היתרונות של סלק - מה הם?
מכירים את היתרונות של הסלק? Beta vulgaris היא פקעת שיש לה שימושים קולינריים רבים ברחבי העולם. הוא ידוע גם בשם סלק שולחן ובולט באיכותו התזונתית ובתרומה לבריאות בעיקר. האם אתה מודע ליתרונות שלו?
כנתונים שנאספו בנתוני תזונת SELF, זהו מזון דל קלוריות המרכז כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כגון סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן, אבץ ונחושת. זה גם מספק לך קרוטנים, או סוכרים בצורה של סוכרוז וחלבון.
הרכב תזונתי של סלק
כדי לפרט את התרומה התזונתית שלו, ובהתחשב בנתונים שהוזכרו כבר, מזון זה מורכב מ-87% מים, 8% פחמימות ו-3% סיבים. בנוסף לכך, כל 100 גרם של ירק זה מכיל:
- קלוריות: 43 קק"ל
- פחמימות: 9.6 גרם
- חלבון: 1.6 גרם
- שומן: 0,08
- סיבים: 2.8 גרם
- סוכר: 6.8 גרם
ראה גם: 5 תרופות סלק לשיפור הבריאות שלך
חומרים מזינים אחרים ויתרונות של סלק
על פי מידע ממחקר שפורסם בכתב העת Nutrients, בואו נדגיש חומרים מזינים נוספים בסלק, בנוסף ליתרונות שלהם. הנה זה בפירוט:
- העלים מהסלק מכילים הרבה ויטמין a וגם את הכמות הגבוהה ביותר של ויטמין C בצמח כולו.
- ירק זה עשיר בסוכרים בריאים ובעל תרומה טובה של סיבים.
- יש לו ריכוז גבוה של ברזל (פי שלושה מתרד), כך שהוא מחזק את המערכת החיסונית שלך כדי לעורר את הייצור של נוגדנים ותאי דם לבנים.
- הוא מכיל תרכובות פנוליות, כמו פלבנואידים, שהופכים את הסלק למקור מצוין לנוגדי חמצון.
היתרונות של סלק על הבריאות שלך
מקור גבוה לברזל
סלק מספק לנו כמות ניכרת של ברזל. זהו מינרל חשוב מאוד מכיוון שהוא עוזר ליצור המוגלובין. על פי מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת סרי רמצ'נדרה (הודו), הוא קובע כי מיץ סלק אדום יכול לתמוך בטיפול נגד אנמיה, שכן הוא תורם לשיפור רמת ההמוגלובין בדם.
קרא גם: 5 דרכים להעלות את רמות הברזל
זה עוזר לווסת את לחץ הדם
לחץ דם גבוה הוא אחד מגורמי הסיכון למחלות לב וכלי דם. למרבה המזל, מזונות כמו סלק יכולים לעזור לשמור על יציבות הרמות שלנו כדי למנוע סיבוכים.
על פי מחקר שפורסם ב-journal of nutrition, ריכוז החנקות בסלק מוביל לאפקט מרחיב כלי דם, לו הם מייחסים תועלת זו.
יש לו תכונות אנטי דלקתיות
סלק מכיל פיגמנטים הידועים בשם בטאלאינים, אשר יש המייחסים להם השפעות אנטי דלקתיות. תחקיר שפורסם בתזונה ותוספי תזונה קבע כי כמוסות בטאלאין העשויות עם תמצית סלק מפחיתות את הכאב ואי הנוחות הנגרמים מדלקת מפרקים ניוונית.
באופן דומה, סדרה נוספת של מחקרים בחולדות קבעה שסלק יכול להוכיח את עצמו כמועיל בהפחתת דלקת בכליות. עם זאת, חלקם מציעים מחקרים נוספים כדי לקבוע אם השפעות אלו מתרחשות גם בבני אדם.
אחד היתרונות של סלק הוא שהם מעודדים את בריאות מערכת העיכול
יש הערכות שכוס סלק אחת יכולה לספק עד 3.4 גרם סיבים. מסיבה זו, אנשים מקשרים את הצריכה שלהם לבריאות עיכול טובה. חלקם אפילו מציעים את זה כבעל ברית כדי להימנע ממצבים כמו עצירות.
מחקר שפורסם ב- Nutrients מצביע על כך שצריכה נאותה של סיבים תזונתיים מווסתת את פעילות העיכול, מונעת עצירות ומקטינה את הסיכון למחלות מעי דלקתיות.
איך כדאי לבחור ולאחסן סלק?
- עדיף לבחור סלק בערך באותו גודל, כך הוא יתבשל באותה מהירות.
- עדיף לבחור בסלק חלק, מוצק, בשרני, עגול וחלק ללא כתמים או חבורות. הבשר צריך להיות בצבע אדום עז עם עלים ירוקים - זה מצביע על כך שהשורש צעיר.
- כל חלקי עור ארוכים או קשקשים יהיו קשים, סיביים ובעלי טעם חזק - הסר אותם.
- הם יכולים להחזיק מעמד שבועיים עד שלושה כאשר הם מאוחסנים בשקית ניילון במקרר.
- כדאי לאחסן את ירקות הסלק בנפרד, בשקית ניילון, שם הם יכולים להחזיק שלושה עד חמישה ימים ללא קירור.
- אין להקפיא סלק מכיוון שהוא מרכך את העיסה.
איך כדאי לצרוך סלק?
- אתה יכול לאכול אותם בסלטים או מבושלים, אם כי אתה יכול לשמור על יותר מהתכונות שלהם כאשר אתה אוכל אותם חיים.
- מגררים סלק נא ומלבשים אותו במעט שמן ומיץ לימון. עם זאת, ייתכן שיהיה קל יותר לעכל אותו אם תבשל אותו קודם.
- כדי לבשל סלק, פשוט מוסיפים אותם למים רותחים עם מלח, מבלי לקלף אותם, כדי שלא יאבדו את הצבע או הטעם. הם צריכים לרתוח לפחות שעה.
- אפשר גם להכין סלק צלוי: מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים עד שהם רכים. זה שומר כמעט על כל התכונות המועילות ללא פגע.
מה דעתך לשלב אותם בתזונה הרגילה שלך? הם בריאים מאוד, כפי שניתן לראות. עם זאת, התייעץ עם התזונאי שלך לפני שתאכל אותם לעתים קרובות אם יש לך תנאים מיוחדים.
