מאפיינים ואיכויות של קמח טף
איך תרצו לאכול לחם וממתקים תוך שמירה על תזונה בריאה? אולי אתה לא מודע לזה אבל זה אפשרי. לדוגמה, אתה יכול להחליף כל סוג של קמח מזוקק בקמח מלא, כמו קמח טף, בכל מתכון שמצריך זאת. זה נהדר עבור כל מיני מתכונים של פינוקים טעימים. החלק הטוב ביותר הוא שאתה לא צריך לדאוג לעלות במשקל.
הישאר וקרא עוד על מוצר זה והמאפיינים שלו וכן כיצד להשתמש בו. זכור כי הבסיס לתזונה מאוזנת היטב הוא מגוון וחלוקה נאותה של חומרים מזינים.
מה זה קמח טף?
קמח טף מגיע מדגן קטן למדי, בצבע חום מאתיופיה. המראה ותכולת החומרים התזונתיים שלו דומה לקינואה ובעל ארומה קלויה מתוקה. היסטוריונים אומרים שאנשים מטפחים אותו כבר יותר מ-5000 שנה.
האתיופים משתמשים בו כדי להכין את הלחם השטוח האומנותי שהם משתמשים בו כבסיס למנות שלהם. הפופולריות של דגן זה גדלה בשל תכונותיו. מחקר שפורסם במגזין Food chemistry מתאר זאת ביתר פירוט.
אתה יכול להשתמש בו להכנת לחם, מאפינס, מאפים וכו'. אפשרות נוספת היא להוסיף אותו כחומר מסמיך בקרמים צמחיים, תבשילים סמיכים ולאכול אותו כדגני בוקר עם חלב כדי להחליף דגנים תעשייתיים זבלים.
כמו כן, ראוי להזכיר כי גידולו ידידותי לסביבה שכן הוא גדל בתנאי אקלים מגוונים - גם בקרקעות יבשות או ספוגות מים.
בנוסף, יש לו זמן גידול קצר יחסית, שבמהלכו נוכל להשיג חלק גדול של מזון לבני אדם ולבעלי חיים כאחד. לכן, ההשפעה הסביבתית שלו נמוכה וייצורו בטוח ובר קיימא לאורך זמן.
אתה עשוי להתעניין בשש תכונות ויתרונות בריאותיים של קמח חרובים
איכויות תזונתיות של קמח טף
טף הוא מקור מצוין לפחמימות וחלבונים איכותיים בעלי ערך ביולוגי גבוה, כפי שהודגש בפרסום ב- Plant Foods for Human Nutrition. כמו כן, הוא מכיל כמעט את כל חומצות האמינו החיוניות, במיוחד ליזין. יתר על כן, לקמח טף יש תכולת סיבים גבוהה ומספר רכיבים מיקרו-נוטריינטים.
לאור הערך התזונתי הגבוה שלו, טף יכול לעזור לכם להעשיר את התזונה שלכם, במיוחד אם אתם טבעונים ולא צורכים מוצרי חלב. הסיבה לכך היא שאתה יכול להפיק תועלת מחלבונים איכותיים וסידן בפרופורציות נאותות. למעשה, הוא מתאים גם לצליאקים, מכיוון שהוא נטול גלוטן.
בנוסף, תכולתו בברזל וסידן ממקור צמחי יוצאת מן הכלל, על פי מחקר שפורסם ב- Economic botanic. הודות לתכולה הגבוהה של ברזל וכמה ויטמינים של קומפלקס B, הוא יכול לסייע במניעת אנמיה.
בנוסף, הוא מספק שיעור גבוה של סיבים ועמילן עמיד, שיכולים להועיל לשליטה ברמת הסוכר בדם. לפיכך, זה עוזר להפחית את הסיכון לסוכרת ופתולוגיות מורכבות אחרות.
הדגן המלא הזה כל כך קטן שהקמח שלו כולל את הנבט והסובין. הוא מכיל גם הרבה תרכובות מועילות לבריאות כמו פרה-ביוטיקה, פיטוכימיקלים ונוגדי חמצון. אלו, על פי המחקרים המצוטטים, יכולים לסייע במניעת מחלות מטבוליות כגון:
- סוכרת
- קרדיופתיות
- בעיות כלי דם
- עודף משקל והשמנה
- דיסליפידמיה
- לחץ יתר
ערך תזונתי של טף
זה הערך לכל 3.5 גרם:
- ערך אנרגטי: 330 קק"ל
- פחמימות: 65.4 גרם
- חלבונים: 13.3 גרם
- סיבים: 7.9 גרם
- שומנים: 21 גרם
- רווי: 0.7 מ"ג
- סידן: 170 מ"ג
- ברזל: 5.4 מ"ג
- אשלגן: 480 מ"ג
- ויטמין C: 0.2 מ"ג
- נחושת: 0.7 גרם
- אבץ: 4.4 מ"ג
מתכון עם מאפינס קמח טף, שוקולד ואגוזים
האם תרצו לנסות קינוח טעים ובריא? כאן אנחנו הולכים להראות לכם מתכון עם קמח טף כדי שיהיה לכם מושג איך להשתמש בדגן הזה. אתה יכול ליהנות ממנו בארוחות הבוקר שלך כמו גם בחטיפים שלך. עם זאת, נסה להתייעץ עם תזונאי לפני כדי לקבוע אם סוג זה של תכשיר מתאים לך.
רכיבים
- קמח טף
- עמילן קסאווה
- 4 כפות זרעי פשתן טחונים
- 3 כפות סוכר קוקוס
- 1 כף קינמון טחון
- 1 כפית אגוז מוסקט
- קורט מלח וסודה לשתייה
- 2 ביצים
- 2 תפוחים מגוררים
- שמן קוקוס
- חלב קוקוס
- שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס
שכלול
- ראשית, מחממים את התנור ל-177 מעלות
- מערבבים בקערה את הקמח, העמילן, הסוכר, הקינמון, הפשתן, אגוז המוסקט, הסודה לשתייה והמלח
- לאחר מכן, מקציפים את שאר המרכיבים בקערה אחרת (חוץ מהשוקולד המריר והאגוזים)
- כמו כן, הוסיפו את החומרים הרטובים אל היבשים
- לאחר מכן, טורפים את כל המרכיבים באותה קערה
- שלבו את השוקולד והאגוזים
- לאחר מכן, ממלאים את התבניות עד 0.67 מגובהן ואופים במשך 25 דקות
- לבסוף, מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר על רשת
הוסף קמח טף לארוחות שלך
ניסית כבר קמח טף? כפי שאתה יכול לראות, זה מרכיב מלא בחומרים מזינים וכזה שאתה יכול לשלב בקלות בתזונה שלך. יתר על כן, הוא אידיאלי להחלפת קמחים מזוקקים רגילים.
בכל מקרה, היו מתונים בצריכת מזון עשיר בפחמימות. הסיבה לכך היא שתפקידם העיקרי של רכיבי תזונה אלו הוא אנרגטי והצרכים שלכם בהם נמוכים יותר אם גם הפעילות הגופנית הסדירה שלכם נמוכה.
