שלוש דרכים שונות להשרות בשר
בעבר, שימוש במרינדה על מזון שימש אך ורק לשימור מזון. טכניקה זו אפשרה לאוכל להחזיק מעמד זמן רב יותר וגם לרכוש טעם. עכשיו, הרעיון הגסטרונומי הזה השתנה.
בעזרת סדרת מרכיבים שתוכלו למצוא בכל מקום, תוכלו להעניק ארומה, מרקם, טעם וריח לכל הבשרים שאתם מכינים.
במובן זה, הכבישה קשורה לתיבול, אם כי היא שונה בטכניקה. כלומר, בעת התיבול לא נדרשים אלמנטים כמו שקיות ניילון הרמטיות כדי ללכוד את הטעם, וגם לא אופייני לשימוש ביינות או בוויניגרט.
כעת, האטרקטיביות של שיטה קולינרית זו קשורה בהבטחת חומרים משמרים וחלבונים טבעיים. במרינדת הבשר אלו נשמרים ונספגים בגוף מבלי ללכת לאיבוד בבישול.
במאמר זה, גלה את 3 הדרכים הללו למרינדת הבשר שידהימו אותך.
דרכים להשרות בשר
1. בשר כבוש עם בירה
המתכון הזה למרינדת בשר הוא אידיאלי אם אין לכם הרבה זמן לבשל.
רכיבים
- בשר בקר (1 ק"ג)
- 3 שיני שום (15 גרם)
- בירה כהה (355 מ"ל)
- 1 כף מלח (15 גרם)
- 2 כפות אורגנו טחון (30 גרם)
- 4 כפות רוטב ווסטרשייר (90 מ"ל)
- 1 כף אבקת כמון (15 גרם)
- 1 כף פלפל שחור גרוס (15 גרם)
הכנה
- שמים את הבשר בקערה עמוקה ויוצקים מעל את האורגנו, הכמון, שיני השום הקלופות והמגורדות ואת רוטב הווסטרשייר.
- מערבבים עם הידיים ומכסים בבירה כהה.
- מכסים בנייר שקוף או שמים את הבשר בשקית אטומה ומניחים לו לשבת שם במקרר לפחות שעתיים.
- לאחר שעתיים שמים את הבשר על הגריל ומבשלים לפי טעמכם מצד אחד ומהצד השני.
- לאחר שהבשר מוכן, מכסים בנייר אלומיניום ונותנים לו לעמוד 5 דקות.
- מגישים את הבשר במרינדה עם בירה בליווי קישוט לטעמכם, כמו סלט או תפוחי אדמה.
אנו ממליצים לקרוא: 7 מזונות שיעזרו לך לעלות במשקל בצורה בריאה
2. בשר כבוש עם יין אדום ועשבי תיבול
טכניקה זו של כריתת בשר היא אולי הפופולרית ביותר. הסיבה לכך היא השילוב הטעים של חומצת היין ורעננות עשבי התיבול.
רכיבים
- בשר בקר (1 ק"ג)
- 1 כף מלח (15 גרם)
- 3 שיני שום ללא עור (15 גרם)
- 2 ו-0.5 כוסות יין אדום (350 מ"ל)
- 1 כף פלפל שחור (15 גרם)
- 2 כפות רוזמרין טחון (30 גרם)
- 1 כף בזיליקום טחון (15 גרם)
- 2 כפות שמן זית (49 מ"ל)
הכנה
- קולפים את השום ומוסיפים את כפות הרוזמרין הטחון. מערבבים את שאר החומרים בקערה, (ללא הבשר).
- מניחים את הבשר בקערה מלבנית עמוקה ויוצקים את התכשיר מעל.
- משרים את הבשר למשך הלילה, או לפחות 6 שעות רצופות במקרר.
- לאחר זמן זה, מוציאים את הבשר מהמיכל. זה מוכן לצליה!
- לבסוף, אפשר להגיש את הבשר בליווי ירקות.
ראה גם: האם אתה יודע מה זה באמת המבורגרים?
3. בשר כבוש עם דבש ולימון
הכנה זו פשוטה ביותר: היא מורכבת ממרינדת הבשר בשילוב של מיץ לימון, נגיעה של דבש וקצת בצל כדי להוסיף עוד מרקם ולספק קונטרסט של טעמים טעימים.
רכיבים
- 1 פלפל סרנו (5 גרם)
- בשר בקר (500 גרם)
- 1 בצל לבן (45 גרם)
- 1 כף מלח (15 גרם)
- שמן צמחי (לפי הטעם)
- 2 כפות דבש (40 מ"ל)
- 0.5 כף פלפל שחור (8 גרם)
- 2 כפות כוסברה קצוצה (30 גרם)
- 2 כוסות מיץ לימון מותסס (200 מ"ל)
הכנה
- מערבבים את הדבש עם מיץ הלימונים המותססים, הבצל, הכוסברה, המלח והפלפל.
- שומרים את התערובת שהתקבלה במיכל כך שהמרכיבים ינוח.
- זמן קצר לפני הגשת הבשר, מחממים מחבת טפלון עם לכה בשמן צמחי. אין צורך לשים הרבה שמן, רק לכה.
- מוסיפים את הבשר ואת הכיסוי. מוסיפים את תערובת הלימון ומבשלים עד שהבשר לטעמכם.
- לבסוף, הגישו ותיהנו מההכנה המשובחת שלכם!
