הכינו פיצה טעימה בסגנון נפוליטני

פיצה בסגנון נפוליטני חצתה גבולות והיא אחת הפיצות הפופולריות בעולם כולו!

רוצה ללמוד איך להכין את זה בבית? המשיכו לקרוא כדי למצוא את המתכון שלב אחר שלב.

פיצה בסגנון נפוליטני

בניגוד למה שאנשים רבים חושבים, פיצה נפוליטנית היא לא רק סוג של פיצה, אלא דרך להכין אותה שבאופן טבעי יש את הסודות שלה.

ההיבט העיקרי שמבדיל את הפיצה הזו מאחרות הוא הבצק שלה, שנותן ריסוק גבוה ורך, השונה מאוד מהפיצה בסגנון רומי, בעלת קרום דק ופריך (ובמקומות מסוימים מכונה הקלאסית " פיצה בתנור אבן").

להלן תמצאו הוראות שלב אחר שלב להכנת הפיצה הטעימה הזו.

דרגת קושי: בינונית

זמן הכנה (כולל תפיחת בצק): יותר מ-24 שעות

בואו נגלה ביחד איך מכינים פיצה איטלקית אמיתית, במקרה הזה, נפוליטנית בעלת קרום גבוה וספוגי. נראה לכם איך מכינים את פיצה מרגריטה הקלאסית והמפורסמת. עם זאת, אתה יכול להוסיף כל תוספות שאתה אוהב, כמובן!

אם אתה בדיאטה, אל תמנע מעצמך לאכול פיצה ביתית מדי פעם. עליך לשים לב למרכיבים כדי לבחור את האפשרות הטובה ביותר שאינה מפריעה לתוכנית שלך לשמור על המשקל האידיאלי שלך.

מצרכים ל-2 פיצות גדולות

• 450 גרם קמח מלא

• 250 מ"ל מים
• 12 גרם מלח
• 2.5 גרם שמרים טריים
• שמן זית כתית מעולה (כמה שאתה צריך)
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 250 גרם מוצרלה
• בזיליקום טרי (לפי הטעם)
• מלח ואורגנו (לפי הטעם)

איך מכינים פיצה בסגנון נפוליטני

הכנת הבצק

1. ראשית, שמים מעט מים בקערה ויוצאים מהצד.
2. לאחר מכן, ממיסים את השמרים בקערה אחרת. הנח אותו בצד.
3. שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המים עם השמרים המומסים. מערבבים כדי לערבב היטב.
4. לאחר מכן, קחו את הקערה עם המים מהשלב הראשון והמיסו בה את 12 גרם המלח.
5. מוסיפים את המים עם המלח לתערובת הקמח והשמרים. מערבבים עם כף עץ.
6. כשיש לך בצק דביק, זה הזמן להשתמש בידיים. מערבבים עם הידיים עד שיוצרים כדור עם הבצק.
7. לאחר מכן שמים מעט קמח על השיש ומתחילים ללוש את הבצק. כדאי ללוש אותו קצת עד שכל החומרים מתערבבים היטב. יצרני הפיצה הנפוליטניים מתעקשים שהבצק צריך "לחבוט בעצמו" כדי לקבל את המרקם הנכון.
8. לאחר שהכנתם כדור אחיד שמים את הבצק בקערה, מכסים במגבת ומתפיחים יממה. במהלך הזמן הזה הבצק ישתלב את נפחו.
9. לאחר שתפח שוב מורחים קמח על השיש ושם את הבצק.
10. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. שמים כל חלק בקערה, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה נוספת של שעה.

הכנת הרוטב

1. תחילה מוסיפים לקערה את העגבניות המרוסקות ומוסיפים שתי כפות שמן זית. מערבבים היטב.
2. לאחר מכן, מוסיפים את האורגנו ומלח ופלפל לפי הטעם. לחסוך למועד מאוחר יותר.

הכנת הפיצה

1. לאחר שהבצק תפח בפעם השנייה, לוקחים את אחד הכדורים ומותחים אותו על השולחן המקומח ומקנים לו צורה עגולה. אם אין לכם תבנית עגולה אפשר לעשות אותה מרובעת או מלבנית. נסו לא לטפל בזה יותר מדי כדי למנוע ממנו לאבד אוויר.
2. מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
3. לאחר מכן, הכניסו לתנור את תבנית האפייה שבה תשתמשו לפיצה. פיצה בסגנון נפוליטני אמיתי תתבשל בתנור עצים, אבל אם, כמו לרוב האנשים, אין לכם בבית, תנור רגיל עדיין יאפשר לה לצאת נהדר. אם יש לכם, אפשר להשתמש באבן פיצה כדי לתת לתחתית מרקם פריך יותר.
4. לאחר מכן, מורחים שתי כפות רוטב על הפיצה.
5. מורחים שמן זית על קליפת הפיצה כדי שהבצק לא יידבק, והכניסו בעזרתו את הפיצה לתנור. אם אין לכם קליפת פיצה, תוכלו להניח את הפיצה ישירות בתבנית או במגש שחומם מראש.
6. לאחר מכן, מכסים את הבצק למשך 8 דקות
7. מוציאים מהתנור ומוסיפים את המוצרלה.
8. לאחר מכן, הכניסו שוב את הפיצה לתנור כדי לסיים את בישולה למשך 10 עד 12 דקות נוספות.
9. מקשטים אותו בעלי בזיליקום.

רעיונות לפיצה בסגנון נפוליטני שלך

• בארגנטינה, למשל, יש בפיצה הנפוליטנית רוטב עגבניות, מוצרלה ופרוסות עגבנייה מפוזרות במלח ואורגנו. תן לזה הזדמנות. זה טעים!
• אפשר להוסיף למתכון שלמעלה כל מיני מרכיבים: פטריות, חזיר יורק, ארטישוק, אנשובי, זיתים, בייקון, בצל, פלפל, נקניק, או כל דבר אחר שעולה על דעתכם! חלק מהפיצריות מציעות זנים עם רוטב בשמל ותרד במקום גבינה, למשל.
• אתה יכול גם להכין סלט פיצה כדי לכלול יותר ירקות בתזונה שלך.

שחררו את היצירתיות שלכם והכינו פיצה נפוליטנית עם כל מיני מרכיבים. אתה יכול אפילו לערוך מסיבת פיצה ולהכין את כל הסוגים שאתה יכול לחשוב עליהם!