מתכון לעוגת קרם תפוחים טעימה

מאמר זה יראה לכם כיצד להכין פאי קרם תפוחים, הקינוח המושלם לאחר ארוחת ערב נחמדה עם המשפחה והחברים.

פאי קרם תפוחים זה שונה באופן שאין לעמוד בפניו מגרסאות אחרות של הקינוח המסורתי הזה. זהו השילוב המושלם של שמנת ומתיקות מקרם מאפה עם הטעם העז מתפוחים אפויים. לפשטידה הזו יש גם טעם מאוד מיוחד של אפרסק.

רכיבים

הקינוח הזה שונה לחלוטין מעוגת התפוחים האירופית המסורתית. להלן המרכיבים השונים לכל חלק בפשטידה.

קרום פאי

• מים קרים.
• 1 חלמון ביצה (10 גרם).
• 0.5 כף מלח (5 גרם).
• 1.25 כוס קמח (170 גרם).
• 2 כפות סוכר (20 גרם).
• 1 מקל חמאה ללא מלח (110 גרם).

קרם מאפה

• 1 פולי וניל (3 גרם).
• 3 חלמונים (60 גרם).
• 1 כף קמח (10 גרם).
• 4 כפות סוכר (40 גרם).
• 1 כף עמילן תירס (10 גרם).
• 1 כוס חלב מלא (240 מ"ל).

קראו גם את זה: ג'ינג'ר סטיביה ומשקה תפוחים מפצים על אכילת יתר

מילוי תפוחים

• 5 תפוחים (200 גרם).
• 0.5 כוס סוכר (100 גרם).
• 0.5 כפית קינמון (2.5 גרם).
• 1 כף חמאה (10 גרם).
• 1 כף מיץ לימון (5 מ"ל)

תוספת אפרסק

• ריבת אפרסק (לפי הטעם).
• 1 כף מיץ לימון (5 מ"ל)

איך מכינים את קרום הפאי

על מנת להכין את קרום הפאי, התחילו מערבוב הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה ולשים עם האצבעות. לאחר מכן, מוסיפים את החלמון ומערבבים היטב את הבצק. לאחר מכן מוסיפים את המים עד ליצירת כדור בצק קל ללישה. לבסוף מקיפים את כדור הבצק בניילון ומניחים לו להתקרר במקרר למשך שלוש שעות לפחות.

איך מכינים את קרם המאפה

על מנת להכין את קרם המאפה הביתי, מתחילים בחימום החלב בסיר עם פולי הווניל הקצוצים. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הקמח, הסוכר, עמילן התירס והחלמונים. עדיף להוסיף מעט חלב חם לתערובת הזו, כדי שהמרכיבים יתמוססו היטב.

לאחר שהחלב מגיע לרתיחה, מסירים את האש ומוציאים את גרגירי הווניל. לאחר מכן, מוסיפים את התערובת הקודמת ומערבבים הכל יחד, עדיף להשתמש במטרפה. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה.

קרם המאפה מוכן ברגע שהוא מסמיך, אז מניחים ניילון נצמד על הסיר כדי למנוע מהמשטח להתייבש. מכניסים את קרם הבצק למקרר יחד עם בצק הפאי ומניחים להם להתקרר.

קריאה מומלצת: 8 יתרונות מפתיעים של תפוחים ירוקים

איך להרכיב את פאי קרם התפוחים

השלב הבא הוא הכנת מלית התפוחים. מתחילים בחימום מראש של התנור ל-200 מעלות צלזיוס . לאחר מכן מקלפים וחותכים את התפוחים לפרוסות דקות, ומערבבים אותם עם הסוכר והקינמון. מוסיפים את מיץ הלימון לתפוחים מהשחמה.

מוציאים את הקרום הקר מהמקרר ומרפדים אותו על תבנית פאי. עוגת התפוחים הזו צריכה להיות בקוטר של 20 סנטימטר כאשר מכסים את כל תבנית הפאי. חותכים את עודפי הבצק ויוצקים פנימה את קרם הבצק.

שמים את פרוסות התפוחים וחתיכות החמאה הקטנות מעל קרם הבצק. לפני האפייה, מניחים כמה רצועות נייר אלומיניום על תבנית הפאי כדי למנוע מהקרום להישרף.

מכניסים את פאי קרם התפוחים לתנור ואופים 40 דקות. לאחר שנגמר הזמן, מסירים את רצועות נייר האלומיניום ומשאירים את הפאי בתנור לעוד 10 דקות, כדי שהכל ייאפה כמו שצריך.

מוציאים את הפאי מהתנור לאחר שהקרום זהוב ופריך, ונותנים לו להתקרר. לבסוף, כשהפשטידה עדיין חמימה, מחממים את ריבת האפרסקים יחד עם מיץ הלימון. ברגע שזה מגיע לרתיחה, שופכים אותו על הפאי כדי להוסיף טעם מיוחד למתכון הטעים הזה של פאי קרם תפוחים.