5 שקרים על סוכר על פי המדע

כבר כמה שנים שאנחנו עדים לוויכוח תזונתי אמיתי על סוכר. כמו המלחמה בשומן, הסוכר הפך לאחד הנושאים המרכזיים בספרות התזונה. אנו חושפים 5 שקרים על סוכר שהוטלה על המדע להפריך.

חשוב להסתכל על הצהרות מסוימות בנושא זה. כך תוכלו לדעת האם סוכר הוא מרכיב שצריך להיות חלק מהתזונה שלכם או שכדאי לנו להגביל אותו מהתזונה הרגילה שלנו. אל תסמוך על מה שנקרא גורואים, אלא שים לב למדע. כאן נסתכל על 5 שקרים על סוכר על פי המדע.

5 שקרים על סוכר: האם סוכר הכרחי לגוף?

טענה בשימוש נרחב בפרסום היא שסוכר הוא חומר הכרחי כדי לתפקד, במיוחד בפרסומות למוצרי ארוחת בוקר מתוקים. לדוגמה, הם אומרים: " מזונות עשירים בסוכר הם הדלק שאתה צריך כדי להתחיל את היום עם מקסימום אנרגיה. " באמת?

אם נסתכל על מה שהרשויות אומרות מבחינת מזון ובריאות, מגלים שהאמירה הזו לא לגמרי נכונה. למעשה, אין צריכת סוכר מינימלית; די ההפך. ארגון הבריאות העולמי (WHO), הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) ומשרד החקלאות של אירופה קובעים גבולות מקסימליים שאסור לחרוג מהם.

לסוכר לבן אין ערך תזונתי וככל שאוכלים ממנו פחות כך ייטב. מה שהתאים שלנו צריכים כדי לתפקד זה גלוקוז. ואתה יכול לקבל את זה ממצעים שונים. הנפוצים ביותר הם פחמימות, לא רק סוכר.

לפי ארגונים אלה, המקורות הטובים ביותר לפחמימות הם:

• דגנים מלאים
• ירקות
• פירות

• פקעות

האם סוכר חום טוב יותר מסוכר לבן?

זהו אחד השקרים הנפוצים ביותר לגבי סוכר. זה מבוסס על האמונה שסוכר חום, כמו סוכרים טבעיים אחרים, מספק חומרים מזינים, ולא רק ממתיק מזון. אז זה יכול להיראות כמו אפשרות טובה יותר בבחירת ממתיק יומי.

סוכר חום איכותי מעובד פחות מסוכר לבן. מסיבה זו הוא משמר חלק מהמולסה שנותן לו את הגוון החום האופייני לו. במולסה יש כמה חומרים מזינים כמו ויטמינים ומינרלים מסוימים. עם זאת, מדובר בכמויות כל כך קטנות שזה לא רלוונטי בכלל מבחינה תזונתית. זה לא הופך אותו למקור של חומרים מזינים.

למעשה, יש להיזהר בשימוש בסוכר חום להמתקת משקאות, יוגורטים, עוגות וכדומה. תגובת הגוף זהה ולכן רמת צריכה גבוהה עלולה לגרום להשמנה וחורים, גם אם מדובר בסוכר חום ו נראה בריא יותר.

האם ממתיקים מלאכותיים בטוחים?

המוניטין הרע של סוכר ומוצרים ממותקים גרם למגוון המוצרים 'ללא סוכר' או 'ללא תוספת סוכר' לצמוח מהר להפליא. עם זאת, רובם עדיין מוצרים מתוקים מדי ומכילים רשימה ארוכה של ממתיקים.

ממתיקים מלאכותיים הם בדרך כלל דלים בקלוריות אך עדיין ממתיקים מוצרי מזון כדי להפוך אותם לטעימים יותר וטעימים יותר. אבל ההשפעות השליליות שלו נמצאות זמן רב בביקורת של המדע. השימוש בכל אחד מהם מוטל בספק, לכל הפחות, לאור הקשר האפשרי שלו עם בעיות בריאות.

כמה מחקרים מדעיים קושרים אותם להשמנה, לתסמונת מטבולית ולשינויים במיקרוביוטה של המעי. כמו כן, תזונאים אינם בטוחים שהם פורמולה יעילה המסייעת לחולי סוכרת לשלוט ברמות הסוכר בדם.

עדויות מדעיות עדכניות מצביעות על כך שהאופציה הטובה ביותר היא להגביל את צריכת הממתיקים הללו. לכל הפחות, נסה להגביל את הצריכה שלך. הנוכחות בתזונה של חומרים אלו עלולה להזיק בטווח הארוך כמו מוצרים מתוקים.

האם סוכר ממכר?

זהו אחד השקרים האחרונים על סוכר שיצאו. הרשתות החברתיות מלאות בסיפורים מאנשים שנותנים את החוויות שלהם בניסיון לחתוך סוכר. ויש כמה תיאוריות לגבי ההתמכרות של סוכר.

עם זאת, באחת הביקורות האחרונות של ספרות מדעית בנושא, המחברים הגיעו למסקנה כי " אין מדע משכנע מספיק על פוטנציאל ההתמכרות של סוכר ". עם זאת, תחקיר שפורסם לאחרונה בכתב העת הבריטי לרפואת ספורט מאשר שהתמכרות זו אמיתית אצל בעלי חיים.

כמה מומחי תזונה מתמקדים בבעיית ההתמכרות האפשרית, לא בסוכר, אלא במזונות מעובדים במיוחד העשירים בסוכר, שומן ומלח. מאכלים אלו נועדו להיות טעימים במיוחד, מה שאומר שהמאכלים כל כך טעימים שאנחנו לא יכולים להפסיק לאכול אותם.

האם סוכר גורם להיפראקטיביות בילדים?

הורים רבים מתחילים לשלוט בצריכת הסוכר של ילדיהם בגלל ההשפעה שיכולה להיות לה על התנהגותם. זה נפוץ שילדים נהיים קצת היפראקטיביים במסיבות ילדים כשהם צורכים ממתקים, וזה יכול לעזור להם לשחק יותר עם חבריהם.

זה טבעי שייווצר קשר סיבה ותוצאה בין סוכר להתנהגות מונפשת. אבל האם זה רק ההשפעה המרגשת של סוכר? האם גם העייפות או הסביבה יכולים לשחק תפקיד?

עד כה, אין הוכחות מדעיות לכך שסוכר גורם להיפראקטיביות אצל ילדים שצורכים אותו. עם זאת, כמה מחברים טוענים כי יש צורך במחקר נוסף על צריכה גבוהה של סוכרים מוספים.

כך או כך, ישנן סיבות רבות להרתיע ולהפחית את צריכת הסוכר אצל ילדים. כדאי לזכור שכיום רבים חורגים מהכמויות המקסימליות המומלצות שיכולות למנוע בעיות בריאות, כמו עששת והשמנה.

אתה צריך להפחית את צריכת הסוכר בתזונה

כעת, לאחר שיש לנו הבנה טובה יותר של השקרים הללו לגבי סוכר, נוכל לבחור מזון טוב יותר. זכור כי האפשרות הטובה ביותר היא תמיד להגביל את הצריכה של מרכיב זה. צריכה מוגזמת עלולה להביא להופעת מחלות מורכבות בטווח הבינוני והארוך.