האם מזונות מהונדסים גנטית רעים לבריאות שלך?

במשך שנים, בני אדם השתמשו בשיטות שינוי מסורתיות כדי לגדל צמחים ובעלי חיים בעלי תכונות נחשקות יותר. עם זאת, המהפכה האמיתית הגיעה כאשר הופיעו מזונות מהונדסים גנטית.

טכניקה זו, שהופיעה בשנות ה-70 עם גילויי ההנדסה הגנטית, אפשרה למזון להחזיק מעמד זמן רב יותר ולהיות בעל איכויות אורגנולפטיות טובות יותר, בין היתר. למרות זאת, לאנשים רבים יש חששות לגבי האופן שבו הם יכולים להשפיע על בריאות האדם.

האם אתה רוצה לדעת יותר על זה?

מהם מזונות מהונדסים גנטית (GMO)?

ראשי התיבות GMO מתייחסים למזונות שנוצרו באמצעות הנדסה גנטית. בקיצור, זהו תהליך הכולל את השלבים הבאים:

• זיהוי המידע הגנטי, או ה"גן", נותן תכונה רצויה לצמח, חיה או מיקרואורגניזם

• העתקת המידע מהאורגניזם בעל התכונה הזו
• הכנסת המידע הזה ל-DNA של אורגניזם אחר
• גידול אורגניזם חדש עם גנים אחרים

בסך הכל, המטרה של זה היא רחבה. בקיצור, ניתן לומר שהיא שואפת לעשות את הדברים הבאים:

• שיפור צמיחת המזון
• הגדלת התוכן התזונתי שלו
• הארכת חיי המדף שלו
• שיפור עמידותו בפני מזיקים
• הגברת קלות הטיפוח

למעשה, מחקר שפורסם בכתב העת Missouri medicine בשנת 2014 מפרט זאת לעומק. בעוד שלמזונות מהונדסים הייתה השפעה חזקה על החברה, תהליך זה מתרחש גם באופן טבעי והוא תופעה נפוצה יומיומית.

מדוע אנשים מבקשים לשנות מזון?

כאמור, יצרנים משתמשים בשינוי גנטי כדי לתת למזון מאפיינים רצויים. לדוגמא, קיימים זנים חדשים של תפוחים שתוכננו להתחמצן פחות בקלות כאשר הם חתוכים או פצועים.

עם זאת, המטרה העיקרית היא למנוע מחלות ומזיקים לצמוח, שכן אלו משנים ומדרדרים באופן משמעותי את הייצור. במובן זה, הם נעשו עמידים לקוטלי העשבים המיושמים כדי למנוע זאת.

לדוגמה, אחד הגידולים המהונדסים הנפוצים ביותר הוא סוג של תירס, שהשינוי שלו מייצר רעלן שהופך אותו לעמיד בפני מזיקים. זה מקטין את הצורך בחומרי הדברה, כפי שמסביר המחקר " הבטיחות המזון והסביבתית של גידולי BT ".

זאת, יחד עם העובדה שהוא קובע אילו מאפיינים יהיו למוצר הסופי, מוזיל עלויות לצרכן ותוך כדי כך מבטיח שליותר אנשים תהיה גישה למזון איכותי.

פחדים סביב צריכת GMO

למרות שמינהל המזון והתרופות (FDA) מציע כי מזונות GM הם בטוחים ובר קיימא, יש חשש מסוים לגבי השפעתם הפוטנציאלית על הסביבה ובטיחותם לצריכה אנושית.

החששות העיקריים הם שהשינויים הגנטיים יגרמו לבעיות כמו אלרגיות או עלייה בסבירות לסרטן או שהמזון יכיל רכיב מזיק כלשהו.

אלרגיות ומזונות מהונדסים גנטית

החשש שמזונות מהונדסים יגרום לאלרגיות נובע מכך שהם מכילים גנים זרים. למעשה, מחקר באמצע שנות ה-90 מצא שהוספת חלבון אגוזי ברזיל לפולי סויה GM עלולה לעורר תגובה אלרגית אצל אנשים הרגישים לאגוזים ברזיל.

עם זאת, לאחר גילוי זה, האוכל הוסר מיד. כעת, החששות תקפים, אך עד כה, אין דיווחים על אלרגיות המזהות מזון GM כגורם.

אפילו החוקרים שמפתחים את המוצרים הללו עושים את הבדיקות הדרושות כדי לוודא שאלרגנים אינם מועברים ממזון אחד למשנהו. בנוסף, מוצרים אלה אינם נוטים יותר לעורר אלרגיות מאשר עמיתיהם שאינם GMO.

סרטן ומזונות מהונדסים גנטית

מכיוון שמוטציות ב-DNA גורמות לסרטן, יש גם חשש שאכילת מזונות עם גנים נוספים עשויה למלא תפקיד בהתפתחות הסרטן. לפיכך, ייתכן שהחשש הזה נובע מכך שמחקר בעכברים קשר את צריכת ה-GMO עם סיכון מוגבר לגידולים ומוות מוקדם.

עם זאת, מחקר זה לא כיבד את עיצוב המחקר הנכון, ולכן מספר חקירות הראו שהוא לא תקף. אין נתונים מדויקים בבני אדם, ולכן יש צורך במחקר נוסף כדי להגיע למסקנות.

הרעלת חומרי הדברה ומזונות מהונדסים גנטית

מצד שני, למרות שגידולים GM נוחים לחקלאים, יש חששות לגבי נזקים סביבתיים. בעניין זה ניתן להזכיר שרוב הגידולים הללו עמידים בפני קוטלי עשבים, כמו ראונדאפ .

המשמעות היא שניתן להשתמש בהם בראש שקט באוכל. עם זאת, עשבים שוטים פיתחו עמידות למוצר זה לאורך זמן. כתוצאה מכך, צריך להשתמש יותר ויותר ממנו.

הבעיה נעוצה בעובדה שבקוטל עשבים זה יש גליפוסאט כמרכיב הפעיל שלו, הקשור למחלות שונות, כמו סרטן, בעיות נשימה ומומים מולדים.

אפילו מי שמתגורר באזורים הקרובים לגידולים הם המושפעים ביותר, שכן הם חשופים למינונים גבוהים של תרכובת זו. מכאן הצורך להסדיר את השימוש בו.

על כל האמור לעיל, תנועה סביבתית שואפת להעלות את המודעות בקרב אנשים שאינם מודעים לבעיה זו וממשיכים לצרוך מזון מהונדס גנטית.

כיצד לזהות מזונות מהונדסים גנטית?

מה לזכור לגבי מזונות מהונדסים גנטית

מזונות מהונדסים גנטית מציעים יתרונות ברורים והוכחו כבטוחים עד כה. למרות זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להעריך את ההשפעות שלהם על בריאות האדם בפירוט.

דבר אחד שבטוח הוא שהם מאפשרים לייצר מזון בכמויות גדולות, אבל גם הפגיעה בסביבה גדלה במקביל.