ריזוטו קינואה עם פטריות עוף וכרישה

זה נהדר לדעת שהקינואה היא מזון נטול גלוטן, מה שהופך את המתכון הזה טוב לאנשים עם אי סבילות לגלוטן. אם תרצו, תוכלו להחליף את העוף בסייטן כדי להפוך אותו לעדין עבור צמחונים או טבעונים. הכל תלוי בהעדפות ובצרכים שלך (וגם האורחים שלך).

ריזוטו קינואה עם פטריות, עוף וכרישה

החומרים (ל-2 מנות)

• 1 כרישה בגודל בינוני
• 2 חזה עוף (500 גרם)
• 1 כף חמאה (20 גרם)
• מלח ופלפל
• 1 כף שמן זית (15 מ"ל)
• 0.25 כוס מרק עוף (50 מ"ל)
• 0.25 כוס יין לבן (50 מ"ל)
• חבילה אחת של פטריות (150 גרם)
• 1 כף גבינת פרמזן מגוררת (20 גרם)

הוראות

1. ראשית, הניחו לקינואה להשרות במים למשך שעתיים לפחות. השתמשו בשתי כוסות מים לכל כוס קינואה. על ידי השריית הקינואה, ניתן להסיר את כל הקצף שהיא משחררת במצבה הגולמי. לאחר שעתיים שוטפים את הקינואה ומעבירים אותה לסיר על מנת לבשל אותה. מרתיחים במי מלח כ-15 דקות.
2. משרים את חזה העוף (כפי שאוהבים) ומבשלים אותם על הגריל. כשהם מוכנים חותכים אותם לרצועות עבות בגודל בינוני.
3. מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית.
4. מנקים וחותכים את הפטריות והכרישה לחתיכות קטנות. לאחר מכן, מעבירים אותם למחבת ומבשלים כמה דקות. מערבבים אותם כל הזמן כדי למנוע מהם להישרף.
5. מערבבים בקערה את ציר העוף יחד עם היין הלבן. להפריש.
6. בסיר אחר מבשלים את הקינואה. לאחר בישול, מסירים את המים ומעבירים את הקינואה לטיגון עם הכרישה והפטריות. תוך כדי ערבוב, מוסיפים בהדרגה את ציר העוף.
7. לאחר 10 או 15 דקות, מכבים את האש.
8. מערבבים את הריזוטו עם רצועות העוף ומגישים בכלי. לאחר מכן, מפזרים מעל מעט גבינת פרמזן מגוררת עם קורט פלפל שחור.
9. אתה יכול להגיש את ריזוטו הקינואה הזה כתוספת או מנה עיקרית.

ריזוטו קינואה עם דלעת ואפונה

החומרים (ל-2 מנות)

• 2 שיני שום
• 0.5 בצלים
• 2 כוסות קינואה (200 גרם)
• 1 קופסת אפונה (150 גרם)
• שמן של שמן זית כתית מעולה
• 1 כוס דלעת (150 גרם)
• מלח ופלפל שחור
• 3 כוסות ציר ירקות (750 מ"ל)
• 1 כף מיץ לימון (15 מ"ל)
• 0.75 כוס גבינת פרמזן (150 גרם)
• 1 כפית של הרבס דה פרובאנס (5 גרם)
• 0.5 כוס יין לבן (125 מ"ל)

הוראות

1. מכינים את הקינואה כפי שהוסבר במתכון הקודם.
2. קולפים וחותכים את הדלעת לקוביות קטנות. מפזרים עליהם מיץ לימון ומבשלים אותם במיקרוגל (בכלי מיקרוגל) כמה דקות בעוצמה מקסימלית.
3. מקלפים וכותשים את שיני השום. לאחר מכן פורסים דק את הבצל ומניחים בצד.
4. מוסיפים מעט שמן זית למחבת ומניחים על אש בינונית. מבשלים את הבצלים כמה דקות. לפני שמסירים אותם מהאש מוסיפים פנימה את השום הכתוש ומערבבים יחד.
5. מוסיפים את הקינואה המבושלת לטיגון יחד עם מחצית מהציר, היין הלבן ועשבי התיבול. מערבבים כל הזמן כדי לוודא שהמרכיבים מתאחדים היטב.
6. כשהעוף הצטמצם במידה ניכרת, מוסיפים את החצי הנותר וממשיכים לערבב עוד 2 או 3 דקות.
7. מכבים את האש ומפזרים מעט מלח ופלפל. מוסיפים גם את הגבינה המגורדת והאפונה, תוך ערבוב נוסף לפני ההגשה.

בדיוק כפי שקראתם, ריזוטו קינואה הוא מנה פשוטה להכנה ואפשר להוסיף כל מיני מרכיבים. המרקם והטעם שלו נחמדים וחלקים, מה שאומר שזו לא מנה שקשה להעריך אותה.

לפיכך, זוהי אפשרות מצוינת לשרת לאחרים. הסוד טמון במעקב אחר הזמן שלוקח לבשל את הקינואה (לא יעלה על 15 דקות) ולוודא שמידות המים נכונות. אם נעקוב אחר הפרטים האלה, לא תצטרך לדאוג לעשות טעויות כלשהן!