ויטמין A: מה זה עושה ואיך זה עובד?

ויטמין A הוא ויטמין מסיס בשומן המופיע באופן טבעי במזונות מסוימים. זה מתבטא כרטינול במוצרים ממקור מן החי ובצורה של פרוויטמין A בפירות וירקות. כמו כל הויטמינים, בני אדם זקוקים לו בכמויות קטנות כדי להישאר בריאים. לכן, עלינו להוסיף אותו לתזונה היומית שלנו.

אבל מה זה עושה?

התפקודים והיתרונות הבריאותיים של ויטמין a

ויטמין A הכרחי לפיתוח תפקודי גוף מסוימים. מסיבה זו, יש לו השפעות שונות על מערכות מרובות.

תפקוד מערכת החיסון

ראשית, ויטמין זה הוא אנטי זיהומי מכיוון שהוא המפתח לתפקוד תקין של מערכת החיסון. זה מונע זיהומים, במיוחד מערכת הנשימה. אלה כוללים דלקות גרון, דלקת הלוע, סינוסיטיס, ברונכיטיס וכו'.

רבייה ופיתוח

לוויטמין A יש תפקיד חשוב בהתפתחות העובר. זו אחת הפונקציות הראשונות שהמדע גילה עליהן. מחסור בוויטמין A במהלך ההריון עלול להוביל לבעיות ביצירת דרכי השתן, הסרעפת והכליות של עוברים. כמו כן, מחקרים מדעיים מגלים שזה הכרחי עבור רבייה נכונה בשני המינים.

הגנה על העיניים

ויטמין A הוא חובה לראייה בריאה. רמות מתאימות מאפשרות לאור להפוך לאותות חשמליים שהמוח יכול לפרש. זה גם משפר את הראייה ומונע עיוורון לילה (ראייה מופחתת בתנאי תאורה חלשים). כמו כן, הוא מסייע במניעת מחלות עיניים מסוימות הודות להשפעה נוגדת החמצון שלו: פרסביופיה, ניוון מקולרי, קטרקט, גלאוקומה, רוחק ראייה, קוצר ראייה או היפרדות רשתית.

נוגד חמצון

ויטמין A הוא גם נוגד חמצון נהדר. ככזה, הוא יכול למנוע התפתחות של מחלות ניווניות מסוימות כמו אלצהיימר, מחלת לב כלילית ומחלות ריאות כרוניות. כמה מדענים מאמינים שהוא עשוי להציע גם הגנה מפני התפתחות של מחלות אחרות שאינן מדבקות, כמו סרטן.

עור וקרום רירי

ויטמין זה מסייע בשמירה על העור. בנוסף, זה מצוין בהגנה על הממברנות הריריות, במיוחד אלו של מערכת העיכול ודרכי הנשימה. כמו כן, הגוף שלנו זקוק לו לצורך התחדשות הרקמות ולכן הוא תרופה טובה לריפוי פצעים במערכת העיכול, כגון כיבים ודיברטיקולוזיס.

איפה אפשר להשיג ויטמין a?

כבר ראינו כיצד הגוף שלנו זקוק לסוג זה של ויטמין כדי למלא תפקידים חשובים. בני אדם אינם יכולים לסנתז אותו, ולכן עלינו להשיג אותו ממקורות אכילים.

ישנן שתי צורות שונות:

1. ויטמין a שנוצר מראש

זה קיים במזון שמקורו מהחי. הגוף יכול לספוג ולאחסן אותו בקלות ולבצע הידרוליזה ליצירת רטינול. מתוך קבוצה זו בולטים הדברים הבאים:

• בשר כבד
• שמן כבד בקלה
• חלמון
• חמאה וחלב מלא
• דגים כחולים כגון סרדינים, הרינג, מקרל, טונה וסלמון

2. פרוויטמין a (מבשרי ויטמין a)

חלק מהקרוטנואידים הצמחיים הם מבשרים של ויטמין A. זה המקרה עם בטא-קרוטן, שהמיר את הרטינול באמצעות פעולה אנזימטית במעי.

קרוטנואידים נמצאים בעיקר בירקות צהובים וכתומים, אך הם נמצאים גם בחלק בירקות עלים, במיוחד בירקות כהים. הפיגמנטים הצהובים והכתומים של הקרוטנואידים "מוסתרים" מתחת לצבע הכלורופיל. המקורות הטובים ביותר לקרוטנים הם:

• פלפלים אדומים, בטטה, דלעת וגזר
• מלונים, מנגו, וגם באפרסקים ונקטרינות אבל בכמויות קטנות יותר

• תרד, ברוקולי, מנגולד וקייל

כדי לספוג אותם טוב יותר, כדאי לבשל את הירקות ולערבב אותם עם מעט שמן זית.

ההשפעות הבריאותיות של גירעון בוויטמין a

מחסור בוויטמין A נגרם בדרך כלל מתזונה לקויה לאורך זמן. זה לא נפוץ במדינות מפותחות אבל מופיע בחלקים מסוימים של אפריקה ודרום מזרח אסיה. הסיבה לכך היא בעיקר כי מאכלים עשירים בויטמין A נדירים שם.

כמו כן, הפרעות מסוימות המשפיעות על ספיגת השומנים לתוך המעי עשויות להגביר את הסיכון למחסור. באופן ספציפי, שלשולים כרוניים, מחלת צליאק, כמה בעיות בלבלב וחסימת דרכי מרה, כולם משחקים תפקיד בזה.

חלק מהסימנים למחסור בוויטמין A הם:

• עור יבש מדי, פריחות, מראה קשקשי וקמטים
• ציפורניים שבירות
• ראייה לקויה, עיוורון לילה ועיניים יבשות מאוד בגלל חוסר סיכה
• חוסר תיאבון וריח
• זיהומים

רופאים מבצעים אבחנה על סמך הערכה של התסמינים ותוצאות בדיקת דם. תוספי תזונה הם דרך טובה לנסות להפוך את זה, אבל תמיד עשה זאת לפי ההנחיות והעצות של הרופא שלך כדי שיוכל לרשום את הכמות הנדרשת למקרה הספציפי שלך.

היזהרו מעודף

צריכה מופרזת של ויטמין A עלולה להיות רעילה. למעשה, זהו מצב המכונה hypervitaminosis A. ההערכות מצביעות על כך שיכול להיות מסוכן לצרוך פי 10 יותר מהמינון היומי המומלץ.

בדרך כלל, קשה להשיג כמויות גבוהות באמצעות מזון. לפיכך, הרעלות מתרחשות בעיקר כאשר אדם נוטל כמות גבוהה של תוספי ויטמין A. לכן, פעל תמיד לפי העצה של איש מקצוע בתחום הבריאות.

בסך הכל, קל למלא את הצלחת שלך בירקות ירוקים, כתומים וצהובים במהלך הסתיו. ואם תשלבו בו חלב, דגים וביצים יהיה לכם בדיוק מה שצריך כדי לשמור על מחסור בוויטמין A.