איך מכינים קימצ'י: המזון המותסס הבריא ביותר?

יודעים להכין קימצ'י? מה יש במתכון? ובכן, נתחיל בכך שזה שילוב מעניין של ירקות מותססים שצריכתם טובה לגוף שלכם. זה מגיע מקוריאה, שם זה המאכל הלאומי.

למעשה, זו אחת הארוחות האכולות ביותר במדינה, ואף הוכרזה על ידי אונסק"ו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות. המרכיב העיקרי הוא בדרך כלל כרוב, אבל אפשר להכין אותו עם ירקות אחרים. אנו נספק לך מידע נוסף למטה.

מה זה בעצם קימצ'י?

המונח קימצ'י מתייחס למאכל טיפוסי מהמטבח הקוריאני שמכינים בירקות מותססים שונים ומתובל בתבלינים. המתכון הנפוץ ביותר נעשה עם כרוב או כרוב סיני, אבל יש גרסאות עם צנון חריף, פלפלים וירקות אחרים.

התבלינים שהם משתמשים בהם כדי להוסיף טעם למנה זו כוללים פתיתי צ'ילי אדום, שום, ג'ינג'ר, עירית ומלח. מרכיבים אלו הם המשפיעים על הארומה הייחודית שלו ועל טעמו המלוח והחריף. למה זה הפך להיות כל כך פופולרי? האם זה אחד המזונות המותססים הבריאים ביותר?

הפופולריות של קמחי נובעת במידה רבה מהעובדה שהוא מכיל את חיידקי חומצת החלב Lactobacillus kimchii ומיקרואורגניזמים אחרים המועילים לבריאות מערכת העיכול שלך. בנוסף, הוא מלא בויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין K, ריבופלבין (ויטמין B2) וברזל.

יתרונות אכילת קימצ'י

כדי להכין קימצ'י יש להשלים תהליך של תסיסה בתוך מיכלי זכוכית סגורים הרמטית. אתה מכניס לתוכם את הירקות ומשאיר אותם למספר ימים, אפילו חודשים. בזמן הזה, המרקם והטעם שלו מתחילים להשתנות, והוא רוכש את היתרונות הבריאותיים שלו.

על פי דו"ח שפורסם ב- Journal of Medicinal Foods בשנת 2014, התרבויות החיות שנוצרות במהלך התסיסה, כמו הרכיבים הנוספים, מגבירות את התכונות של מזון זה, מה שהופך אותו למועיל מאוד לגופכם. באופן כללי, אכילת קימצ'י עוזרת ל:

• חזקו את המיקרוביוטה של המעיים ואת בריאות מערכת העיכול
• להפחית את הסיכון לסוכרת ומחלות מטבוליות אחרות
• לשלוט בכולסטרול גבוה
• להפחית את התשוקה ולמנוע השמנה ועלייה במשקל
• חיזוק מערכת החיסון שלך כדי להפחית את הסיכון למחלות חיידקיות וויראליות
• מניעת הזדקנות מוקדמת

איך מכינים קימצ'י ביתי?

בדיוק כמו עם מזונות מותססים אחרים, לקמצ'י יש ריח חזק שלא תמיד נעים לאנשים. יחד עם זאת, יש אנשים שלא אוהבים את זה בגלל הטעם החריף והחומצי שלו. עם זאת, אם רק תיתן לזה צ'אנס, לאט לאט, תתחיל לאהוב את זה.

למעשה, בשל המגוון הרחב של הטעמים והזנים, הוא בסופו של דבר מנה אהובה על אנשים רבים. איך מכינים קמצ'י בבית? מכיוון שהאוכל הזה הופך ליותר ויותר פופולרי, אין זה מפתיע שלעתים קרובות תוכלו לקנות מותגים מסחריים בחנויות.

עם זאת, להכין אותו בבית זה לא קשה וזה מבטיח שאתה יכול להשתמש ב -100% מרכיבים אורגניים. אמנם ישנם מתכונים רבים שתוכלו לנסות, אך נשתף אתכם באחת מהגרסאות המסורתיות ביותר. תהנה!

רכיבים

• 1 כרוב סיני
• 2 כפות מלח (40 גרם)
• 1 כף קמח אורז (20 גרם)
• 0.25 כפית פתיתי צ'ילי קוריאניים (אפשר גם צ'ילי מיובש או קאיין)
• 4 כפות רוטב דגים (80 גרם)
• 2 כפות סוכר (40 גרם)
• 3 עירית (החלק הירוק)
• 3 שיני שום קצוצות
• 0.5 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ (2.5 גרם)
• 1 קורט פפריקה חריפה

הכנה

1. כדי להתחיל, ממיסים את המלח בכוס וחצי מים. שוטפים וקוצצים את הכרוב ומכניסים אותו לתערובת המים והמלח.
2. לאחר מכן, הניחו לו לשבת במשך 3 או 4 שעות עד שהוא מתרכך.
3. לאחר מכן, מכינים את הרוטב על ידי ערבוב קמח האורז עם כוס מים. מחממים אותו על אש בינונית במשך 5 דקות, עד שהוא מסמיך. לאחר מכן, הסר מהאש.
4. לאחר מכן, מוסיפים את הצ'ילי, רוטב הדגים והסוכר. מערבבים היטב כדי שהכל יתערבב.
5. כמו כן, מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ, השום והעירית.
6. בדקו אם הכרוב רך ושטפו אותו כדי להסיר את עודפי המלח.
7. לאחר שעושים זאת, מוסיפים את הרוטב ומערבבים אותו היטב כך שהקימצ'י יספוג אותו.
8. עכשיו רק צריך לשים אותו במיכל זכוכית ולחכות עד שהוא יתסס וישחרר את כל המיצים שלו.

מתרגשים להכין קימצ'י בבית? זכור שאתה יכול להשתמש בו כמנה ראשונה, כתוספת או כמנה עיקרית. זה מוגש לעתים קרובות עם אורז, אבל זה משתלב גם עם סלטים, פיצה ומנות רבות אחרות.