הערך התזונתי של פירות וירקות אדומים
הוספת צבע לארוחה אינה קשורה רק להצגה; זו גם בעיה בריאותית אמיתית. לפיכך, החדרת סוגי פירות וירקות אדומים, ירוקים, לבנים וצהובים לתזונה היא דרך לספק מגוון רחב של חומרים מזינים לגוף.
מומחים חוקרים זאת במשך זמן רב כדי להבדיל בין התכונות של כל סוג של צבע במזון נתון. המאמר של היום ידון באוכל אדום מכיוון שהוא צבע שממלא אותנו באנרגיה וחיוניות.
ההרכב והיתרונות של פירות וירקות אדומים
פיגמנטים טבעיים אחראים לצבע הפירות והירקות. יתר על כן, המדע מעוניין בנוכחותם בתזונה, מכיוון שיכולות להיות להם השפעות חיוביות על הגוף. ליקופן, אנתוציאנינים, בטא-קריפטוקסנטין ובטא-ציאנינים הם השולטים בתוצרת האדומה.
באופן ספציפי, נראה שיש קשר בין צריכת קרוטן, המצוי בפירות וירקות אדומים, לבין סיכון נמוך יותר לסרטן ריאות וסרטן הערמונית. עם זאת, יש התקדמות רבה בהקשר זה. עם זאת, המחקרים הראשונים מבטיחים בהקשר זה.
מצד שני, לקרוטנואידים יש תפקיד מהותי בהתפתחות הבריאות הנוירולוגית. הסיבה לכך היא שהם נמצאים במוח בכמויות גדולות. צריכתם יכולה למנוע הופעת מחלות ניווניות נוירודגנרטיביות הודות לו ולפעולה אנטי דלקתית ונוגדת חמצון.
ככל הנראה, קרוטנים גם משפרים את יכולת הראייה ומחזקים את ראיית הלילה. כמו כן, ישנה סבירות נמוכה יותר לפתח בעיות כגון ניוון מקולרי, הקשור לגיל, אצל אלו שצורכים אותן באופן קבוע.
קראו על ארבעה פירות וירקות אקזוטיים שכנראה מעולם לא שמעתם עליהם
12 אפשרויות של פירות וירקות אדומים והיתרונות שלהם
מדריכי המזון של מדינות רבות כבר כוללים מגוון צבעים בתזונה בין המלצותיהם. התחל לתת מגע של כוח וחיוניות למנות שלך עם כל אחד משנים עשר המוצרים האדומים המפורטים להלן.
1. עגבניות
אנשים רבים חושבים שעגבניות הן ירקות אבל הן למעשה פרי יליד דרום אירופה. עכשיו אתה יכול למצוא אותם בכל רחבי העולם במגוון גדול של גדלים וצורות.
הטעם שלהם די ייחודי ולא רק שהוא משתלב היטב עם סוגי מזון אחרים אלא גם תורם כמויות בולטות של ויטמין C, אשלגן וליקופן. שימו לב שלרסק עגבניות וקטשופ יש ריכוזים גדולים יותר של האחרון.
2. פלפל אדום
זהו פרי נוסף שמקורו ביבשת אירופה, שכעת מתפשט ברחבי העולם. זהו סוג של פירות יער עם פנים חלול והזנים האכילים שונו להיות בשרניים ורכים יותר.
ישנם גם פלפלים ירוקים וצהובים, אך האדומים מכילים כמויות גדולות יותר של בטא-קרוטן, ויטמין C, b6, חומצה פולית ונוגדי חמצון.
3. סלק
השורש של צמח Beta vulgaris נצרך מאז התקופה הפרהיסטורית. בטאין הוא הבולט ביותר ואנשים משתמשים בו כצבע במשך דורות רבים.
יש לו גם תכולת סוכר טבעית גבוהה ולכן אנשים משתמשים בו לעתים קרובות להכנת ממתקים כגון עוגות וסירופים. עם זאת, זכור כי צריכת מיץ סלק עלולה להוביל לתופעות לוואי שליליות. הסיבה לכך היא שהיא תגביר את ריכוז החנקות המעוררות צמיחה לא תקינה של תאים.
4. פלפל צ'ילי או צ'ילי
זה שייך לאותה משפחה כמו פלפלים אדומים, רק קטן ומתובל יותר. אל תתפתו לגודלו - זהו אוצר תזונתי מדהים!
פלפל צ'ילי מכיל כמות גדולה של ויטמין C ו-A. כמו כן, לקפסאיצין, אחד המרכיבים האופייניים לו, יש פעילות משכך כאבים ניכרת.
5. בצל אדום
ישנם מאות זנים של ירק זה. השכבות החיצוניות של אחת מהן אדומות בשל האנתוציאנינים שהיא מכילה.
הצבע של הבצל האדום קצת דוהה כשאתה מבשל אותם, אבל זו לא בעיה כי אתה יכול לאכול אותם נא. הבצלים הללו מעולים לקרמל ולהכנת ריבות וצ'אטני.
6. עולש הוא בקבוצת הפירות והירקות האדומים
צמח זה שייך לסוג Cichorium, בדיוק כמו בני דודיו האנדיב. יש להם טעם מעט מר והם נמצאים בשימוש נרחב בחלק מהמתכונים לפסטה וריזוטו. כמו כן, הם מקור נפלא לויטמין K ומינרלים כגון נחושת או מנגן.
7. מנגולד אדום
צמח מאכל זה בולט בעלים ובגבעולים הבשרניים שלו. הירוקים מוכרים ונפוצים יותר, אך חלק מהזנים מכילים בטאין ולכן הם אדומים. אנשים שותלים יותר יבולים בשנים האחרונות.
8. אבטיח
זהו פרי הקיץ המובהק מכיוון שהוא קליל ועסיסי למדי. אולי אתה לא יודע את זה אבל זה גם מקור למינרלים כמו מנגן ואשלגן. זה פינוק נהדר בכל דרך שאוכלים אותו אבל שימו לב שהוא משתלב היטב במנות מלוחות.
9. ענבים
פירות היער האכילים של צמח Vitis vinifera מגיעים בעיקר מאירופה. בניגוד לאלה המשמשים בייצור יין, ענבי מאכל מגיעים באשכולות של פירות יער גדולים והם מתוקים יותר.
מחקר על הפיגמנטים האדומים שלו, יחד עם רזברטרול ופיטונוטריינטים אחרים, מצביעים על כך שהם עשויים לתרום לשמירה על בריאות הלב האופטימלית ולהרחיק מחלות הקשורות לגיל.
10. תותים
אלה מגיעים מצמח שקל מאוד לטפח. למרבה הצער, אנחנו יכולים ליהנות מהם רק בעונות מסוימות. אנשים קוטפים אותם כשהם בשלים וצריך לצרוך אותם תוך מספר ימים מכיוון שהם שבריריים למדי. יתר על כן, פרי זה קל ובעל תכולת סיבים גבוהה כמו גם אשלגן ומגנזיום.
11. דובדבנים
זהו אחד מסוגי הפירות המוערכים ביותר בשל המתיקות הטבעית שלו, אם כי יש גם מגוון חמצמץ. כולם מכילים נוגדי חמצון ופוליפנולים שונים (בטא-קרוטן, אנתוציאנינים ופלבנולים) שעשויים להיות בעלי תכונות אנטי דלקתיות.
12. רימון
שיח ה- Punica granatum מייצר פרי אדום בעל ערך תזונתי גבוה. העור שלו אינו אכיל ומסתיר את הזרעים הקטנים והצבעוניים בפנים. אתה יכול מיץ אותם או להוסיף אותם למספר רב של מנות טריות.
טיפים לשימוש בפירות וירקות אדומים במטבח
אחת הדרכים הקלות ביותר לנצל את היתרונות של פיגמנטים אדומים היא לאכול יותר פירות וירקות בצבע זה. יש הרבה מהם, אז אתה יכול למצוא אותם כל השנה!
לאכול אותם טריים כקינוח או כנשנוש או להוסיף אותם לכל מיני מתכונים כמו:
- שייק פירות
- קפוא בשייק פירות וירקות
- סלטים עם מגע מתוק ופריך
- ריבות וצ'אטני
הדרך הקלה ביותר לאכול ירקות ולהפיק תועלת מהרכיבים התזונתיים שלהם (ויטמינים מסיסים ומינרלים) היא על ידי הוספתם לסלטים.
לא חייבים לכלול את כולם והמגוון הוא כזה שאפשר לקבל שילוב אחר בכל יום למשך תקופה ארוכה. אתה יכול לשלב עגבניות, פלפלים קלויים, בצל אדום או סלק עם ירקות ירוקים, צהובים, כתומים ולבנים.
כמו כן, לא תמיד צריך לאכול אותם חיים. למעשה, נראה כי פעולת הפיגמנטים שלהם גדלה כאשר אתה מבשל אותם. כמו כן, הוספת שמן זית או מזון שומני אחר כמו אבוקדו או אגוזים מגבירה את ספיגתם.
כפי שאתה יכול לראות, תבשילים עם עגבניות, רטבי עגבניות תוצרת בית, פלפלים קלויים, רטטוי, שמנת סלק, חביתת מנגולד אדום וכו' כולם נהדרים לבריאות שלך. שלא לדבר על כמה אבטיח יכול להיות טעים כשצולים אותו עם מעט שמן וחתיכת גבינה קשה!
חשיבות אכילת פירות וירקות אדומים
לפירות וירקות אדומים כמו סלק, פלפל, עגבניות, אבטיח ודובדבנים יש תכונות בריאותיות רבות ויכולים לסייע במניעת מחלות מסוימות.
זכור כי אין מזון אחד שיכול לספק את כל אבות המזון שאנו צריכים. לפיכך, עלינו לכלול בתזונה שלנו גם פיגמנטים ירוקים, צהובים, כתומים וכחולים.
יש מגוון עצום של פירות וירקות אדומים ואנחנו מודעים להשפעות החיוביות שלהם. זו הסיבה שאנו ממליצים על כל שילוב של חמש מנות ביום.
הקפד לכלול את קבוצות המזון האחרות כגון חלבונים, דגנים מלאים, שמן זית ואגוזים. זכרו, גיוון הוא אחד המפתחות לתזונה מאוזנת בריאה!
