איך לבשל ירקות טעימים בכל פעם?

יצירתיות וידע: עכשיו זה מתכון להכנת ירקות מעוררי תיאבון וטעימים. לא בטוחים איך לבשל ירקות שבאמת טעימים כמו שהם גורמים לך להרגיש? אל תדאג. יש אינסוף אפשרויות גם להגשת ירקות.

"אני לא אוהב ירקות, אני לא אוכל אותם..." זה מה ששומעים מאנשים מסוימים ברגע שהם רואים משהו ירוק - או אפילו כתום או סגול. אבל לשכנע ילדים לאכול ירקות עשירים בוויטמינים ומינרלים לא צריך להיות כל כך קשה.

רטבים, קרמים ומאפים: הכיסוי הטוב ביותר

• רטבים וקרמים הם דרכים נהדרות לכסות את הטעם המר של ירקות מסוימים. גם גבינה נהדרת, כמו עם ירקות ומקרונים. נסה שעועית ירוקה עם ביצים או חזיר וברוקולי מאודה עם מיונז.

• גם בצק עלים יכול לעזור מאוד. אתה יכול למלא אותם בירקות ובמזון בריא אחר, כמו כרישה, תרד או דגים. האפשרויות באמת אינסופיות.

איך לבשל ירקות כשהעניין הוא מרקם או מתיקות

אם אתה רוצה לבשל ירקות כדי שהם ייראו מעוררי תיאבון וטעימים אפילו יותר, יש מסלולים שונים שאתה יכול לקחת. חלקם נעשים מתוקים כשצולים או מקפיצים אותם, כמו בטטות.

• כאשר מצפים בשמן ירקות שורש, דלעת או דלעת ואז מבשלים אותם, השמן מתחמם במהירות והלחות מתאדה מפני השטח.

• זה ידוע בתור תגובת מיילארד. זה מקרמל את החלק החיצוני, מותיר אותו יותר טעים ופריך, תוך שהוא משאיר את החלק הפנימי רך.

אתה יכול גם לרכך ירקות שורש כדי להכין פירה מהר יותר על ידי הרתחתם מאשר אידוי.

איך לבשל ירקות לפי צבע

סגול

ירקות סגולים עשירים מאוד בנוגדי חמצון. שעועית, תפוחי אדמה, אספרגוס וכרוב אדום מכילים אנתוציאנינים: מולקולות לא יציבות ומסיסות במים.

הם מאבדים את צבעם כאשר מרתיחים אותם, ולכן אנו ממליצים לאכול אותם חיים או להוסיף אלמנטים חומציים למים. כרוב אדום, למשל, מבשלים בדרך כלל בחומץ.

אדום

בטאין הוא מה שהופך מאכלים מסוימים לאדומים, כמו סלק. הוא מסיס במים ורגיש לחום, ולכן עדיף להתייחס אליהם כמו ירקות סגולים.

ירוק

עכשיו הכלורופיל הוא זה שאחראי לצבע הירוק של כמה ירקות. הוא גם מסיס במים. מומלץ להרתיח אותם לפרק זמן קצר בכמויות גדולות של מים מומלחים, ולאחר מכן לשטוף במים קרים.

אפשר לצלות או להקפיץ אותם ואז להמתיק אותם במיץ לימון. עם זאת, ירקות ירוקים כהים לא מאבדים את צבעם בקלות רבה בגלל הקרטנואידים שלהם, שנותנים להם גוון כתום או אדמדם.

לבן

תפוחי אדמה, ארטישוק, כרובית, בצל וירקות לבנים אחרים מקבלים שינוי צבע וחום לאחר חיתוך שלהם בגלל אנזימים מסוימים שבהם. עם זאת, אתה יכול למנוע את זה על ידי שמירת אותם בקערה של מיץ לימון מדולל. כמו כן, לא כדאי לבשל או לצלות אותם לפרקי זמן ארוכים.

טיפים: איך לבשל ירקות כך שיראו וטעמם מעורר תיאבון

• מלח גורם לעגבניות ולמנות מתוקות טעם טוב יותר.
• דבש נוגד את המרירות של אנדיב ועולש.
• עבור ירקות מרירים אחרים כמו עלים ירוקים, או ירקות כמו פטריות, מומלץ להוסיף מעט מלח.
• שילוב נהדר אחד הוא מר עם מתוק: נענע מרה עם אפונה, פטרוזיליה בסלטים עם רוטב מתוק, כמון עם גזר בגריל...
• שמן זית נהדר עם טעמים מתוקים ומרירים כאחד.

ירקות מתוקים טעימים

לאפונים טריים, גזר ופלפלים יש מתיקות שניתן לשפר עם דבש, סירופ או אלכוהול. זה תעוזה לערבב מתיקות עם שומן, אבל זה בהחלט עובד אם אתה מנסה לשכנע מישהו לאכול יותר ירקות. עם זאת, בעוד שתפוחי אדמה עם חמאה מומסת ומרקים קרמיים הם ממש טעימים, לא כדאי להגזים איתם.

ירקות פיקנטיים, מעט חומציים

פלפל צ'ילי, פלפל שחור וג'ינג'ר טרי גורמים לאוכל תפל, כמו גם למרקים ותבשילים לטעם טוב יותר, אבל השתמש בהם בזהירות. חומצות כמו מיץ לימון, חומץ, יין, ריבס, שמנת חמוצה ויוגורט מוציאות את המתיקות הטבעית בירקות. אבל השתמש בהם במתינות אם אתה רוצה איזון נעים של טעמים.

מתכון ירקות מעורר תיאבון

המתכון הזה הוא דוגמה מצוינת לכיצד לבשל ירקות כך שהם טעימים ונראים נהדר.

ירקות עם גבינה

רכיבים

• ברוקולי, כרובית וגזר

• 3 כפות חמאה (60 גרם)
• גבינה מגוררת (לפי הטעם)
• מלח ופלפל לפי הטעם)
• קצת מים

הוראות

• הוסף מים לסיר כדי שהירקות לא יישרפו כשמאדים אותם.
• לאחר מכן, מוסיפים את הברוקולי, הכרובית, הגזר, החמאה, המלח והפלפל.
• על אש נמוכה מכסים ומבשלים כמה דקות עד שהירקות מבושלים אך עדיין פריכים.
• לסיום, מסירים מהאש, מוסיפים את הגבינה ומכסים שוב כדי לתת לה להימס.