לחם אורז כוסמת ללא גלוטן: קל וטעים
לחם ללא גלוטן הוא מועדף בקרב אנשים עם צליאק ואלה שאינם מעכלים היטב את החלבון.
עם זאת, זה גם התחיל למצוא דרך לתזונה של אחרים שרק רוצים וריאציה מלחם חיטה או רוצים לאכול תזונה ידידותית יותר לעיכול.
גלה למטה כמה קל ומהיר להכין לחם ללא גלוטן שכל המשפחה תאהב במאמר זה.
האם קשה להכין לחם ללא גלוטן?
האינטרנט מלא במתכוני לחמים ללא גלוטן מכל הסוגים ומכל מיני מרכיבים.
עם זאת, רובם דורשים מרכיבים יקרים או שקשה למצוא אותם, אין להם מרקם יפה או מסובכים להכנה.
ללחם נטול הגלוטן שנפרט בהמשך יש יתרונות רבים:
- קל למצוא את החומרים.
- זה לחם ידידותי לתקציב.
- יש לו מרקם ספוגי אך קומפקטי.
- זה קל להכנה, משתמש במיקסר ואינו מצריך לישה.
כוסמת אינה מכילה גלוטן
כוסמת היא במקור מאסיה. עם זאת, כיום הוא גדל במדינות רבות ושונות, כולל אירופה.
השם יכול לבלבל, כי זה לא חיטה או אפילו דגן. זה למעשה זרע, עם כל היתרונות התזונתיים שיש לזרעים.
הוא מאפשר ליהנות מלחם עם פחות פחמימות ויותר חלבון וסיבים, שכן הוא מכיל יותר מ -10% חלבון נספג בקלות, כמו גם 8 חומצות אמינו חיוניות.
עם זאת, השם כוסמת נותן לך רמז שאתה יכול להשתמש בה באותו אופן שבו אתה משתמש בקמח חיטה רגיל. זה אפילו משמש בצרפת להכנת קרפים מלוחים, נותן להם טעם ייחודי.
קמח אורז כחלופה מצוינת
קמח אורז הוא מרכיב יסוד עבור אנשים רבים עם מחלת צליאק מכיוון שהוא נטול גלוטן, בעל טעם ניטרלי וניתן להשתמש בו כמו קמח חיטה.
עם זאת, אם לא משלבים אותו עם קמחים אחרים, המרקם עלול להיות דחוס מדי.
אנו ממליצים להשתמש בקמח אורז חום, כיוון שרוב הזנים מעודנים, וכאשר מוציאים את הסיבים מהדגן, התוצר הסופי קשה יותר לעיכול ועלול לגרום לעצירות.
מתכון ללחם ללא גלוטן
רכיבים
- 2 ביצים
- 2 כוסות מים (500 מ"ל)
- 0.5 כוס שמן זית כתית מעולה (100 גרם)
- 2 כפות סוכר חום (20 גרם)
- 1 כף מלח ים (10 גרם)
- 2 כוסות קמח כוסמת (220 גרם)
- 1 כוס קמח אורז (120 גרם)
- חבילה אחת של שמרים (12 גרם)
- זרעים לפזר מלמעלה, אופציונלי (חמניות, דלעת, שומשום, פשתן או צ'יה)
כלים
כדי להכין את הלחם הזה, תזדקק למיקסר.
מה אני עושה?
- קודם כל, טורפים את הביצים במשך דקה אחת לפחות. שלב זה חשוב להענקת המרקם הספוגי ללחם.
- לאחר מכן, מוסיפים את החומרים הנוזלים, המים והשמן, ומקציפים שוב.
הערה: אם טמפרטורת החדר קרה, המים צריכים להיות חמים.
- לאחר מכן, מוסיפים את הסוכר והמלח, מקציפים ומניחים בצד.
- מערבבים את שני הקמחים יחד ומוסיפים אותם בהדרגה לתערובת השנייה תוך כדי הקצפה. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
- לבסוף, מוסיפים את השמרים ומקציפים שוב. התוצאה תהיה בצק דק למדי.
- מחממים תנור ל-400 מעלות ומצננים את בצק הלחם במקרר למשך 15 דקות. שינוי הטמפרטורה הפתאומי יפעיל את השמרים ויעניק לכם לחם ספוגי יותר.
- לאחר הזמן הזה, שמים את הבצק בתבנית הלחם, ואם רוצים, מפזרים מעל את הגרעינים.
- מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים 40 דקות בחום של 350 מעלות.
- לאחר מכן, בדוק אם החלק הפנימי נעשה על ידי החדרת סכין או קיסם. אם זה יוצא נקי, זה נעשה.
"לפני שאתה הולך, בדוק גם את המתכון הזה: איך להכין קרקרים ללא גלוטן וללא לקטוז"
רעיונות
אם אתה לא מעריץ גדול של הלחם הזה ללא גלוטן, אתה יכול לעשות כמה שינויים ולתת לו טעם אחר. אתה יכול להוסיף:
- תבלינים כמו ג'ינג'ר, קינמון, הל או פלפל קאיין
- עשבי תיבול כמו אורגנו, טימין, רוזמרין או בזיליקום
- אבקת שום
- חלופות חלב במקום המים (קוקוס, שקדים, חלב שיבולת שועל)
- קמח תירס או קמח גרבנזו
- גרסה מתוקה של הלחם, עם קקאו, תבלינים, דבש, אגוזים וכו'.
