חציל ממולא ירקות עם ויניגרט

ניתן להכין חצילים ממולאים בירקות בדרכים רבות ושונות, וכולם טעימים ממש נהדר. הדבר המדהים הוא שהירק הבשרני הזה יעזור לספק את התיאבון שלך בצורה ממש בריאה.

המתכון הבא מזין מאוד מכיוון שיש לו את כל היתרונות הבריאותיים של חצילים, כמו גם של ירקות אחרים. בין היתרונות הללו ניתן למצוא את אלה מסיבים, אשלגן, ויטמין B ו-C, סידן וברזל.

מכיוון שלירקות זה יש עקביות דמוית בשר, אתה יכול למלא אותו בהרבה דברים שונים. תלוי איך אתה חותך אותו, אתה יכול גם למלא אותו בדרכים שונות. למשל, אם תחתכו אותו לשניים, תוכלו למלא אותו במשהו הרבה יותר עסיסי מאשר אם הייתם חותכים אותו לפרוסות. הסוג הראשון של החתך הוא הרבה יותר טוב להחזקת נוזלים.

לאחר מכן, נסתכל כיצד להכין את המתכון הזה.

חציל ממולא ירקות

מצרכים (ל-4 אנשים)

• 1 כרישה
• 2 שיני שום
• שמן זית
• 2 כפות בזיליקום (30 גרם)
• 6 גזרים
• 4 חצילים (כ-400 גרם)
• 1 עגבנייה גדולה
• 1 כוס תרד (30 גרם)
• 0.5 כוס פירורי לחם (80 גרם)
• 3 פלפלי פיקילו
• תבלינים: מלח גס, פטרוזיליה טרייה
• אופציונלי: פלפל שחור, גבינת פרמזן או מוצרלה מגוררת

הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. שוטפים ומרוקנים את החצילים. לאחר מכן, הסר את הגבעול וחתך אותו באמצע. יוצרים חתך בעיסה (לא עמוק מדי). בדרך זו, לעיסה צריך להיות כמה חלקים.
3. שמים את החצילים על תבנית עם נייר אפייה ומסביבם את המלח הגס. הצד הקעור (היכן שהעיסה) צריך להיות פונה כלפי מעלה. ברגע שהם מוכנים, ממליחים אותם מעל במעט מלח דק ומוסיפים כמה טיפות שמן.
4. לאחר מכן, הכניסו אותם לתנור למשך 20 עד 25 דקות.
5. לאחר זמן זה, הניחו להם להתקרר בטמפרטורת החדר והסר בזהירות את העיסה. אתה תרצה להסיר אותו אבל הרחיק אותו הצידה.
6. לאחר מכן, שוטפים, קולפים וחותכים את הגזר לקוביות קטנות. כמו כן, מנקים היטב את הכרישה וחותכים אותה לטבעות.
7. קוצצים את העגבנייה לפרוסות ואת פלפלי הפיקיו בסגנון ג'וליאן.
8. מוסיפים מעט שמן למחבת ומחממים אותה מראש.
9. מטגנים את הגזר, הכרישה, העגבניות והפלפלים. לבסוף מוסיפים את התרד והשום.
10. כשהשום מזהיב, מתבלים בקורט מלח דק ופטרוזיליה קצוצה.
11. נותנים להכל להתבשל 10 דקות.
12. מערבבים את הירקות המוקפצים עם עיסת החצילים שהנחתם בעבר בצד.
13. מניחים את המילוי בתוך החצילים ואז מכסים אותם.
14. קוצצים את שן השום וכותשים אותה היטב. לאחר מכן, קוצצים את הבזיליקום לחתיכות קטנות.
15. מערבבים בקערה את פירורי הלחם עם השום הכתוש היטב.
16. מכסים את החצילים בשכבת תערובת הלחם, הבזיליקום והשום, מוסיפים טיפה שמן ואז מכניסים לתנור ל-5 דקות נוספות.
17. כשמגיע הזמן להגשה, אפשר להוסיף נגיעה של גבינת פרמזן או מוצרלה מגוררת כדי לתת לו טאצ' רענן. אפשר להוסיף את הגבינה גם בשלב הקודם כך שתימס לתוך שאר המרכיבים.

חציל ממולא ירקות עם ויניגרט

כפי שראיתם במתכון הקודם, אפשר להכין חצילים ממולאים תוך זמן קצר, וזה מאוד פשוט. למרות שהראנו לך את אחת מאפשרויות המילוי הפופולריות יותר, אתה יכול גם לשנות אותה.

עכשיו נראה לכם מתכון שיש לו רוטב מסוים: ויניגרט.

מצרכים (ל-4 אנשים)

• שמן זית
• 4 חצילים (כ-400 גרם)
• 1 בצל פרוס
• 2 פלפלים אדומים
• 2 פלפלים צהובים
• 1 קופסת פטריות (125 גרם)
• 3 כפות פפריקה חריפה (30 גרם)

• 3 כפות רוזמרין טרי (45 גרם)
• 2 כפות חומץ אדום (30 מ"ל)
• תבלינים: מלח, פלפל שחור

הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. שוטפים, מסננים וחותכים את שני הפלפלים לקוביות קטנות.
3. לאחר מכן, חותכים את החצילים לאורך הדרך, רק באמצע, כמו במתכון הקודם. לאחר מכן, לחלץ בזהירות את העיסה ולשמור אותה.
4. שוטפים, מסננים ואז מכסים את הפלפלים במעט שמן זית.
5. מכניסים לתנור ל-10 דקות את קליפות החצילים והפלפלים.
6. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותן במחבת משומנת קלות בשמן זית.
7. בקערה קטנה מערבבים את החומץ עם התבלינים והפפריקה החריפה. מערבבים מעט, ואז מוסיפים את הרוזמרין.
8. מסננים את הפטריות ואז חותכים אותן לחתיכות קטנות.
9. מוסיפים לעיסת החצילים את הפטריות והוויניגרט ומערבבים היטב. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל המוקפץ.
10. מוציאים את הירקות מהתנור ונותנים להם להתקרר בטמפרטורת החדר לכמה דקות. לאחר שהתקררו מעט, חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות.
11. מוסיפים את קוביות הפלפל לעיסת החצילים ומערבבים הכל שוב.
12. לבסוף ממלאים את החצילים ומגישים.

מתכון חצילים ממולאים ירקות זה פשוט מאוד להכנה. למרות שהמתכון המקורי אומר שצריך למלא אותם בסגנון "קאנו" (חתוך לחצי מהדרך הארוכה), אפשר גם לנסות לפרוס אותם או לעטוף בהם את הירקות, כמו שאמרנו קודם. המילוי ואופן הכנתו עדיין יהיו זהים. ההבדל היחיד יהיה הדרך בה אתה חותך את החצילים.

כך, אתה חופשי להחליט איך להגיש את המנה הטעימה שלך!