איך סוכר משפיע על המוח?

סוכר יכול לגרום לבעיות בריאותיות רבות. למעשה, סוכר משפיע גם על המוח. הדבר המדאיג ביותר הוא שזה קיים לרוב במזונות שאנו צורכים לעתים קרובות. כמו כן, זה יכול להיות ממכר כמו הרבה סמים.

הפחתת כמות הסוכר בתזונה חיונית לשיפור הבריאות ולמניעת מחלות. במאמר זה תגלו כיצד סוכר משפיע על המוח.

סוכר משפיע על המוח

מה זה סוכר?

הדבר הראשון שעולה לנו בראש כשאנחנו חושבים על המילה סוכר הוא הסוכר הלבן שיש לנו בבית. זהו סוכרוז, וזו הצורה הנפוצה ביותר שאנו יכולים למצוא.

עם זאת, ישנם סוגים רבים נוספים של סוכרים בהתאם למבנה הכימי שלהם. לדוגמה, סוכרים כמו פרוקטוז, גלקטוז, גלוקוז, מלטוז או לקטוז מופיעים באופן טבעי במזונות. כמו כן, ניתן להוסיף אותם כממתיקים או חומרים משמרים.

היצרנים יכולים להכניס אותם למזון תחת מגוון רחב של שמות. לכן, חשוב לקרוא תוויות תזונה ולהכיר את הסימפטומים של סוכר. 80% מהמוצרים המעובדים המצויים בסופר מכילים סוכרים נסתרים אותם אנו צורכים מבלי שנשים לב. למעשה, אלה הם אלה שאנחנו באמת צריכים להימנע מהם.

ארגון הבריאות העולמי ממליץ להפחית את צריכת הסוכר החופשי (זה המוסף למזון, לא זה שנמצא בהם באופן טבעי), מתחת ל-10% מסך צריכת הקלוריות ביום.

כמו כן, זה אפילו מעודד להוריד את המספר ל-5%, מכיוון שזה יעניק לך יתרונות בריאותיים נוספים. כך קובע מחקר שפורסם בכתב העת Diabetes Research and Clinical Practice. פעולה זו יכולה לסייע במניעת מחלות כמו סוכרת, כמו גם לסייע בניהולה.

איך הסוכר עובד במוח?

המוח, לפי מחקר שפורסם בכתב העת Physiology & Behavior, צורך 5.6 מיליגרם גלוקוז ל-100 גרם רקמת מוח בדקה. במוח של מבוגרים, הדרישה הגדולה ביותר לאנרגיה מגיעה מנוירונים.

למרות שהמוח מייצג פחות מ-2% ממשקל הגוף, הוא מוציא עד 20% מכלל אנרגיית הגלוקוז המיוצרת על ידי הגוף. במילים אחרות, המוח הוא צרכן הגלוקוז העיקרי של הגוף.

כאשר אתם אוכלים מזונות המכילים סוכר, כאשר אתם מכניסים אותם לפה והם באים במגע עם בלוטות הטעם שלכם, הם שולחים אותות המפעילים את הקולטנים המתוקים בגזע המוח. ואז, משם, הם שולחים אותות לאזורים שונים במוח, שם הם מפעילים את מערכת התגמול של המוח.

באותו אופן, ישנם קולטני סוכר במערכת העיכול, אשר ישלחו אותות למוח המציינים אם יש תחושת ביטחון או לא. השפעות הסוכר על המוח מסבירות מדוע אנו עשויים להתקשות לשלוט בצריכתו.

מייצר התמכרות

סוכר יכול להיות ממכר, אבל איך זה קורה? הנכס העיקרי של מערכת התגמול במוח הוא דופמין. לגבי זה, הוכח שאם אנו אוכלים מזונות עשירים בסוכרים, תגובת הדופמין של המוח שלנו לא מתאזנת.

לכן, ככל שנאכל יותר סוכר, כך המוח שלנו ימשיך לשלוח יותר אותות תגמול. למעשה, זה המקרה גם עם כמה סמים כמו קוקאין או הרואין.

בגלל זה, בכל פעם שאתה אוכל כל סוג של מזון מתוק, זה מפעיל תחושה משמחת במוח, ויוצר השפעות ממכרות על המוח שלנו. ישנם מחקרים, כמו זה שפורסם ב-2018 ב- British Journal of Sports Medicine, המאשרים כי אפשר ליצור התמכרות לסוכר.

מגביר את הסיכון למחלות מסוימות

אנו יודעים שצריכת סוכר מופרזת באה לידי ביטוי במחלות לב וכלי דם, סוכרת, כבד שומני, סרטן ועוד. עם זאת, ממצאים חדשים מראים שסוכר משפיע לרעה על המוח, מייצר דלקת או תגובות רגשיות.

לדוגמה:

• היפראקטיביות של תינוקות
• עייפות
• נדודי שינה
• חרדה
• דמנציה
• דכאון

מחקר שפורסם ב- Scientific Reports, שכלל 264,000 מבוגרים מעל גיל 50, עם מעקב של 10 שנים, הראה שאנשים ששתו יותר מ-4 פחיות של משקאות ממותקים מדי יום היו בסיכון גבוה יותר לסבול מדיכאון. למעשה, הוא הראה נתונים של כמעט 30%, בהשוואה לאלה שלא.

גורם לבעיות זיכרון ולמידה

בעיה נוספת אצל אנשים הצורכים סוכר בכמות גדולה, על פי מחקרים מדעיים, היא בעלי זיכרון ירוד יותר. למעשה, הסיבה לכך היא שכאשר יש רמות גבוהות של גלוקוז בדם, המוח ינסה לבצע חילוף חומרים. לאחר מכן, זה יכול לגרום לנזק להיפוקמפוס.

ההיפוקמפוס הוא האזור של מערכת העצבים המרכזית שיוצר, מארגן ומאחסן רעיונות וזיכרונות. בדרך זו, ככל שהמוח מקבל יותר סוכר, כך הוא נהיה רווי יותר. עם הזמן, זה עלול להוביל להתדרדרות נוירולוגית, ולגרום לליקויים בזיכרון ובמיומנויות חשיבה.

צריכת סוכר משפיעה לרעה על המוח

כפי שהמדע מראה, יש קשר חזק בין צריכת סוכר לסיכון מאוחר יותר למחלות נפש. הסיבה לכך היא שחומר זה יכול לגרום להשפעה נוירוטוקסית על המוח.

לכן, הסר או צמצם סוכר שולחן, מוצרים מעובדים במיוחד, דגני בוקר, רטבים ומשקאות ממותקים.