בנוסף, בניגוד לדגנים אחרים, הוא נטול גלוטן ומהווה מקור לסיבים, מינרלים ותרכובות צמחיות המשפרות את הבריאות.
כוסמת יכולה לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2. זוהי גם אלטרנטיבה אידיאלית עבור קוליאקים.
למרות שמה, כוסמת היא לא דגן. זהו צמח עשבוני שקשור לריבס וחומצה והוא יכול לספק לגוף חלבון איכותי מאוד.
לדגנים שלו יש צורה משולשת ייחודית ובלתי ניתנת לטעות, ולגרגרים הגולמיים, הלא קלויים, יש טעם עדין ועדין. בינתיים, לדגנים קלויים יש טעם דומה יותר לאגוזים.
כוסמת תורבת באופן נרחב בסין מהמאה ה-10 עד המאה ה-13. מאוחר יותר, במאות ה-14 וה-15, הוא התפשט לאירופה ולרוסיה. והיה מהמאה ה-17 ואילך זה הוצג באירופה.
חומרים מזינים של כוסמת
כוסמת היא מזון אנרגטי ומזין. הוא מכיל ויטמינים כגון b1, b2, b3, b6 ו-E. זה גם מקור טוב מאוד למינרלים כמו מנגן, מגנזיום, סידן, זרחן, אשלגן, נחושת, ברזל ופלואור. לא רק זה, אלא שהוא מכיל שני פלבנואידים, רוטין וקוורצטין.
יחד איתם, הוא מספק חומצות שומן אומגה 6וסיבים תזונתיים. וכפי שציינו קודם לכן, החלבון שהוא מכיל הוא באיכות גבוהה, מכיוון שהוא מספק לגוף את שמונה חומצות האמינו החיוניות. הוא עשיר במיוחד בליזין, חומצת אמינו דלה בחלבונים צמחיים.
בהשוואה לחיטה רגילה, בכוסמת יש יותר שומנים, סוכרים ומינרלים. מה שלשניהם יש כמויות דומות זה קלוריות, חלבונים וויטמינים. ההבדל הגדול הוא בתכולת הגלוטן.
באופן ספציפי, היעדר גלוטן זה הופך את הכוסמת לחלופה מצוינת עבור אנשים הסובלים מצליאק. הם יכולים לקחת את זה בלי שום בעיות וזהו תחליף לדגנים אחרים בהכנת מזון כמו לחם או פסטה.
כוסמת תורבת באופן נרחב בסין מהמאה ה-10 עד המאה ה-13.
כוסמת ניתן לצרוך בדרכים רבות ושונות. אם זה בצורת דגנים, אפשר לצרוך אותו כמו אורז או קינואה, כתוספת למנות אחרות או כמרכיב בתבשילים רבים. כדי לבשל אותו, תצטרך שני חלקי מים עבור חלק אחד של חיטה.
אפשר לאכול אותו גם כפתיתים, ממתקים נלווים, או יוגורטים, למשל, בארוחת הבוקר. והקמח שלו יכול לשמש כמו כל קמח אחר, להכנת מתכוני לחם או מאפים.
חשוב לבחור בכוסמת איכותית, רצוי בגידול אורגני, מכיוון שהיא תהיה נקייה מכימיקלים שעלולים להזיק לבריאות.
לסיכום
כוסמת היא דגן פסאודו מוערך מאוד בגלל הריכוז הגבוה של חומרים מזינים חיוניים. למרות שהוא לא גדל במרעה, יש לו שימושים דומים לדגנים אחרים.
בנוסף, בניגוד לדגנים אחרים, הוא נטול גלוטן ומהווה מקור לסיבים, מינרלים ותרכובות צמחיות המשפרות את הבריאות. באופן כללי, זה טוב לבריאות הלב, עוזר לווסת את רמות הגלוקוז, ומשביע מאוד. ניסית את זה כבר?
