מתכון פאייה טעים

זה טעים, מזין וסמל של המטבח הספרדי. מתכון פאייה טעים זה נותן לך את העונג ליהנות מארוחה בריאה נפלאה מבלי שתרגישי אשמה.

המעדן האמיתי הזה הוא שילוב של אורז, ירקות מוקפצים, רכיכות, עוף או בשר אדום. הוא עשיר בחלבון, ויטמין A ומינרלים כמו אבץ, סלניום וברזל. כמו כן, הרכיכות הן מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3. זה טוב למניעת מחלות לב וכלי דם ולמלחמה בסרטן.

שתי דרכים טעימות להכנת פאייה

1. פאייה ולנסיה

מלכת כל הפאייה ואחת המנות הספרדיות המפורסמות בעולם. לעתים קרובות אנשים מבולבלים לגבי "פאייה ולנסיאנית" בגלל שיש הרבה סוגים של אורז.

פאייה ולנסיאנית מסורתית - זו שבמתכון למטה - כוללת ארנבת, עוף ושעועית. זה שונה מרכיכות או פאייה מעורבת, שהיא תערובת של רכיכה ועוף.

מצרכים ל-4-6 מנות

• 2 כוסות אורז (400 גרם)
• 0.5 פלפל אדום (30 גרם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 כוסות ציר עופות (1 ליטר)
• עגבנייה בגודל בינוני (60 גרם)
• 1 ענף קטן של רוזמרין
• שמן זית כתית
• 0.5 ק"ג עוף חתוך לחתיכות
• 0.5 ק"ג של ארנב חתוך לחתיכות
• 1 חופן שעועית (80 גרם)
• 0.5 כוס שעועית לבנה (100 גרם)
• 1 כפית פפריקה (5 גרם)

• כמה חוטים של זעפרן (אפשר להחליף אותו בצבע צהוב, אבל זה לא מומלץ)

הכנה

1. מטגנים את נתחי העוף והארנב במחבת פאייה (מחבת גדולה ועמוקה) עם שמן זית.
2. כשהבשר מושחם קלות מכל הצדדים מוסיפים את השעועית ומערבבים כמה דקות, מוודאים שהיא לא תישרף.
3. חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות ומוסיפים אותה יחד עם השעועית הלבנה. לאחר מכן מוסיפים את הפפריקה ומערבבים היטב. מטגנים אותו עוד כמה דקות.
4. לאחר מכן, מוסיפים מרק עוף, זעפרן, רוזמרין, מלח, פלפל ומגבירים את האש.
5. בזמן שהוא רותח, מוסיפים את האורז ונותנים לו לשבת. אפשר להוסיף מלח בשביל הטעם.
6. חותכים את הפלפל האדום לרצועות ומוסיפים אותו פנימה.
7. לאחר שהמים התאדו כמעט לחלוטין, מנמיכים את האש. לאחר מכן, מכסים אותו במכסה או בנייר אלומיניום ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.
8. אם הגרגירים רכים, כבו אותו והניחו לו לשבת עוד 10 דקות והגישו. זה לא מובן מאליו, הכנת פאייה בדרך זו היא קלה.

מצרכים ל-4 אנשים

• 2 שיני שום
• 1 בצל (60 גרם)
• 0.5 ק"ג של דיונון
• 0.5 ק"ג שרימפס טרי
• 1 עגבנייה בינונית (60 גרם)
• 0.5 פלפל אדום (30 גרם)
• 2 כוסות אורז (400 גרם)
• 4 כוסות ציר דגים (1 ליטר)
• 0.5 כוס אפונה (100 גרם)
• 1 ענף פטרוזיליה טרייה
• שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם
• צבע מאכל צהוב או כמה חוטי זעפרן
• 1 חופן צדפים, צדפות ומולים (150 גרם)

הכנה

1. התחל בניקוי וקילוף השרימפס. הקפידו לשמור את הקליפות והראשים למרק.
2. מנקים היטב את הקלמארי וחותכים אותם לעיגולים. שטפו את הקליפות בהרבה מים כדי להוציא את כל החול החוצה.
3. מוסיפים שמן זית למחבת גדולה. מטגנים את הפלפל, קוביות העגבניות והבצל, ואז מפזרים מעט מלח ופלפל.
4. מוסיפים את הקלמארי ואת קונכיות הים. מבשלים כמה דקות עד שמתחיל ליצור מרק.
5. יוצקים פנימה שתי כוסות אורז ומערבבים היטב. לאחר מכן, הוסף ארבע כוסות של מרק השרימפס שהוכן קודם לכן. אפשר להוסיף לו קצת מים.
6. תוך כדי בישול, הוסיפו כפית של צבע צהוב או זעפרן והניחו לזה לרתוח במשך 3 דקות.
7. מוסיפים את האפונה הטרייה, השרימפס והפטרוזיליה הקצוצה כשיש עדיין נוזלים במחבת. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
8. כשהנוזל כמעט יבש, מוסיפים כמה רצועות פלפל וסרטנים עם הקליפות שלהם לקישוט.
9. מנמיכים את האש, מכסים ומניחים לו להתבשל עוד 15 דקות עד שגרגירי האורז רכים. מפזרים עליו שמן זית ומגישים.