מהם פסאודו-דגנים ומהם היתרונות?

פסאודו-דגנים הם צמחים שאנשים מטפחים במשך שנים. דגן זה הוא למעשה זרע פרחים. ואילו דגנים ודגנים טיפוסיים, לעומת זאת, הם פרי הצמח. המשיכו לקרוא כדי לגלות את היתרונות של פסאודו-דגנים!

למרות הבדל זה, סיווג הרמה התזונתי שלהם הוא באותה קבוצה כמו דגנים טיפוסיים. האחוזים שלהם יכולים להשתנות מעט, אבל תכולת המקרו-נוטריינטים שלהם (פחמימות, חלבונים ושומנים) דומה.

זנים של פסאודו-דגנים

יש מגוון גדול של פסאודו-דגנים. עם זאת, בין הנפוצים ביותר אנו יכולים למצוא את הדברים הבאים:

• כוסמת (Fagopyrum esculentum): זו ממרכז אסיה והיא מגיעה בצורה מוזרה של פירמידה, או משולש קטן. הוא עשיר במינרלים שהגוף יכול לספוג בקלות. באופן ספציפי, הוא מספק לנו רוטין, נוגד חמצון חזק המגן על שלמות כלי הדם ומונע היווצרות קרישי דם.

• קינואה (Chenopodium quinoa willd): זהו צמח האנדים שמסתגל היטב לתנאי אקלים וסוגי אדמה שונים. ההרכב התזונתי שלו עשיר מאוד והוא משך את תשומת הלב של הקהילה המדעית. למעשה, ארגון הבריאות העולמי כינה את 2013 כשנת הקינואה הבינלאומית.
• Amaranth (Amaranthus cruentus L): Amaranth הוא ללא ספק הפחות מוכר מבין השלושה. מקורו במרכז ודרום אירופה, הוא מגיע בצורה של גרגרים בגודל של 30 אינץ' ועד 0,6 אינץ'. מבין שלושת הדגנים, יש לזה את הטעם העז ביותר. אנשים רבים מעדיפים להתחיל לערבב את זה עם אורז או דוחן כדי להתרגל לזה טיפין טיפין.

היתרונות של פסאודו-דגנים

כפי שכבר הזכרנו, לדגנים יש הרכב תזונתי טוב מאוד. הם מספקים חלבונים, פחמימות, שומנים בריאים, סיבים, ויטמינים ומינרלים. הודות לכך, הם גם מספקים כמה יתרונות ויתרונות חשובים לבריאות שלנו.

במסגרת תזונה מאוזנת, מגוונת ומספקת, אתה יכול להכניס פסאודו-דגנים באופן קבוע, אם כי אין צורך לעבור לאכילתם באופן בלעדי, במיוחד אם הם לא בתזונה הרגילה שלך כי אז הצריכה שלך מפסיקה להיות בת קיימא.

מתאים לצליאקים

קינואה, כוסמת ואמרנט אינם מכילים גלוטן. הם מהווים אלטרנטיבה טובה לאורז ודוחן, הן לשיפור מגוון התזונה נטולת הגלוטן והן להכנת פסטה או לחם. כמו כן, הם קלים לעיכול ואף יכולים להועיל לאנשים רבים שאינם סובלים מצליאק אך אינם מרוצים מגלוטן.

אפשרות טובה לטבעונים

גם האמרנט וגם הקינואה הם מקור מצוין לחלבון צמחי שכן הם מספקים לנו את כל חומצות האמינו החיוניות בכמויות מתאימות. זה לא קורה עם כוסמת, אבל אנחנו יכולים להשלים את זה עם זרעים, קטניות או אגוזים לאורך כל היום.

מזין ואנרגטי

מזונות עשירים בפחמימות הם מקור מצוין לאנרגיה. מסיבה זו, הם חיוניים לאנשים שסובלים מלבוש פיזי גדול, כמו ספורטאים. הם יכולים גם לעזור בביצועים אינטלקטואליים, או ליתר דיוק, לאנשים שמתאוששים לאחר מחלה, המנסים להחזיר את מצבם הגופני.

מקור למיקרו-נוטריינטים

אנחנו יכולים למצוא כמעט את כל הדגנים בצורתם כולה. הם תורמים למצבנו הטוב של הבריאות הכללית, מכיוון שהם מכילים סיבים, ויטמינים ומינרלים. כמו כן, האינדקס הגליקמי שלהם נמוך, מה שמונע עליות גבוהות של גלוקוז לאחר אכילתם.

הם מכילים פיטוכימיקלים

פסאודו-דגנים משכו את תשומת לבם של מדענים מכיוון שהם עשירים מאוד בפיטונוטריינטים. לאלה יש פעילות אנטי דלקתית ונוגדת חמצון. המסקנה של כמה מחקרים היא כדלקמן:

איך אפשר לצרוך פסאודו-דגנים?

לדגנים יש הרבה ורסטיליות במטבח, בדיוק כמו דגנים ודגנים. כיום קל יותר למצוא אותם, לא רק בכל צורתם, אלא גם מיובשים, בפסטה, בקמח או לאחר שהושרו במים. כמו כן, הקמח נהדר להכנת לחם ופסטה ללא גלוטן.

בישול אלה דומה מאוד לבישול אורז, שיבולת שועל או גרגירי שעורה. לפני בישולם, שטפו אותם עם מעט מים. לאחר מכן, מרתיחים אותם עם כמות כפולה של מים. תוך 20 או 25 דקות הם יהיו מוכנים. אתה אפילו לא צריך להשרות אותם קודם!

כמה מתכונים פוטנציאליים הם כדלקמן:

• מגוון מתכונים כמו פאייה ירקות: מוקפצים, לבד עם רוטב עגבניות, בסלטים, או כמילוי לחצילים, הם כמה אפשרויות טובות.
• דייסת שיבולת שועל ומוזלי לארוחת בוקר, שתוכלו להכין עם דגנים פסאודוקיים מיובשים או כאלה שהושרו במים. נסה לערבב אותם עם קינמון או קקאו, צימוקים, אגוזים או פירות. אתה יכול אפילו לרכך אותו עם יוגורט, חלב פרה או משקאות ירקות.

• אתה יכול להכין פינוקים מתוקים עם הקמח כמו הגאלטים הברטוניים הטיפוסיים שדורשים באופן מסורתי קמח כוסמת. ולמה שלא תנסה להכין בעצמך לחם או בצק פיצה?

בסך הכל, פסאודו-דגנים הם מזונות שאתה יכול לשלב בתזונה שלך כדי להשיג חומרים מזינים המועילים לבריאותך. הם מגוונים, ללא גלוטן ותוכלו להשתמש בהם במתכונים מסורתיים רבים.