים אינם ספציפיים ואף עשויים להיראות כלא קשורים לבעיות במערכת העיכול.
על פי ההנחיות של ארגון הגסטרואנטרולוגיה העולמי, צריכה מתמשכת של מזונות עם גלוטן עלולה להוביל לבעיות אחרות, כגון:
- הפרעות אנדוקריניות
- אי פוריות ראשונית
- הפלות חוזרות
- התבגרות מאוחרת
- גיל המעבר המוקדם
- בעיות בעצמות כגון אוסטאופניה, אוסטאופורוזיס ואוסטאומלציה
באופן דומה, נראה שאנשים עם מחלת צליאק ארוכת טווח לא מטופלת נמצאים בסיכון מוגבר לסיבוכים כגון סרטן המעי, לימפומות ממאירות, גידולי אורו-לוע ושברים בעצמות.
סילוק גלוטן מהתזונה
המדע תומך בעובדה שהטיפול הטוב ביותר לכל אי סבילות לגלוטן הוא דיאטה נטולת גלוטן לכל החיים. לפיכך, עליהם לחסל את כל המוצרים העשויים מחיטה, שיבולת שועל, שיפון ושעורה (TACC). כמו כן, עליך לזכור שסוגים רבים של מזון מעובד יכולים להכיל אותם.
לדוגמה, יכול להיות גלוטן בסוגים מסוימים של גלידות, רטבים, רטבים לסלטים, בירה, ואפילו במשקאות ותרופות מסוימות. למרבה המזל, רוב המוצרים כיום מתייגים מוצרים כ"ללא חיטה" ו"ללא גלוטן". הם יישמו לוגואים כאלה לפני מספר שנים כדי לזהות מוצרים ללא גלוטן.
למרות זאת, עליך לקחת בחשבון שבשרים, פירות, ירקות או מזונות אחרים עלולים להיות מזוהמים מעצם היותם במגע עם גלוטן. לכן, עליך להיות מודע למה שאתה קונה.
תזונה בריאה ללא חיטה
כל מי שמקפיד על דיאטה קפדנית, תהיה אשר תהיה, חייב לוודא שהיא מאוזנת. כאשר מחפשים חלופות לחיטה, ישנן כמה אפשרויות נהדרות כגון:
- אורז
- דוחן
- תירס
- דורה
- קינואה
- כוסמת
- ירבוז
כרגיל, התייעץ עם רופא או איש מקצוע בתחום התזונה אם יש לך שאלות כלשהן. הם אמורים להיות מסוגלים לעזור לך לעצב תזונה נכונה רק עבורך לאחר הערכת המקרה הספציפי שלך.
מה לזכור על השפעות הגלוטן על הגוף
לבסוף, חשוב לזכור שהשפעות הגלוטן על הגוף הן רבות ומגוונות. בעוד שחלק מהאנשים יכולים לעכל את זה, אחרים אלרגיים אליו וחולים לאחר בליעתו. זה משפיע בעיקר על מערכת העיכול.
לפיכך, התייעץ עם רופא אם יש לך תסמינים כלשהם של אי סבילות כדי שיוכלו לבצע אבחנה נכונה. זכור שתצטרך להתאים את התזונה שלך אם הם מאשרים אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק.
