ממה באמת עשויים נאגטס עוף?
כולנו מכירים את הנאגטס הקטנים המטוגנים האלה שתוכלו למצוא כמעט בכל בית מזון מהיר או אפילו במקפיא שלכם. אנחנו רואים אותם בכל מקום - הטוב הפריך והזהוב שלהם מפתה אותנו דרך כל מיני מודעות טעימות למראה. אבל ממה בעצם עשויים נאגטס עוף? נסביר במאמר זה ואז תוכל להחליט אם אתה רוצה להמשיך לאכול אותם או לא.
תמונת החום הזהוב הטעימה והמושלמת שלהם גורמת לפה שלנו לדמם בכל פעם שאנו רואים אותם. אנו עשויים להאמין שהם בחירה בריאה יותר עבור ילדינו כי בשר עוף הוא, כביכול, בריא יותר מהחלופות. ייתכן שהרופא אפילו אמר לך להימנע מבשר אדום בגלל הכולסטרול שהוא מכיל.
אז אתה בוחר נאגטס עוף, מתוך אמונה שאתה בטוח מרמות טריגליצרידים גבוהות. בפעם הבאה שאתם מסתכלים על התפריט במסעדת מזון מהיר או מנסים להחליט מה לארוז לארוחת צהריים או להכין לארוחת ערב, הקדישו רגע למחשבה וקבלו תחילה החלטה מושכלת.
קרא גם: תזונה יעילה להפחתת הכולסטרול הרע
איך הם מכינים נאגטס עוף?
אותם נאגטס עוף טעימים שנראים כמו אלטרנטיבה בריאה יותר להמבורגר עשויים למעשה ממשחה ורודה שמזכירה יוגורט קפוא תות או מסטיק. זה נעשה על ידי טחינה והפרדה מכנית של תרנגולות שלמות. מייקל קינדט חשף את זה לאחרונה בבלוג שלו, Early Onset of Night.
אבל זה לא נעצר שם. המסה הוורודה שאתה מקבל מתהליך זה מלאה בחיידקים. מה הם עושים כדי להיפטר מהחיידקים? הם מעקרים אותו באמבט אמוניה, הליך פשוט ומגעיל.
אם זה יגמר שם, היינו מותקפים מריח האמוניה בכל פעם שנבשל כמה נאגטס עוף. כדי להסתיר את הטעם והריח של חומר החיטוי הכימי, הם מכסים אותו בצבע ובחומרי טעם וריח מלאכותיים (כשאנחנו חושבים על זה, התוספים האלה נמצאים בהרבה מהמזון שאנחנו אוכלים כל יום).
ראה גם: 9 חיידקים מסוכנים לבני אדם
השף הנודע, ג'יימס אוליבר, אחראי להעלאת המודעות לתהליך מאחורי נאגטס עוף בתוכנית הטלוויזיה שלו, Food Revolution, המשודרת על ידי רשת ABC. הוא אומר שהוא רצה להעלות את המודעות כדי שהורים יפסיקו לתת את האוכל הלא בריא הזה לילדיהם. עם זאת, הוא לא הצליח בעניין זה.
מאוחר יותר שידר ערוץ NatGeo תוכנית על מאכלים המיוצרים בטכניקת "הפרדה מכנית", המסבירה את מקורם של נאגטס עוף.
פוסט האפינגטון חוקר אוכל "מזויף".
מאמר זה של האפינגטון פוסט - ידוע ברחבי העולם בשם "מה באמת יש בנאגט עוף?" - זכה לתשומת לב בינלאומית כשהודיעה שנאגטס לא מכילים רק בשר עוף (שזה הדבר היחיד שהם צריכים להכיל) אלא מעיים, עצמות כתושות, שומן, ורידים, עצבים, סחוס וכ-30 תוספים כימיים שונים. הם מכילים פחות מ-50% בשר עוף, השאר הוא חומר מילוי.
המאמר מתחיל ב: "כשאתה מזמין מזון מהיר אתה יודע שאתה לא עושה בחירה בריאה, אבל אתה לפחות מצפה שזה יהיה אוכל. עוף זה עוף ובשר זה בשר, נכון?"
התקשורת ערכה מספר מחקרים על אוכל "מזויף". כשמדובר בנאגטס עוף, רק כמחצית מהתוכן שלהם הוא באמת בשר עוף; השאר מכיל למעלה מ-3 תריסר תוספים וחומרי מילוי, כולל אלומיניום גופרתי.
ה- European Journal of Medicine השווה את נאגטס העוף משתי רשתות מזון מהיר מובילות (הם לא ציינו איזה, אבל אפשר לשער באופן סביר אילו שניים היו). נאגטס משתי הרשתות הכילו רק 50% בשר עוף לכל היותר, השאר היה תערובת של סחוס, עצבים, עצמות מרוסקות, ורידים ושומן.
לדברי ד"ר ריצ'רד ד. דה שאזו, מהמרכז הרפואי של אוניברסיטת מיסיסיפי, "חברות בחרו להשתמש בתערובת מלאכותית של חלקי עוף במקום בשר רזה.
לאחר מכן, היצרנים מטגנים ומטגנים את התוצאה בשמן עמוק והם עדיין מסוגלים איכשהו להתייחס אליו כאל עוף. מדובר במוצר על בסיס עוף המכיל הרבה קלוריות, מלח, סוכר ושומן. זה לא בריא לאף אחד".
האם התוספים בנאגטס עוף מזיקים?
ד"ר דיוויד כץ, מאוניברסיטת ייל, קובע כי תערובת זו עלולה להזיק, למרות שתוצאות מחקרים אינן זמינות עדיין. רק להודיע לאנשים שנאגטס עוף עשויים מעצבים, ורידים ועצמות מרוסקות לא מספיקה כדי לגרום להם להפסיק לאכול את המוצר; הם גם צריכים לדעת שהם מכילים תוספים כימיים כדי לשנות את הטעם והעקביות.
הבעיה עם נאגטס עוף היא לא החלקים של החיה שהחברות משתמשות בהן, אלא החומרים המשמרים והכימיקלים שהם מוסיפים במהלך הייצור.
כשחזרו לכתבה של האפינגטון פוסט, הם מצאו את החומר נגד הקצף דימתילפוליסילוקסן בחתיכת עוף מטוגן; אתה יכול למצוא את החומר הזה גם בחומר אנטיפריז למכוניות.
למרות שגופים ממשלתיים לא הכריזו על חומרים אלו כמזיקים, הם גם לא בדיוק טובים עבורך. יצרני מזון מהיר אחרים מוסיפים MSG, הקשור לכאבי ראש והזעת יתר.
בכל אחד מהמקרים הם מצאו רמות גבוהות של דקסטרוז, תוספת סוכר. עשר יחידות מכילות 900 מ"ג נתרן לפני הטיגון, הרבה מעל המינון היומי המומלץ.
