מהי בטיחות מזון?
האם אי פעם תהיתם, מהי בטיחות מזון? ובכן, הדיסציפלינה היא שאחראית להבטחת איכות המזון בכל הנוגע למיקרואורגניזמים.
אחת הסכנות העיקריות בצריכת מזונות רבים היא שיכולים לצמוח בתוכם מיקרואורגניזמים מזיקים. מיקרואורגניזמים אלה יכולים להתרבות, ליצור רעלים ולהתיישב במערכת העיכול.
כתוצאה מכך, האדם יכול לסבול משלשולים או בעיות אחרות שעלולות לפגוע בבריאותו. לכן, כדי להימנע מבעיות אלו, חשוב לנקוט באמצעים מסוימים בנוגע לטיפול במזון שלנו.
מה עוד צריך לדעת על זה?
נספר לך למטה.
מהי בטיחות מזון ומדוע שימור מזון כל כך חשוב?
הרגע הקריטי ביותר בטיפול במזון הוא שימורו. אם זה לא נשמר בטמפרטורה המתאימה או שהתהליכים הנכונים לא מבוצעים, קיים סיכון של רבייה מיקרוביאלית.
דוגמה ברורה היא המקרה של מיונז בקיץ. במהלך עונה זו, טמפרטורות גבוהות מעודדות צמיחת סלמונלה. מיקרואורגניזם זה עלול לגרום לשלשולים והקאות, לפי מחקר שפורסם ב- The British Veterinary Journal.
דוגמה נוספת ניתן לראות עם מיכלי רוטב עגבניות. מוצרים אלה מהווים מקומות רבייה מצוינים לרביית קלוסטרידיום בוטולינום. כאשר אתה בולע מיקרואורגניזמים אלה, הם גורמים לשיתוק מתקדם של מערכות השרירים והאורגניות בגוף. כתוצאה מכך, זה עלול להוביל למוות.
עיקור הוא חלק מהותי מבטיחות המזון
תהליכים תרמיים הם בעלי ברית נהדרים של בטיחות מזון באופן כללי. נהלים אלה מבטיחים שמיקרואורגניזמים פתוגניים יושמדו לפני שהם מאוחסנים.
כמעט כל התהליכים הללו מבוססים על הכפפת המזון לטמפרטורות גבוהות למשך פרק זמן מסוים. לאחר מכן, האוכל נארז בתנאים האספטיים ביותר האפשריים כדי למנוע זיהום צולב.
הכפפת מזונות לטיפולי חום היא צורת השימור הטובה ביותר. בדרך כלל ניתן לשמור אותם בטמפרטורת החדר למשך תקופה ארוכה ללא בעיות. עם זאת, ברגע שאתה פותח אותם, הם הופכים למוצרים מתכלים שאתה צריך לשים במקרר.
היזהרו מזיהום צולב
סכנה נוספת מבחינת בטיחות המזון היא זיהום צולב. זוהי תוצאה של שיתוף כלי מטבח או מיכלים שלא עברו חיטוי כראוי.
לכן, חשוב לזכור כי אין להשתמש בכלים שבהם אתה משתמש לטיפול במזונות מתכלים, נאים או בעלי סיכון פוטנציאלי למאכלים אחרים לפני שאתה מכבס אותם.
זיהום צולב נפוץ כאשר מאחסנים מזונות שונים באותו מיכל. אסור לערבב מזון מבושל ונא, ולכן עדיף לאחסן אותם בנפרד.
איך לדעת אם יש לך הרעלת מזון
בדרך כלל, הרעלת מזון גורמת לבעיות במערכת העיכול. לדוגמה, שלשולים, בחילות והקאות הם הנפוצים ביותר.
עם זאת, במצבים מסוימים, הסימפטומים עשויים להשתנות או להחמיר, כמו במקרה של הרעלת Clostridium botulinum. מיקרואורגניזם זה יכול להיות במזון מעובד שנשמר בצורה גרועה. בנוסף, על פי מחקר שפורסם ב- International Journal of Food Microbiology, הוא מסוגל לגרום להפרעות במערכת העיכול ואפילו עצבים.
חשוב לראות את הרופא שלך ברגע שאתה מבחין בתסמינים הראשונים ואתה חושב שזה עשוי להיות הרעלת מזון. במצב זה, חשוב לשמור על לחות מכיוון שזה יעזור להקל על הסימפטומים שלך. במקרים החריפים ביותר, ייתכן שיהיה עליך לקבל סרום תוך ורידי, במיוחד אם אינך סובל נוזלי פה.
אסור לבלבל הרעלת מזון עם אלרגיות. לכן זה כל כך חשוב לראות את הרופא שלך. אם מתברר שזו תגובה אלרגית, תצטרך לקחת תרופות כדי לעזור.
המשיכו לקרוא: הרגלים להיגיינת מזון טובה
בטיחות מזון שומרת אותנו בריאים
בטיחות מזון היא הדיסציפלינה האחראית לשמירה על בריאותנו ולמניעת שיכרון הרעלה שנגרם על ידי בליעת מיקרואורגניזמים במזון שלנו.
מדי שנה, אכילת מזונות במצב ירוד גורמת למקרי מוות. לכן, חשוב להקפיד מאוד על הטיפול והשימור של המזון שלך.
הקפד לשמור אותו בטמפרטורה הנכונה, לעקר היטב את המיכלים שלך ולהימנע מזיהום צולב. אלו הם עמודי התווך של היגיינת מזון טובה.
בנוסף, אם אתה חושב שאכלת משהו במצב ירוד או שהיה מזוהם, חשוב לפנות לרופא בהקדם האפשרי. הם יגידו לך את הצעדים הבאים שצריך לנקוט.
כמו כן, שמירה על לחות והקלה על הסימפטומים שלך יהפכו את התהליך לנסבל יותר. בנוסף, השלבים הללו יעזרו לך להימנע מסיבוכים גדולים שעלולים לסכן את בריאותך.
חיוני לשים לב לתאריכי תפוגה ולתאריכי "מכירה עד" על המזונות שלנו. בנוסף, יש לשים לב להוראות האחסון של היצרנים לאחר פתיחת המיכלים.
אז אם אי פעם תהיתם מהי בטיחות מזון, עכשיו אתם יודעים כיצד להגן על עצמכם מפני המיקרואורגניזמים המזיקים במזון שלכם!
