המתכונים הטובים ביותר של קרוקט חזיר

קרוקט חזיר הם אחד הפינוקים הנפוצים ביותר במסעדות, ברים ובתים ספרדיים. הם עשויים כמנה עיקרית, תוספת או אפילו חטיף בכל עת של השנה.

למרות שאתה יכול להשתמש בכמה מרכיבים, בשר חזיר הוא המרכיב המשומש ביותר מכולם. למרות שלכל בית ושף יש את שיטת העבודה שלו, התוצאה תמיד תענוג אמיתי.

מתכוני קרוקט חזיר למטה מכילים את טכניקות ההכנה הטובות ביותר המקלות על תהליך הבישול. כעת, באשר למרכיבים, כדאי לקחת בחשבון שכמותם יכולה להשתנות בהתאם למספר הסועדים. החלק היחיד בצלחת שחייב להיות זהה הוא הבשר חזיר. אסור להקטין אותו יותר מדי כי אם כן, המתכון לא יהיה כל כך טעים.

איך להכין קרוקט חזיר

מצרכים (ל-6 אורחים)

• 1 שן שום
• שמן זית
• 1 כרישה
• 0.5 כוס שמנת (100 מ"ל)
• 3 ביצים בגודל בינוני
• 4 כוסות חלב רזה (1 ליטר)
• 1.5 כוס קמח (180 גרם)
• 2 מגשים של חזיר סרנו (200 גרם)
• 5 כפות חמאה (100 גרם)
• פירורי לחם (הכמות הדרושה)
• אופציונלי: בצל, פלפל שחור, אגוז מוסקט
• אחר: 1 עצם חזיר

כיוונים

1. מנפים את הקמח ומניחים בצד.
2. לאחר מכן, מחממים את החמאה בסיר כדי להמיס אותה.
3. קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים בצד.
4. כמו כן, קוצצים את הכרישה לחתיכות קטנות ועושים אותו דבר עם השום.
5. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הכרישה והשום כדי לשקוע אותם. כשהשום השחים, מוסיפים את הבשר ומאדים הכל כמה דקות.
6. בסיר מחממים את החלב והשמנת. מוסיפים את עצם השינקן כדי שיתחיל להיות נחמד וטעים. היזהרו ואל תתנו לחלב להגיע לרתיחה.
7. בזמן שהוא מוקפץ, מוסיפים את הקמח ומערבבים כל הזמן כדי לערבב יחד.
8. מוסיפים בהדרגה את תערובת החלב והשמנת החמה לרוקס (תערובת בצל, חזיר וחמאה). חשוב שהתערובת תהיה חלקה, אחידה וללא גושים.
9. הוסיפו את התבלינים לפי טעמכם ויוצקים לקערה.
10. כעת, הניחו לו להתקרר במשך כ-2 עד 3 דקות, כך שהמרכיבים ישקעו והתערובת מסמיכה.
11. הוסף שלושה מיכלים בסדר הבא: קמח, ביצה ופירורי לחם. לאחר שיצרתם את הקרוקטים, השתמשו בכל אחד מהמיכלים כדי לבסס אותם לפני טיגון. חשוב ללוש אותם כשהיד מכוסה מעט בטיפת שמן זית.
12. מטגנים את הקרוקטים עם הרבה שמן זית עד שהם מקבלים צבע זהוב מכל הצדדים.
13. מגישים עם מעט פטרוזיליה טרייה קצוצה.

קרוקט עוף וחזיר

מצרכים (ל-6 אורחים)

• 2 בצלים
• שמן זית
• 0.5 כוס שמנת (100 מ"ל)
• 3 ביצים בגודל בינוני
• 4 כוסות חלב רזה (1 ליטר)
• 1 כוס עמילן תירס (150 גרם)
• 300 גרם עוף מבושל
• 0.67 כוס קוביות בשר חזיר (100 גרם)
• פירורי לחם (הכמות הדרושה)
• תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס טרי

כיוונים

• בקערה מדללים את עמילן התירס במעט חלב.
• שחרר את בשר העוף מעצם וגרוס אותו ככל שתוכל. לאחר מכן, העבירו אותו דרך מטחנה.

• כמו כן, טוחנים את קוביות חזיר הסרנו. לאחר מכן, הגדר בצד.
• בסיר מביאים אותם לרתיחה עם שאר החלב ומוסיפים קורט מלח. ברגע שהם מגיעים לרתיחה, מוסיפים את עמילן התירס כדי לדלל אותם ומערבבים כדי להסמיך את התערובת.
• מוסיפים את העוף והבשר חזיר. מערבבים כל הזמן כדי שכל החומרים יתערבבו יחד. ברגע שמקבלים בצק מספיק עקבי וגמיש, כבו את האש ותנו להם להתקרר.
• לאחר שהבצק התקרר, ממשיכים ללוש את הקרוקטים ממש כמו במתכון הקודם.
• מבסים אותם בקמח, ביצים ופירורי לחם ומטגנים אותם עם הרבה שמן זית.

צריכה

ניתן להגיש קרוקט חזיר בזמן הבישול שלהם או לשמור במקרר למשך יומיים עד שלושה. אם תאחסנו אותם, הטעם של התבלינים יהפוך לאינטנסיבי יותר. עם זאת, מה שחשוב הוא לחמם אותם היטב כדי שלא יהיו קרים בפנים.

מצד שני, אל תשכחו שהקרוקטים תמיד טעימים מאוד אם הם מלווים ברוטב לסלט לפי העדפתכם.