3 מתכוני פסטה איטלקיים טעימים

פסטה איטלקית היא ללא ספק אחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם. לפי ויקיפדיה, הוא עשוי מקמח חיטה, מים, מלח וביצים. למרות שזה מרכיב איקוני במטבח האיטלקי, זה לא מאירופה במקור.

על פי עדויות היסטוריות, מקורו של מזון זה מסין אך הוצג לאיטליה במהלך ימי הביניים ומאז התקבל בהכרת תודה.

המרקם, הטעם ועשרות השילובים האפשריים שקיימים, במיוחד כמה קל לבשל פסטה איטלקית, הופכים אותה למאכל נפוץ מאוד כמעט בכל בית.

פסטה איטלקית היא קנבס ריק לדמיון קולינרי שנותן הומאז' לאלגנטיות ולפשטות של כל אחת מההכנות האפשריות. הנה שלושה מתכוני פסטה קלים במיוחד שירגשו את החברים והמשפחה שלך.

מתכוני פסטה איטלקיים

רבים מעדיפים להימנע מפסטה בתזונה שלהם כי הם חושבים שזהו מזון שתורם לעלייה במשקל. עם זאת, על פי מסקנות מחקר שפורסם לאחרונה ב- Nutrition and metabolism, פסטה לא גורמת לעלייה במשקל או בשומן בגוף.

כמו במזונות אחרים, המפתח הוא ליהנות ממנו בתזונה מאוזנת במנות מתונות. בנוסף, נוח לבחור בני לוויה מזינים ודלי קלוריות. הנה כמה מתכוני פסטה.

1. ספגטי קרבונרה

יש כל כך הרבה זני פסטה איטלקיים שונים שם בחוץ. אחד הפופולריים שבהם הוא ספגטי, שיש לו פסטה ארוכה, דקה וגלילית.

רכיבים

• 4 חלמונים.
• 150 גרם בייקון.
• 1 כף מלח (15 גרם).
• 1 כוס גבינת פקורינו מגוררת (100 גרם).
• 2.5 כוסות פסטה ספגטי (350 גרם).
• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס (8 גרם).

הוראות

• טורפים את הביצים עם הגבינה המגוררת והמלח בתוך קערה.
• לאחר מכן, חותכים בזהירות את הבייקון לחתיכות קטנות.
• שמים הכל במחבת עם מעט מים ונותנים לזה להימס על אש גבוהה.
• בינתיים מבשלים את הפסטה בליטר מים רותחים שהומלח קודם לכן. כשהפסטה כמעט אל-דנטה מסננים היטב ומניחים אותה במחבת עם הבייקון.
• מכבים את האש ומוסיפים למחבת את הביצים הטרופות וכף ממי הבישול.
• מערבבים כ-30 שניות תוך כדי ערבוב מתמיד.

• ברגע שמוכן, מכבים את האש, מגישים ומפזרים מעט גבינה על המנה.

2. פסטה אלה פוטנסקה

מתכון הפסטה האיטלקי הזה הוא מהעיר נאפולי. קל להבחין בו בשל צבעיו העזים (בשל המרכיבים העיקריים שלו: עגבנייה, פטרוזיליה ואנשובי).

רכיבים

• 1 כף מלח (15 גרם).
• 0.5 קופסת אנשובי (25 גרם).
• פסטה ספגטי (350 גרם).
• 2 כפות צלפים (30 גרם).
• 1 או 2 שיני שום כתושות (10 גרם).
• 5 כוסות עיסת עגבניות (500 גרם).

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (25 גרם).
• 1.5 כפות שמן זית כתית מעולה (30 מ"ל).
• ניתן להוסיף 4 כפות זיתים שחורים (50 גרם) ליותר צבע.

הוראות

• מקלפים וכותשים את השום .
• לאחר מכן, מטגנים את השום עם מעט שמן זית כתית מעולה במחבת על אש בינונית.
• כשהשום הופך לחום זהוב, מוסיפים את האנשובי והצלפים.
• מבשלים שתי דקות.
• מוסיפים את עיסת העגבניות ומבשלים על אש גבוהה 5 דקות.
• מוסיפים קורט מלח ולאחר מכן את הזיתים השחורים.
• מבשלים את הפסטה בליטר אחד של מים רותחים. כשהפסטה אל דנטה מסננים היטב ומוסיפים את הרוטב.
• מפזרים מעט פטרוזיליה טרייה ומגישים.

3. ספגטי אמטריציאנה, אחד ממתכוני הפסטה הטובים ביותר

שמו של המתכון הטעים הזה מגיע מעיר הולדתו Amatrice. מתכון הפסטה האיטלקי הקל להכנה הוא אחד הנצרכים ביותר בשל מידת הפשטות שלו.

רכיבים

• 2 כפות מלח (30 גרם).
• 1 כפית סוכר (15 גרם).
• 0.5 כף חמאה (15 גרם).
• 5 כוסות עגבניות בשלות (500 גרם).
• 3 כוסות פסטה ספגטי (350 גרם).
• 2 כוסות רצועות בייקון (150 גרם).
• 1 כף פלפל שחור גרוס (15 גרם).
• 3 כוסות גבינת פרמזן מגוררת (300 גרם).
• 1 צ'ילי אדום קצוץ וזרע (5 גרם).

הוראות

• שוטפים היטב ומקלפים את העגבניות.

• לאחר שחותכים אותם ומסירים את כל הזרעים והקליפה, מועכים אותם בעזרת מקצף.
• חותכים את הבייקון לרצועות ארוכות.
• השתמשו בחמאה כדי לטגן את פלפל הצ'ילי והבייקון במחבת על אש בינונית עד להזהבה.
• לאחר מכן, הוסף את המלח, העגבניות וקורט פלפל שחור.
• מערבבים את התערובת ומוסיפים חצי כפית סוכר כדי שהרוטב לא ייצא חמוץ מדי.
• בסיר נפרד מבשלים את הפסטה חמש דקות. לאחר מוכן, הניחו לו לשבת במים עוד שתי דקות.
• מסננים את הספגטי ומגישים על צלחת עם רוטב העגבניות.
• מפזרים מעט גבינת פרמזן ונהנים.

לסיום, כעובדה מוזרה... הידעתם שפסטה מחיטה מלאה יכולה להיות משביעה יותר? כך עולה ממחקר שפורסם ב- Applied physiology, nutrition, and metabolism, שגם מדגיש שהוא מכיל יותר סיבים. לכן, אנו ממליצים לך לבחור בפסטה מחיטה מלאה.