הרגלים להיגיינת מזון
חיוני להקפיד על היגיינת המזון כדי למנוע הידרדרות מזון ושיכרון אפשרי. על ידי הקפדה טובה על השימור וטיפול נכון במוצרים, אנו מבטיחים שהם לא יאבדו טעם במהלך התהליכים. למד ויישם הרגלים אלה להיגיינת מזון טובה כדי להבטיח ארוחות בטוחות ואיכותיות במטבח שלך!
בנוסף, על ידי כך אנו מונעים צמיחה של מיקרואורגניזמים פתוגניים שעלולים לגרום למחלות במערכת העיכול. מה כדאי לקחת בחשבון? המשך לקרוא כדי לגלות.
איך לשמור על היגיינת מזון: 6 הרגלים
אנחנו הולכים לספר לכם מהם ההרגלים החשובים ביותר לשמירה על האיכות וההיגיינה של המזון.
1. ניקיון
עלינו לדאוג לניקיון המוצרים והכלים בהם ישמשו במהלך הטיפול. לכן, עליך לשטוף ידיים לפני שאתה בא במגע עם מזון.
כדאי גם לנקות היטב סכינים וסכו"ם, ועדיף שישטפו אותם במים חמים כדי לחסל שאריות מזון וחיידקים אפשריים.
2. בישול
גורם חשוב נוסף כשמדברים על היגיינת מזון הוא הבישול עצמו. טמפרטורות גבוהות עוזרות לשפר את טעם המזון, ולחסל את החיידקים והאורגניזמים הפתוגניים שנמצאים בהם.
כפי שמפורט בפרסום בכתב העת הרפואי Epidemiology and besmetting, שפים משתמשים בחום בתעשייה כדי לשפר את שימור המזון, והבישול עצמו יכול למלא את הפונקציה הזו בצורה מושלמת.
עם זאת, עליך להיות זהיר בעת חימום מחדש של מזון. שוב, די והותר כדי להבטיח שהמוצר לא יאבד מאיכותו ולמנוע חיידקים או אורגניזמים אפשריים שנותרו במצב סמוי של גדילה.
נקודה קריטית נוספת היא בישול בשר. הנטייה להשאיר אותם מעט נאים בפנים עלולה להיות מסוכנת אם איכות הבשר או מקורו אינם בטוחים מדי.
עוף, הודו או בשר אדום טחון צריך להיות מבושל בצורה מושלמת ולא צריך להיות אדום מבפנים. בדרך זו, אנו מבטיחים את בטיחות המזון המושלמת של הארוחות שלנו.
3. אחסון קר
נקודה קריטית בהיגיינת מזון היא שימור מזון. זה חייב להיעשות תמיד בטמפרטורות נמוכות כאשר עוסקים במזונות מתכלים או באלה עם סיכון מיקרוביולוגי.
הקפאה עוזרת לחסל אורגניזמים פתוגניים מסוימים כגון אניסאקי מדגים. בכל מקרה, פשוט שימור מזון במקרר משפר באופן ניכר את חייו השימושיים ומפחית את הסיכון.
עלינו לקחת בחשבון שכאשר מפשירים את המוצרים, מומחים מציעים לעולם לא להשאיר אותם בטמפרטורת החדר. כך, הדרך הטובה ביותר לבצע את התהליך הזה היא במקרר עצמו. נוכל גם להימנע מצמיחה של אורגניזמים שהפכו רדומים במזון ולמנוע שיכרון.
4. זהירות ברטבים
רטבים הם מוצרים שבדרך כלל גורמים לבעיות בכל הקשור להיגיינת המזון. שימורם הוא בדרך כלל תהליך עדין שלא תמיד מתבצע בצורה נכונה. אסור להשאיר רוטב בטמפרטורת החדר, ופחות אם הוא מכיל מרכיבים מסוימים כמו ביצה או עגבנייה.
הם בדרך כלל כר גידול אידיאלי לגידול של חיידקים שעלולים להזיק לבני אדם. מסיבה זו, אנו ממליצים לשמור רטבים במקרר בטמפרטורה נמוכה ולא לצרוך רוטב שנשאר בצנצנות פתוחות לאחר 3 ימים.
מדי שנה, אנשים סובלים מהרעלת סלמונלה או בוטוליזם עקב שיטות שימור רוטב שגויות, כפי שנאמר במחקר שפורסם בכתב העת Poultry science.
5. אל תערבבו אוכל
בתהליך השימור, חשוב מאוד להפריד בין מזון גולמי למזון מבושל. אחרת חיידקים עלולים לנדוד ולזהם את התכשירים הקולינריים ולגרום לבעיות.
כדאי לאחסן את המזון במיכלים עם מכסים כדי למנוע זיהום אפשרי. בנוסף, זה ישפר את שימורם וימנע אובדן של טעם או ריח.
אל תפספסו: 7 מזונות שאסור לכם לאחסן בפלסטיק
6. לכל מדף במקרר יש את הייעוד שלו
למקררים יש בדרך כלל מדפים ומגירות שונות לאחסון סוגי מזון שונים. אופן חלוקת האוכל מיוצג בדרך כלל באיורים במקרר, ומתאים לדרך חלוקת הקור בכל תא הנוסעים.
כיבוד האינדיקציות הללו ישפר את שימור המזון, שכן לא ניתן לאחסן הכל באותם תנאי לחות וטמפרטורה.
מגירות, למשל, מיועדות לאחסן ירקות ופירות או מזון טרי. המדפים הראשונים, לעומת זאת, בדרך כלל מתאימים יותר למוצרי חלב.
שמור על היגיינת מזון נאותה כדי לשפר את הבריאות
עם כל העצות המרכזיות הללו, תוכלו להבטיח היגיינת מזון נכונה שתסייע במניעת הרעלה אפשרית עקב בליעת מזון במצב ירוד. בנוסף, תשפרו את הטעימות של מוצרי השימורים שלכם. למה אתה מחכה?
