בגלל תכולת המינרלים שלו, השונה ממלח שולחן, יוחסו למלח ים יתרונות בריאותיים רבים.
היתרונות הרבים המיוחסים למלח ים לא הוכחו על ידי המדע. בניגוד למה שרבים חושבים, זה לא בריא יותר ממלח שולחן. מה כדאי לדעת על זה?
עד לאחרונה, מלח ים נתפס על ידי צרכנים רבים כאלטרנטיבה בריאה למלח שולחני מסורתי. למעשה, הוא זכה ליותר מ-10 יתרונות בריאותיים.
עם זאת, ברוח הדאגה לבריאות כולם, מומחי תזונה הפריכו רבות מהטענות המועלות על צריכתו. לאחר מכן, נסקור את השפעותיו של מלח ים ואת ההמלצות לגבי צריכתו.
מהו מלח ים?
מלח ים מתקבל מאידוי מי ים או אגמי מים מלוחים. בשל המרקם הסמיך והקריספי שלו, הוא משמש לעתים קרובות בגסטרונומיה להכנת סוגים שונים של מתכונים. כמו כן, מאותה סיבה, זה מתווסף לקרצוף גוף ומוצרים אחרים.
בשל הפריחה שהייתה לו הודות לפרסומות רבות, סוג זה של מלח הפך לפופולרי כחלופה למלח שולחני מסורתי, אשר בליעתו קשורה לבעיות בריאותיות שונות. למעשה, רבים הגיעו לטעון שבמלח ים יש פחות נתרן ושהוא מלא בחומרים מזינים מועילים.
עם זאת, כפי שמציין פרסום באיגוד הלב האירופי, גם מלח שולחני וגם מלח ים מכילים כ-40% נתרן במשקל, ולכן המלצות הצריכה אינן שונות מגרסה אחת לאחרת.
מלח ים מכיל רמות גבוהות של נתרן. לכן, ההמלצות לצריכה זהות לאלו של מלח שולחני מסורתי.
היתרונות של מלח ים: האם הם גדולים מאלה של מלח שולחן?
התשובה הספציפית היא לא. למרות שרבים תייגו אותו כמזון -על, האמת היא שההרכב התזונתי של מלח ים אינו משתנה בהרבה בהשוואה למלח שולחן. ההבדל הגדול שלו, על פי מרפאת מאיו, הוא בטעמו, במרקם ובעיבוד שלו.
לפיכך, בעוד שמלח ים מתקבל מאידוי מי האוקיינוס בעיבוד מינימלי, מלח שולחן מופק בדרך כלל ממרבצי מלח תת-קרקעיים. מה גם שהוא עובר סדרה של טיפולים הכוללים סילוק מינרלים והוספת תוספים.
עם זאת, על פי מידע ב- Journal of Sensory Studies, זה נכון שבהתאם למקור המים, מלח ים נשאר עם יסודות ואלמנטים קורט מסוימים, כולל אשלגן, ברזל וסידן.
עם זאת, הכמויות שלהם מינימליות והיה צריך לאכול מנות גדולות כדי להתקרב לכמות שמספקים מזונות אחרים עם אותם מינרלים.
היתרונות של מלח ים: האם הם גדולים מאלה של מלח שולחן?
אולי בגלל הבלבול שנוצר מהפרסום על מלח ים, אנשים רבים הניחו שיש לו יתרונות בריאותיים גדולים. עם זאת, בשלב זה אנו יודעים שמדובר בהגזמה, שכן ההרכב התזונתי כמעט זהה למלח שולחן.
האמת היא שנתרן, ללא קשר למקור, הוא מינרל הכרחי לשמירה על הבריאות. על פי מידע שפורסם ב"התקדמות בתזונה ", במינונים נאותים, כלומר לא יותר מ-5 גרם ביום, זה יכול לעזור לתפקודים הבאים:
בגלל תכולת המינרלים שלו, השונה ממלח שולחן, יוחסו למלח ים יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, רבים מהנכסים הללו היו מוגזמים בזמנו ורובם נדחים כעת. ההטבות לכאורה הן כדלקמן:
מחזק את ההגנות
עוזר לבסיס את הגוף ומווסת את ה-pH של הדם
נלחם באסתמה
מוריד את רמות הכולסטרול ולחץ הדם
נלחם בדיכאון
מסדיר את העיכול
משפר את איכות השינה
מונע הזדקנות מוקדמת
עוזר להפחית את הצורך באינסולין
מקל על מחלות עור
נכון להיום, אין הוכחות שאכילת מלח ים אכן מספקת את היתרונות הבריאותיים הללו. לכן, כמו סוגי מלח אחרים, כדאי לאכול אותו במתינות. ובשום פנים ואופן אין לראות בזה תרופה או טיפול חלופי למחלה כלשהי.
המלצות ארגון הבריאות העולמי (WHO).
ארגון הבריאות העולמי מזהיר שצריכת נתרן מוגזמת קשורה ליתר לחץ דם ולסיכון מוגבר למחלות לב ושבץ מוחי. מסיבה זו, הוא ממליץ לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
מבוגרים צריכים לצרוך פחות מ-5 גרם (פחות מכפית) מלח ליום.
במידת האפשר, עליך להשתמש במלח מועשר ביוד, מכיוון שהוא חיוני להתפתחות מוחית בריאה של העובר ולתפקוד בלוטת התריס.
תפסיקו להאמין שמלח ים עדיף על מלח שולחן רק בגלל שהוא "טבעי".
בדוק את תוויות המזון, מכיוון שרבות מהן עשירות בנתרן.
אל תוסיף מלח במהלך הכנת המזון.
מה צריך להיות ברור לגבי המלח הזה?
היתרונות המרובים המיוחסים למלח ים אינם נכונים. למעשה, סוג זה של מלח דומה למדי למלח שולחני מסורתי, אלא שהוא לא עבר עיבוד ואינו מועשר ביוד.
אז זה שזה טבעי לא אומר שזה טוב יותר לבריאות שלך. כמו מקורות אחרים של נתרן, לצריכה מופרזת עלולה להיות השלכות שליליות - זכור זאת!
