גלה את טפילי המזון הנפוצים ביותר

טפילי מזון הם מספר מיקרואורגניזמים שעלולים להוות סיכון לבריאות האדם.

הם נבלעים דרך התזונה ויש להם את היכולת ליישב חלקים מסוימים של מערכת המעיים או ליצור רעלים מזיקים. חשוב לדעת מהם הנפוצים ביותר ולהיות מודעים לאמצעים הדרושים כדי להימנע מצריכתם.

ראוי לציין שאחד הגורמים השכיחים לביקור בחדר המיון הוא הרעלת מזון. מצב זה הוא בדרך כלל תוצאה של שיטות היגיינה לקויות, המסתיימות בבליעה של פתוגנים הגורמים לבעיות עיכול.

עם זאת, חלקם יכולים לפתח תהליכים אלרגיים ולהשפיע על איברים חיוניים אחרים, כמו הכבד. אילו עוד סכנות הם גורמים?

במאמר הבא נספר לכם יותר עליהם.

סכנות של טפילי מזון

בהזדמנויות רבות, אנשים צורכים טפילי מזון מבלי להיות מודעים לנוכחותם במזון בשל גודלם הקטן. ייתכן גם שהמוצר מכיל רק את הביצים של הפתוגן, אשר יבקעו במערכת המעי כדי לגרום לנזק קצר טווח.

זהו אולי אחד המקרים המסובכים ביותר לטיפול מאחר והטפיל מתיישב בתוך הנבדק וגורם לבעיה בריאותית מתמדת. חשוב לציין שסדרה זו של אורגניזמים יכולה להתפתח במזונות מגוונים מאוד. הם יכולים להופיע במוצרים טריים, אבל גם בקופסאות שימורים.

נפוץ יחסית למצוא אותם בבשר שלא עבר טיפול מתאים, אפילו בחלק מהדגים. ברגע שהם מתפתחים בתוך הגוף, הם יכולים להתפשט באמצעות מגע, במיוחד אם יש היגיינת ידיים לקויה.

טפילי המזון העיקריים

מאמר שפורסם ב- Advances in food and nutrition research קובע כי טפילים הנישאים במזון הם אחת הקבוצות המוזנחות ביותר של פתוגנים. הסיבה לכך היא מורכבותם ושכיחותם הגבוהה באוכלוסיות מודרות. עם זאת, בשנים האחרונות הם התפשטו לאוכלוסיות אחרות ויצרו תסמינים בלתי צפויים.

מהם טפילי המזון הנפוצים ביותר? ואיך אפשר להפחית את הסיכון לזיהום? מענה לשאלות אלו חשוב מאוד, לכן נספק פרטים נוספים בהמשך.

Taenia solium

טאניה ידועה גם בשם "תולעת סרט חזיר". מדובר במיקרואורגניזם שאנו מוצאים בעיקר בבשר חזיר שלא עבר טיפול או חיטוי מתאים במהלך התהליך המתרחש בבית המטבחיים.

כתוצאה מצריכת מזון מזוהם, תולעי סרט עלולות להתפתח בתוך המעי. יש להם מראה דמוי תולעת ויש להם את היכולת לבלוע את החומרים המזינים שאנו צורכים דרך התזונה שלנו.

על פי מחקר שהופיע בכתב העת Parasite immunology, הדבר עלול לגרום לירידה מתקדמת במשקל בבני אדם. זה, כמובן, מוביל למצב של תת תזונה כתוצאה מכך.

Echinococcus granulosus

לרוב מדובר בטפיל שחי במעיים של כלבים. עם זאת, מחקר הראה שהוא יכול להתפשט גם לבני אדם מצריכת בשר מזוהם מבעלי חיים אחרים, כמו חזיר.

זהו אורגניזם בצורת תולעת סרט, אם כי קטן בגודלו. זה גורם לצריכת חלבון שמפחיתה את הזמינות הביולוגית של חומצות אמינו לשימוש אנושי. כתוצאה מכך, הוא פוגע בבריאות באופן משמעותי.

Toxoplasma gondii

פרוטוזון זה יכול לגרום לטוקסופלזמה בבני אדם. זהו מיקרואורגניזם שחי בעיקר בחתולים, למרות שהמעבר שלו לנשים בהריון יוצר השלכות שליליות על העובר.

הטיפול בטוקסופלזמה דורש סדרה של תרופות המצליחות לפעול על סינתזה של חומצה פולית. הטיפול מייצר בכך השפעה שלילית על חייו ומחזור הרבייה של הטפיל.

בתמונה הקלינית של טוקסופלזמה, בולטים תסמינים דמויי שפעת כמו חום. מחלה זו יכולה אפילו להיות קטלנית במקרה של אנשים עם דיכוי חיסוני.

כמו כן, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שזיהום בפתוגן זה עלול להגביר את הסיכון לפתח סכיזופרניה בטווח הבינוני.

אסטרטגיות לצמצום סיכונים

אחד המנגנונים היעילים ביותר להפחתת הסיכון לפתח זיהום טפיל הנישא במזון הוא נקיטת אמצעי היגיינת מזון קיצוניים. במובן זה, חשוב לבצע שטיפה נכונה של מוצרי צריכה טריים, למעט במקרה של מוצרי בשר.

כמו כן, חשוב לוודא שתגיעו לטמפרטורה פנימית גבוהה בתוך האוכל במהלך הבישול. הסיבה לכך היא שזהו מנגנון יעיל להדברת פתוגנים שעלולים להיות בתוך המזון.

יחד עם זאת, לעולם אל תשתמש באותם כלים לטיפול באוכל גולמי ומבושל. חשוב גם לחטא את הסכו"ם בצורה אופטימלית, וכן לשטוף ידיים לפני הטיפול באוכל.

במקרה של העברת מזון כלשהו לתהליך הקפאה, תמיד יש להפשיר אותו במקרר לאחר מכן ולהימנע מלהשאיר את המוצר בטמפרטורת החדר. זה יכול לקדם את הבקיעה של כל ביצים שנמצאות בתוכו או על פני השטח.

היזהרו מטפילי מזון

הידבקות בזיהום הנגרם על ידי טפילי מזון היא תכופה יחסית, וזו בעיה שעלולה לפגוע קשות בבריאות האדם. זה לא רק משפיע על חילוף החומרים של חומרי הזנה או על זמינותם של רכיבי תזונה, אלא הוא גם יכול להוביל לנזק לכבד ואף לתגובת רגישות יתר מסכנת חיים.

יתרה מכך, במקרה של נשים בהריון, הרעלות מסוימות מסוכנות מאוד, שכן הן מצליחות לסכן את חיי העובר. במובן זה, אנו ממליצים לכם לרכוש תמיד מזון באיכות הגבוהה ביותר, שעבר את הבקרות הסניטריות ובעל הסמכה מתאימה.

במקביל, עליך לבשל מזון לחלוטין כדי להבטיח שכל הפתוגנים החיים בתוכו יושמדו. במקרה של שימור מוצרים יש להשתמש בשיטות בטוחות ומצליחות לשמור על המזון במצב תקין למניעת רבייה של טפילים.