ריבת פירות יער ללא סוכר

ריבת פירות יער היא תוספת אידיאלית לתזונה דלת פחמימות כשהן אינן מכילות סוכר. יתרה מכך, עם קצת תרגול והפרי הנכון, תשיג 100% מוצר בריא.

ישנן שיטות בסיסיות שונות להכנת ריבת פירות יער ללא סוכר. אלו כוללים:

1. רותחים פירות יער ללא הוספת חומר מסמיך.
2. שימוש בפקטין או מעבה ג'לטין אחר כדי להרתיח פירות יער.
3. עיבוי פירות יער רותחים עם זרעי צ'יה.

שיטת הרתיחה

השיטה הפשוטה ביותר להכנת ריבות פירות יער היא באמצעות הרתחה. לפיכך, טכניקת בישול זו עובדת יפה עם פטל שחור ופטל. יתר על כן, הרתחה עוזרת לשחרר את הפקטין הטבעי מהפירות. כשהמים מתאדים, הפרי מקבל את מרקם ריבת פירות היער הקלאסי.

הוראות:

• ראשית, מניחים את הפירות הנבחרים במגש ומועכים אותם קלות.
• שנית, מוסיפים ממתיק מלאכותי או טבעי ומבשלים אותו על אש גבוהה במשך חמש דקות, עד שהוא רותח.
• לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה לבינונית, תוך ערבוב מתמיד, וממשיכים לבשל עוד 15 דקות תוך כדי ביטול כל הצטברות קצף שאולי יש בו.
• לבסוף, הריבה תהיה מוכנה כאשר הבועות יגדלו והתערובת תשיג מרקם קרמי.

שיטת הג'לטין

ישנם רבים הרואים בכך את השיטה הטובה ביותר להכנת ריבת תותים. בין היתר, זה נובע מתכולת המים הגבוהה ורמת הפקטין הנמוכה. באופן דומה, ניתן להשתמש באבקת ג'לטין ללא טעם או ג'לטין עלים (הידוע גם בשם דפי ג'לטין).

רכיבים

• 1 כוס מים
• 1 מעטפה של אבקת ג'לטין
• 2 כוסות תותים חתוכים לחתיכות גדולות
• ממתיק לבחירתכם, לפי הטעם
• 1 כפית מיץ לימון

הכנה

• ראשית, יוצקים את המים במגש.
• שנית, מפזרים את אבקת הג'לטין על המים ומערבבים היטב. (אם אתה משתמש בג'לטין עלים, הניחו לו לעמוד 10 דקות במים פושרים, לפני שתמשיך לשלב הבא.)
• מחממים את תערובת הג'לטין במחבת על אש בינונית עד שהיא מתחילה לרתוח.
• מוסיפים את התותים.
• לאחר מכן, הוסף את הממתיק לבחירתך, יחד עם כפית מיץ הלימון.
• מגבירים את הלהבה לגבוהה ומרתיחים עוד שלוש דקות.
• מנמיכים לאש בינונית ומרתיחים עוד 10 דקות.
• הסר כל הצטברות קצף מהמשטח.

• לבסוף, ריבת פירות היער תהיה מוכנה כאשר יש לה מרקם חלק וקרמי ונוצרות בועות גדולות.

שיטה לעבות ריבה עם זרעי צ'יה

הוספת זרעי צ'יה כמרכיב בהכנת ריבת פירות אדומים מאפשרת לה להתעבות. לפיכך, זהו המרכיב המושלם לספק את עקביות הריבה הקלאסית.

ריבת פירות יער אדומים (תותים, פטל ופטל שחור)

רכיבים

• 2 כוסות פירות יער
• מיץ של תפוז
• 1 כף גרידת תפוז
• 1 כף זרעי צ'יה
• ממתיק (לא חובה, לפי הטעם)

הכנה

• ראשית, מניחים את פירות היער בסיר. אם אתה משתמש בתותים, אז קוביות אותם - את הקטנים יותר אפשר להשתמש בשלמותם.

• שנית, מוסיפים את מיץ התפוזים ומביאים הכל לרתיחה.
• לאחר מכן, מנמיכים לאש בינונית ומתחילים לכתוש את הפרי בהדרגה עד שהוא מגיע לעקביות של פירה.
• מבשלים 10 דקות ומוסיפים מעט מים. כעת אמור להיות לך מרקם דחוס, חלק וקרמי.
• עוברים לאש נמוכה ומוסיפים את זרעי הצ'יה. התערובת תהפוך כעת לג'לטינית, ותהיה גרגירית, בדומה לסוכר.
• לבסוף מוסיפים את הממתיק.
• מניחים להתקרר ושומרים בצנצנת.

ממתיקים אלטרנטיביים לריבות פירות יער

אפשר למצוא חלופות בריאות לסוכר מזוקק, טבעי ומלאכותי כאחד. לרבים מתחליפי הסוכר הללו יש ערך תזונתי גבוה ועשויים להיות פחות מזיקים לבריאותנו.

אתה יכול להכין ריבת פירות יער ללא סוכר באמצעות אחת מהאפשרויות הבאות:

• סירופ אגבה
• פילונסילו
• סירופ מייפל
• דבש
• דבש לא מפוסטר ולא מזוהם (הוסף אותו לתערובת הריבה לאחר שהיא מתקררת על מנת לשמור על תכונותיו).
• סוכר קוקוס
• דבשה
• חמאת תפוחים
• צמח סטיביה
• סוכר גולמי, לא מזוקק

ריבת פירות יער ללא סוכר

רכיבים

• 1.67 כוס תותים טריים
• 1.67 כוס פטל שחור טרי
• 0.5 כוס תירוש ענבים
• 2 כפות ממתיק לבחירתכם
• קליפת לימון אחד חתוכה לרצועות

הכנה

• ראשית, שמים בקערה את התותים, הפטל שחור ותירוש הענבים. נותנים לזה להתבשל כמה שעות כדי שהטעמים יתמזגו יחד.
• שנית, מוסיפים את הממתיק לבחירתכם, מערבבים את התערובת ומבשלים עוד חמש דקות עד לשחרור המיצים.

• לאחר מכן, הוסף את רצועות קליפת הלימון כדי להוסיף טאנג מיוחד לריבה.
• מניחים הכל בצד במקרר למשך 24 שעות.
• למחרת, מניחים את פירות היער בסיר ומבשלים על אש בינונית 20 דקות עד שהוא מסמיך.
• לבסוף, הניחו לו להתקרר, ואז מניחים אותו בצנצנת זכוכית (שמעוקרה בעבר ועם מכסה).
• אתה יכול להשתמש בסוכר, אבל אם כן, אז סוכר גולמי ולא מזוקק הוא הבחירה הבריאה ביותר.