למה לאכול לחם לא טוב לך?

בשנים האחרונות גברו האזהרות לגבי אכילת לחם באופן קבוע. למרות שאכילת לחם הייתה חלק מהתזונה האנושית עוד מימי קדם, כיום ישנן סיבות רבות להימנע מכך.

המתכון הבסיסי עשוי מקמח חיטה מזוקק, מים ומלח. זה, שנוסף לחומרים המשמרים שנוספו על ידי כמה תעשיות, אומר שזו לא האפשרות הטובה ביותר ברמה התזונתית. למעשה, בשל תכולת הפחמימות הגבוהה שלו, זה לא מומלץ כחלק מהתזונה שלך, במיוחד אם המטרה שלך היא לרדת במשקל. אכילת לחם מדי יום עלולה לגרום לך לעודף משקל ועלולה לגרום למחלות מטבוליות אחרות.

האם יש סיבות נוספות להגביל את צריכת הלחם? כמובן! אמנם זה עלול להיות לא מזיק לאכול אותו במנות קטנות, אבל צריכה מופרזת של לחם עלולה לגרום למספר תגובות שליליות בגוף. גלה מדוע!

סיבות לא לאכול לחם

להלן, אנו הולכים לתת לך שורה של סיבות מדוע הכללת לחם בתזונה הרגילה שלך יכולה להיות לא מועיל.

לחם ואיכותו התזונתית הנמוכה

לחם, במיוחד מהסוג הלבן התעשייתי, אינו מזון מזין. תהליך הזיקוק מסיר את נבט החיטה והסובין, מה שאומר שהלחם מאבד הרבה מהתכונות התזונתיות שלו.

התוצאה היא מוצר בעל רמה נמוכה של סיבים, ויטמינים ומינרלים, שבשל ריכוז העמילן הגבוה שלו עלול להפריע לעיכול ולחילוף חומרים.

אמנם זה לא נכון לסלק את כל הפחמימות מהמזון, אבל מקורות קמח כמו לחם הם כנראה האפשרות הגרועה ביותר.

הוא מכיל הרבה נתרן

צריכה מוגזמת של נתרן עלולה להוביל לכמה סיבוכים בריאותיים, על פי מחקר שפורסם ב- Journal of clinical hypertension. יתרה מכך, יותר מ-77% מהכמות שאנו צורכים מגיעה ממזון מעובד, שביניהם נוכל לכלול לחם.

מזון מעודן זה יכול להגיע עם תוספת של פוספט ונתרן ביקרבונט, אשר עודף עלול לגרום לאגירת נוזלים ויתר לחץ דם עורקי.

• לחם לבן תעשייתי יכול להכיל עד 19 גרם מלח לקילו, שהם בסביבות 4.7 גרם לכל חתיכה של 250 גרם.
• המינון המרבי של מלח, לפי נתוני ארגון הבריאות העולמי (WHO), הוא 5 גרם לאדם ליום.

יש לו אינדקס גליקמי גבוה

לחם לבן הוא מזון שנשרף במהירות עם אינדקס גליקמי גבוה. המשמעות היא שמכיוון שלא נעשה בו שימוש נכון כמקור אנרגיה, הוא מפחית אינסולין ומייצר פסגות גבוהות של סוכר בדם.

השפעותיו על הגוף מושוות לאלו המיוצרות על ידי הסוכר הלבן: הוא מעלה את הגלוקוז, משפיע על תפקודי הלבלב, משפיע על הפרעות מטבוליות כמו סוכרת, ועלול לגרום לעודף משקל. בנוסף, מחקרים הראו שהעלאת רמות הגלוקוז בדם על בסיס קבוע מובילה לתנגודת לאינסולין, הקשורה לסיכון מוגבר לסוכרת.

הוא מכיל הרבה גלוטן

החיטה שממנה מכינים לחם מכילה יותר מדי גלוטן. תערובת חלבונים זו מקלה על התסיסה של המזון, והופכת אותו אלסטי יותר, ספוגי ומעורר תיאבון.

הבעיה היא שלאנשים רבים יש מערכת עיכול רגישה שאינה יכולה לעבד כראוי גלוטן.

• אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק גורמת לכאבי בטן, שלשולים, ריפלוקס גסטרווושטי ומצבים דלקתיים. מעיד על כך מחקר שפורסם ב- Deutsche medizinische wochenschrift.

איך אתה יכול להפחית את צריכת הלחם שלך?

חיתוך לחם יכול להיות קשה עבור אלה שבדרך כלל משלבים אותו במספר דרכים בתזונה הרגילה שלהם. עם זאת, בהתחשב בסיכונים הכרוכים בכך, כדאי להתחיל לנקוט באמצעים מסוימים כדי למזער את הצריכה.

להחליף לחם

גם לחם בריא הנמכר בסופר יכול להוות מקור משמעותי לקלוריות אם לא מתנים את הצריכה. מסיבה זו, עדיף לחפש מקורות אחרים של פחמימות כדי להחליף לחמים בתזונה.

• ישנם מתכונים אלטרנטיביים רבים כדי להימנע מקמחים מזוקקים במתכונים מסורתיים. עטיפת כריכים עם ירקות ירוקים או הכנת פיצות עם בצק כרובית הן כמה דוגמאות.

חפש אפשרויות עם 100% חיטה מלאה

לחמים עשויים מחיטה מלאה מכילים יותר תכונות וחומרים מזינים ממה שלחם לבן יכול לספק. למרות שזה בדרך כלל קצת יותר יקר, זו אפשרות בריאה לכלול באופן קבוע בתזונה שלך. אבל זהירות... יש כמה לחמים שהם לא 100% מחיטה מלאה. חשוב לבדוק את התוויות כדי לקבוע אם יש להן תכונה זו בשלמותה או שהן מכילות שילוב של דגנים מלאים וקמח מזוקק.

הימנע מסלסלת הלחם

ישנן מסעדות רבות שמגישות סלסלות לחמים כמלווה לארוחות. כדי להימנע מאכילת לחם, אפשרות אידיאלית תהיה לבקש מהמלצר לא להשאיר אותו על השולחן.

צמצם את צריכת הלחם כדי לשפר את הבריאות

באיזו תדירות אתם צורכים לחם? איזה מגוון אתם בוחרים? עכשיו כשאתה יודע את ההשפעות השליליות, נסה למצוא מזונות בריאים אחרים שיחליפו אותו.