איך מכינים לחם קינואה ביתי?

לחם קינואה הוא מתכון בריא שאידיאלי לאנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן. הקינואה, כפי שנאמר בפרסום ב- Foods, היא מקור לחומצות אמינו, מינרלים, סיבים ונוגדי חמצון. יחד עם זאת, הוא בולט בזכות הרבגוניות שלו, שכן ניתן לשלב אותו בקלות במתכונים רבים.

במקרה זה, בנוסף לקינואה, ייעשה שימוש במרכיבים נוספים כמו זרעי צ'יה וקמח אורז, שהם מזינים וללא גלוטן. האם אתה מוכן להכין את הלחם הזה בבית?

להלן, נשתף את ההוראות המפורטות שלב אחר שלב ונעבור על כמה מהיתרונות של הקינואה.

מה זה קינואה?

קינואה היא מאכל שמקורו בהרי האנדים. במשך שנים, זה היה מוצר קדוש וחיוני לתרבות האינקה. למעשה, פירוש שמו בקצ'ואה הוא "דגן אם", שכן במשך עשרות שנים, הוא היה המקור העיקרי לחלבון עבור עמים ילידים.

בכל מקרה, הגרגרים הקטנים האלה בצורת כדור אינם שייכים לא לקבוצת הדגנים ולא לקבוצת הזרעים. כפי שנקבע על ידי המדע, הם נחשבים ל"פסאודוגרינים". יחד עם זאת, חשוב לציין שהקינואה מגיעה בזנים ומינים שונים.

באופן כללי, זהו מזון רב-תכליתי שניתן לבשל בצורה דומה לאורז, עם כביסה והשרייה מוקדמת. ניתן גם לטחון להכנת קמח או בצק ללא גלוטן. לפיכך, בשל טעמו הנייטרלי, ניתן להשתמש בו למתכונים מתוקים ומלוחים כאחד.

קרא גם: שמונת הסוגים הטובים ביותר של פסטה ללא גלוטן

מתכון להכנת לחם קינואה בבית

אחת ההכנות הרבות שאפשר להכין עם הדגן הפסאודו הזה הוא לחם קינואה. זוהי הכנה אידיאלית להשלמת ארוחות בוקר, חטיפים או ארוחות עיקריות. בנוסף, ניתן ללוות אותו עם מאכלים נוספים כמו ירקות, ריבות, בשרים ועוד.. בואו לעבוד!

מצרכים ללחם קינואה

• 1 ו-0.75 כוסות קינואה (350 גרם)
• 0.25 כוס זרעי צ'יה (50 גרם)
• 1 כוס מים (250 מ"ל)
• 0.25 כוס שמן זית (50 גרם)
• 0.5 כפית מלח (1 גרם)
• 0.5 כפית סודה לשתייה (1 גרם)
• 3 כפות מיץ לימון (45 מ"ל)
• 0.5 כוסות אורז או קמח אמרנט (100 גרם)
• 0.25 כוס גרעיני חמנייה קלופים (50 גרם)

שלבים קודמים

• קודם כל, זכרו לשטוף את הקינואה מספר פעמים. לאחר מכן, משרים אותו למשך 8 שעות. כך יסולקו החומרים האנטי-תזונתיים שיש לדגן הזה. אם אתם כבר יודעים שאתם הולכים להכין את הלחם הזה, אז עדיף לעשות זאת יום קודם.

• לאחר שהשרתם את הקינואה, מסננים את המים ומניחים את הקינואה בצד בקערה.
• השאר את כל המרכיבים בהישג יד.
• מחממים את התנור ל-163 מעלות צלזיוס.
• משרים את זרעי הצ'יה בחצי כוס מים עד שהם משחררים את הריר שלהם ומכפילים את נפחם.

הוראות שלב אחר שלב להכנת לחם קינואה

• אם כבר השלמתם את כל השלבים לעיל, הוסיפו את הקינואה והצ'יה המלוחה במעבד מזון או בבלנדר. אתה לא צריך לנקז את המים מהזרעים, שכן הרעיון הוא שזה יעזור "לקשור" את הבצק.
• הפעל את המעבד לכמה דקות כדי לטחון את הגרגירים. לאחר מכן, הוסף את חצי כוס המים, שמן הזית, הסודה לשתייה, המלח ומיץ הלימון.
• מעבדים שוב עד לקבלת תערובת דמויית משחה. תהליך זה אורך בין 3 ל-5 דקות.

• כשהשגתם את הדבק הזה, הוציאו את התערובת מהמעבד והניחו אותה בקערה. מוסיפים את האמרנט או קמח האורז לאט לאט, עד שהוא משתלב לחלוטין. תן לזה לנוח 5 דקות.
• בינתיים מצפים את תבנית האפייה בנייר אפייה וספריי שמן.
• לאחר מכן, מניחים את התערובת בתבנית ומפזרים באופן שווה. מכסים בגרעיני החמנייה ואופים בתנור. זמן האפייה הוא כשעה, אך זה משתנה. לכן, אנו ממליצים לבדוק מתי הלחם מזהיב מבחוץ.
• בשלב זה, אם דוקרים אותו בסכין ויש בו מעט לחות בפנים, מוציאים אותו מהתבנית ומניחים לו להתקרר.

היתרונות הבולטים של הקינואה

בשל איכותה התזונתית, קינואה בלטה בין מזונות רבים. מסיבה זו, מומלץ כעת לשיפור איכות התזונה שלנו. עדויות מצביעות על כך שתכונותיו עוזרות לקדם רווחה ולהפחית את הסיכון למחלות. אז מה היתרונות העיקריים שלו?

אנרגיה מוגברת

קינואה היא מקור אנרגיה מכיוון שהיא מכילה פחמימות איכותיות או מורכבות. אלה נספגים לאט ומייצרים תחושת מלאות מבלי לגרום לשינויים ברמות הגלוקוז בדם.

לכן, מספר מחקרים מצביעים על כך שהוא אידיאלי עבור אנשים שרוצים לאכול אוכל בריא ובמקביל להיות פעילים יותר. זה אפילו מתאים לאנשים עם מחלות כמו סוכרת.

בין היתר, כדאי להזכיר שאחוז מהפחמימות הללו מרכיבות את מה שמכונה "סיבים תזונתיים", רכיב שאינו מתעכל. לכן, מזון זה עוזר לשלוט במשקל שלך.

תרומת חלבון

בנוסף לתפקוד האנרגטי של פסאודו-דגן זה, אנו יכולים גם להזכיר שזהו מקור טבעי לחלבון צמחי. למעשה, מספר מחקרים מראים שהוא אפילו יכול להתחרות באיכות עם חלבון מן החי.

בניגוד לדגנים אחרים, קינואה מכילה את 10 חומצות האמינו (יחידות היוצרות חלבונים), הנחוצות לגוף בשיעור נאות. לכן, זה נחשב לעילא תזונתית על חיטה, אורז ותירס.

הגנה מפני מתח

קינואה שימושית למאבק במתח עקב חומצת האמינו טירוזין שהיא מכילה, והאפקט המרגיע של טריפטופן וגליצין. יתר על כן, הוא מכיל מגנזיום, מינרל הכרחי להעברת דחפים עצביים אופטימלית. לפיכך, זה מעדיף הפחתת הפרעות ועצבנות.

למה להכין לחם קינואה?

קינואה היא מזון בריא המספק רכיבים תזונתיים חיוניים בתזונה. לכן, הכנת לחם מדגן פסאודו זה הוא רעיון טוב אם אתה מחפש לשפר את הבריאות והרווחה שלך. זה קל להכנה וניתן להגיש בהרבה דרכים.

הדבר המעניין ביותר הוא שזהו אחד מני רבים המתכונים המתאימים לאנשים עם צליאק או לאלו שאינם יכולים לצרוך גלוטן. שילוב המרכיבים שלו נקי מחלבון זה, ובו בזמן הוא מלא בחומרים מזינים מועילים רבים אחרים.

האם אתה מוכן לנסות לחם קינואה ביתי?