פרמזן חצילים: מתכון נפלא

פרמזן חצילים הוא אחד המאכלים האיטלקיים המבושלים ביותר בעולם אחרי פיצה ופסטה. זהו מתכון חסכוני ודשנה שניתן להגיש כתוספת או כמנה עיקרית בארוחת הערב.

הנה איך להכין את זה!

אפשרות 1: פרמזן חציל

רכיבים

• חצילים (500 גרם)
• 2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות מרוסקות
• גבינת פרמזן מגוררת (150 גרם)
• 2 כדורי מוצרלה טריים
• שום
• בצל
• ריחן טרי
• לימון

איך לעשות את זה

1. קולפים, שוטפים וחותכים את החצילים לפרוסות. ממליחים אותם.
2. לאחר מכן, פזרו על החצילים מעט מיץ לימון כדי למנוע מהם להתחמצן והשאירו אותם בחוץ למשך 30 דקות.
3. בינתיים קוצצים דק את הבצל והשום.
4. בסיר על אש קטנה עם שפריץ שמן מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים 10 דקות.
5. לאחר מכן, מוסיפים את השום ומטגנים עוד 5 דקות.
6. מוסיפים את העגבנייה המרוסקת, מעט מלח וסוכר כדי לתקן את החומציות. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה למשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
7. הפעל את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350f) עם חום מלמטה.
8. מניחים את החצילים בתבנית אפייה משומנת עם מעט שמן. לאחר מכן, מוסיפים מעט שמן מעל ואופים 20 דקות.
9. בינתיים, ממשיכים לערבב את רוטב העגבניות ולהוסיף מלח וסוכר במידת הצורך.
10. לאחר שהצטמצם בחצי, מוסיפים לרוטב את הבזיליקום הקצוץ דק ומבשלים עוד 5 דקות.
11. מוציאים את החצילים מהתנור ומסדרים אותם על צלחת הגשה נקייה כך שתהיה שכבת עגבנייה, שכבת חצילים, שכבת עגבנייה וגבינת פרמזן ושכבת חצילים. עשו זאת עד שכל החומרים נגמרים, מסיימים בשכבת עגבנייה.
12. חותכים את כדורי המוצרלה ומורחים אותם על פני השטח.
13. אופים ב-180 מעלות צלזיוס (350f) עד להזהבה.

עוד מתכון לפרמזן חציל אפוי

רכיבים

• חציל
• מיץ עגבניות טריות (100 מ"ל)
• גבינת פרמזן (50 גרם)
• גבינת מוצרלה (50 גרם)
• פירורי לחם (40 גרם)
• מלח
• פלפל

איך לעשות את זה

1. חותכים את החצילים לארבע4 פרוסות לאורכם. מפזרים מלח ומשאירים לשבת למשך 15 דקות כדי להסיר את המרירות. אם יש לכם לימון בהישג יד, שפכו מעליהם כף מיץ כדי שלא יתחמצנו.
2. לאחר 15 דקות שוטפים במים, מסננים על נייר סופג ומניחים בצד.
3. מצפים את פרוסות החציל בפירורי לחם, מניחים במחבת בשמן זית ואוטמים משני הצדדים. מספיק לבשל אותם כמה דקות מכל צד.
4. מניחים שתי פרוסות חציל על תבנית אפייה, מכסים אותן ברוטב העגבניות ומפזרים גבינת מוצרלה מגוררת.
5. מכסים בשתי פרוסות החצילים האחרות ומוסיפים את יתרת מיץ העגבניות וגבינת הפרמזן.
6. אופים במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350f).

המתכון השלישי לפרמזן חצילים

החומרים (ל-4 מנות)

• חציל גדול
• כדורי גבינת מוצרלה
• עגבנייה מטוגנת
• עגבניות טריות או עגבניות מיובשות
• שמן זית
• אורגנו
• ריחן
• מלח

תהליך

1. ראשית, שטפו את החצילים וחתכו אותם לפרוסות דקות.
2. מניחים אותם על תבנית אפייה, מפזרים אורגנו, מלח וקצת שמן.
3. אופים במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350F) עד שהחציל מזהיב.
4. לאחר מכן, חותכים את המוצרלה והעגבניות לפרוסות.
5. בתבנית חסינת תנור שמים שכבת חציל, מכסים בעגבניה מטוגנת, שכבת עגבנייה ושכבה נוספת של מוצרלה.
6. מחליפים שכבות לפי הסדר הזה, מסיימים בשכבת עגבנייה מטוגנת.
7. מפזרים פרמזן מגורר ובזיליקום מיובש.
8. אופים במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350f), צלייה ב-5 הדקות האחרונות.
9. הגש חם.

הנה שלושה מתכוני פרמזן חצילים טעימים ונוסים שתוכלו להכין בעצמכם. כולם פשוטים מאוד, אז קדימה נסה אותם בעצמך!