El pâo de Deus, או "לחם האל", הוא קינוח שמקורו מפורטוגל.
לחם אלוהים הוא קינוח פורטוגלי עם טעם ראוי לשמו. קל מאוד להכנה וסוד הכנתו טמון בלישה.
El pâo de Deus, או "לחם האל", הוא קינוח שמקורו מפורטוגל. ללחמנייה זו יש עקביות קלה ומרקם ספוגי שעליו מעט קוקוס מגורר, שהיה מרכיב שהתווסף מאוחר יותר.
את הלחם הזה נהגו לאכול ביום כל הקדושים. עם זאת, כיום רבים אוכלים אותו לאורך כל השנה הן במקום מוצאו והן במדינות אחרות כמו ברזיל וונצואלה, שם הן היו יישובים של קהילות פורטוגזיות.
אנשים רבים טוענים שזה יותר מקינוח בן 200 שנה. הם גם אומרים שקוקוס נוסף לו לאחר שהפורטוגלים התיישבו בברזיל ואנשים מתחילים להוסיף טעמים חדשים והם נטמעו במסורת שלהם. עם זאת, זה עדיין לא אושר על ידי היסטוריונים.
מה שבהחלט נכון לגבי הקינוח הזה הוא שיש כמה מתכונים שעשויים לכלול קצת מיץ לימון או ליקר.
יוצקים את החלב לקערת אפייה ומחממים אותו במיקרוגל לכמה דקות. אין צורך להביא אותו לרתיחה. מחממים רק עד שהוא פושר.
מוסיפים את השמרים לחלב החם. מערבבים היטב את החלב בעזרת כף. לאחר מכן, מוסיפים חצי כוס קמח (60 גרם).
מקציפים ביד עד לקבלת תערובת ללא גושים. מכסים את הקערה ונותנים לה לשבת במשך 10 עד 15 דקות.
בינתיים שמים את החמאה בקערת האפייה וממיסים במיקרוגל.
שמים את הקמח בקערה נפרדת תוך השארת מקום באמצע להוספת שתי ביצים סדוקות (לא לטרוף אותן) ואת החמאה המומסת. כמו כן, מוסיפים את הסוכר והשמרים שהוכנו קודם לכן.
מערבבים אותם עם הבלנדר הידני ליצירת הבצק. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים בטמפרטורת החדר על ידי כיסויו במטלית לחה למשך מספר שעות. בזמן שהוא יושב, הבצק יגדל.
לאחר שהזמן הזה חלף, פזרו במהירות מעט קמח על המשטח שבו אתם הולכים ללוש אותו.
אופים כ-5 דקות, כדי לתת לו גמישות מסוימת. זה צריך להיות רך מספיק כדי לטפל בו בקלות.
כעת, במרכז המסה, פותחים חור (לא עמוק מדי) ומוסיפים קורט מלח. סוגרים אותו ולשים עוד 5 דקות, כל הזמן.
לאחר מכן, הפרידו כמה חלקי בצק וגלגלו כדורים קטנים בגודל יד. לאחר מכן, משטחים אותם מעט כדי לתת להם מראה של לחמנייה מתוקה. מניחים בצד.
להכנת הציפוי מערבבים בקערה ביצה סדוקה (בלי להקציף), סוכר לבן וקוקוס מגורר. מקררים עד שהגיע הזמן לשימוש.
שים את נייר הירקות על תבנית אפייה ובמקביל מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מניחים את הלחם לאורך המגש ומברישים אותם בביצה טרופה. מוסיפים מיד מעל את תערובת הקוקוס, הסוכר והביצה (מספיקה כף לכל לחמנייה מתוקה). יש צורך לפזר את תערובת הקוקוס בצורה שלא תיפול לתוך הלחם.
ניתן להגיש אותם חמים או לאחר שהתקררו. הכל יהיה תלוי בטעם שלך. עם זאת, יש לציין שבוונצואלה אנשים אוכלים לעתים קרובות את לחם האלוהים שלהם עם קפה או שהם ממולאים אותו בגבינה מחלב פרה (כזו שדלה במלח).
יש אנשים שמכינים את לחם האלוהים שלהם עם מילוי שמנת ואחרים עם ריבה. למרות שהאפשרויות האלה טעימות, הן יכולות להתברר כמעט דביקות עבור אנשים מסוימים.
